Харчування при дефіциті заліза Гастроентерологічна практика
Дефіцит заліза - одне з найпоширеніших дефіцитних захворювань. Але ця проблема відома не тільки в країнах Третього світу, а й у промислово розвинутих країнах. Можна говорити про залізодефіцитну анемію, якщо Рівень гемоглобіну нижче 12 г/дл брехня. Симптоми варіюються від блідості та втоми до головного болю, випадіння волосся та блокування кровотворення.
Оскільки організм може вживати залізо з їжею краще, ніж із таблетками, доцільно включати в меню більше таких продуктів.
Однак слід розрізняти рослинне залізо та залізо в м’ясі, рибі та птиці.
Рослинне залізо важко переробити далі в кишечнику, тому всмоктувана кількість повинна бути дуже великою.
З іншого боку, для заліза з м’яса, риби та птиці наше тіло має власні рецептори, які забезпечують його засвоєння дуже добре. Ці рецептори також доступні для заліза з молока та сиру, навіть якщо кількість заліза, яке вони містять, досить мала.
овочі
Якщо у вас дефіцит заліза, в меню слід регулярно та рясно вживати такі овочі: шпинат, брюссельська капуста, буряк, лисички, савойська капуста, салат з баранини, морква, горох, сочевиця, петрушка (сушена), м’ята, чебрець (сушена), зелена квасоля та гарбузове насіння.
Зерно
Рекомендуються такі види зерна та продукти: пшоно, амарант, вівсяні пластівці, хлібці, кунжут, пшеничні висівки, цільнозернове жито та житній хліб.
плоть
Особливо підходять свинина, птиця та яловичина. Наприклад, свиняча печінка містить 22,1 міліграма заліза на 100 грамів, філе свинини 4,5 міліграма на 100 грам, а птиця все ще містить близько трьох міліграм на 100 грамів м’яса.
риба
Лосось і тунець також є дуже хорошими джерелами заліза.
фрукти
Що стосується фруктів, перевагу слід віддавати так званим «червоним фруктам», таким як полуниця та смородина.
Інші чорні продукти:
Насіння соняшнику, фундук, сироп із цукрових буряків, мак та устриці також мають відносно високий вміст заліза.
Харчова промисловість додає залізо та вітаміни до багатьох своїх продуктів. Тож варто поглянути на опис упаковки. Наприклад, какао забезпечує залізо. Багато видів кукурудзяних пластівців також особливо багаті залізом. У дитячому відділі супермаркетів ви знайдете так звані "червоні соки", які також особливо багаті залізом і стимулюють кровотворення.
Загальне правило:
Залізо в продуктах харчування може засвоюватися організмом краще разом із вмістом вітаміну С (наприклад, склянка апельсинового соку або паприки). Однак слід уникати їжі, що містить дубильну кислоту (чорний та зелений чай, вино, виноград), а також часник та цибуля.
Таблиця: Вміст заліза в різних продуктах харчування