Харчування - Секрети спецій Ці види перцю є підробкою - МАЗ - Märkische Allgemeine
Перець - це не просто перець. Справжній чорний перець називається Пайпер Нігрум. У ботанічному плані, однак, "рожевий перець" - це не перець. І це лише один представник з категорії підробленого перцю.
Споживачі впізнають справжній перець, додавши в ботанічній назві "Пайпер", пояснює Уте Борнхольт, член підтримки міжнародної асоціації поціновувачів "Повільна їжа". Однак з ботанічної точки зору рожеві ягоди, які часто пропонують як «рожевий перець», не є перцем. Вони також можуть бути знайдені під назвою ягоди Schinus і мають ботанічну назву Schinus terebinthifolius.
Ягоди - це плоди куща з Бразилії. Вони мають розсипчасту оболонку і набагато м’якше справжнього перцю. За їх квітковою нотою, за словами Борнхольдта, вони чудово поєднуються з десертами, такими як морозиво з темного шоколаду або шоколадні пироги. Також вони чудово поєднувались з козячим сиром з медом. Мало сенсу поміщати їх у різнокольорову суміш перців - їхній аромат заглушається у конкурентній боротьбі зі справжнім перцем, каже Борнхольдт, який є керуючим директором виробника спецій Spirit of Spice у місті Вілліх поблизу Крефельда.
Тасманійський перець також просто називають перцем, не будучи справжнім. На смак він трохи запашний лаванди, троянди, фіалки та деревного дерева, каже Борнхольт. Його чіткість настає дуже пізно, але тоді є "неймовірно інтенсивною". Вона рекомендує його з карамелізованим ананасом з ванільним морозивом. "Якщо ви бачите це в меню де-небудь, обов’язково замовляйте". Оскільки смаки тасманійського перцю дуже леткі, його ніколи не можна нагрівати з їжею. Найкраще дістатись до обіду в останню хвилину.
Кайенський перець також відноситься до категорії підроблених перців. За словами Борнхольдта, це мелені чилі сорту Каєнна. Традиційно використовується для чилі кон карне.