Харчування, що потрібно враховувати Посібник з харчування від aveato
Поради та підказки для успішного святкування - керівництво з громадського харчування
Якщо ви плануєте велике свято в якості ведучого, є багато, що потрібно врахувати, коли йдеться про ідеальну подію. Ви вибрали правильне місце? Чи відповідає концепція кімнати якомусь девізу, який, можливо, був заданий? А як щодо освітлення та які можливості доступу та паркування доступні для ваших гостей? Наш маленький посібник з громадського харчування повинен дати вам невеликі вказівки та допомогти у важливих справах, пов’язаних з вашою подією.
Для вас та ваших гостей чи клієнтів подія - це не тільки відмінна можливість для спілкування, але й ваша особиста візитна картка. Тим важливіше, щоб ви забезпечили бездоганний сервіс та всебічний безтурботний пакет у свій великий день і показали своїм гостям, наскільки ви їх цінуєте. Але як ви насправді знаходите ідеальну послугу громадського харчування і що робити сучасному громадському харчуванню?
Як ідеальний господар, ви дбаєте про своїх гостей, ведете культивовану бесіду, звертаєте увагу на невербальні сигнали та добробут присутніх. Звичайно, ви також хочете насолодитися вечором самостійно, і вам не доведеться постійно турбуватися про поповнення їжі та напоїв. Для того, щоб мати можливість приділити повну увагу своїм гостям, бажано найняти службу громадського харчування, яка піклується про фізичне благополуччя присутніх.
У наступному дописі в блозі ми хотіли б наблизити вас до того, звідки насправді походить термін «громадське харчування», а також дати цінні поради та інформацію про те, як зробити вашу подію бездоганною.
Походження слова кейтеринг: що це взагалі таке?
“Обслуговувати”, як і багато інших наших германізованих термінів, походить з англійської мови і означає загальним чином: “доставляти з їжею”. Цей термін включає не лише доставку їжі або напоїв, особливим аспектом є професіоналізм постачальника, доставка їжі як послуги до вибраного вами місця.
Вибираючи послугу громадського харчування, обов’язково звертайте увагу на пропоновані послуги, адже сучасне громадське харчування, як правило, включає не лише доставку їжі та напоїв, а й повний перехід на роботу мобільного кейтерингу на місці. У більшості випадків ви можете обговорити бажані послуги безпосередньо зі службою громадського харчування на ваш вибір та узгодити певні формальності.
Форми громадського харчування
У сучасному світі кейтеринг - це не просто кейтеринг, саме тому вам слід дуже уважно стежити за тим, які послуги ви насправді очікуєте на своє свято та що пропонують кейтерингові компанії у вашому районі. Часто також варто робити різні пропозиції для однакових умов, а потім порівнювати їх.
В основному, розрізняють такі типи громадського харчування:
Догляд за громадським харчуванням
Так зване кейтеринг має сильний соціальний вплив і описує доставку їжі до резиденцій та лікарень людей похилого віку.
Освіта громадського харчування
Освітнє харчування використовується, як тільки служба громадського харчування регулярно постачає школи чи університети.
Транспортне харчування
Ця форма харчування описує харчування пасажирів повітряними та далекими поїздами.
Бізнес та фірма громадського харчування
Більшість великих компаній мають власну їдальню для своїх працівників, яку зазвичай постачає місцевий ресторанчик. Тоді це характеристика фірмового або ділового харчування. Загальний термін бізнес-кейтеринг також включає сегменти кейтерингу для офісів та конференцій, а також ярмарок та конференції.
Партійна служба
Різниця між класичною послугою для вечірок та послугами кейтерингу полягає в обсязі послуг. Якщо ви плануєте досить випадкове свято з родиною, а ваша вечірка має більш приватну обстановку з піцою, супом та бутербродами, тоді ви зазвичай замовляєте вечірку.
Обслуговування заходів
Обслуговування заходів - це, так би мовити, найвищий клас послуг громадського харчування. Нерідкі випадки, коли підприємства громадського харчування в цьому сегменті мають бути дуже професійними та, крім високоякісних страв, також повинні надавати чудові послуги, такі як обслуговування офіціантів та концепція громадського харчування. Організаторам заходів по всій Німеччині часто доводиться виконувати замовлення одночасно. Для цього, як правило, необхідно, щоб громадське харчування було на місці в декількох місцях зі своїми кухнями. У кейтерінга aveato є спеціалізована команда громадського харчування, яка може відмовитись на 7 власних кухнях.
Постачальник послуг - яке обладнання та стільницю пропонує ваш ресторан?
Вибираючи правильну послугу громадського харчування, крім дегустації та вибору страв, принаймні настільки ж важливим є обладнання служби громадського харчування. На цьому етапі ви повинні точно знати, що ви шукаєте, та як обладнано ваше місцезнаходження. Чи є кухня? Чи є фуршетні столи та столові прилади? Якщо ні, ви повинні домовитись з обраним вашим харчуванням, щоб вони привезли обладнання із собою.
Це може бути що завгодно: від сидіння та барних столів до столової білизни до склянок, посуду та столових приборів. Ви також можете запросити пропозицію для елементів декору та мобільних технологій, таких як звукові системи, холодильники, розподільні системи, кабелі та підсилювачі у більшості компаній. Для більшості підприємств громадського харчування послуга зігрівання контейнерів та подачі страв - це майже само собою зрозуміле. Однак задавати питання не шкодить у разі сумнівів.
Які страви ви можете замовити у службі громадського харчування?
Правильний вибір страв для ваших гостей та вашого заходу робить дуже особливе твердження. Тож тут ви повинні ретельно зважити, що ви хочете подати і в якій формі. У більшості закладів громадського харчування, як правило, можна вибрати один з наступних типів меню:
Шведський стіл
В середовищі громадського харчування буфет - це не те саме, що фуршет. Зазвичай ви можете вибрати, чи віддаєте перевагу своєму "шведському столу" у класичній версії або літаючому "шведському столу". Якщо ваше свято не таке офіційне, то класичний "шведський стіл" може бути дуже вдалим варіантом, щоб не лише запропонувати своїм гостям хороший вибір, але й забезпечити, щоб кожен міг їсти, коли хоче.
Летючий фуршет, як правило, вибирають, коли вечірка має бути трохи більш гідною і коли запрошено багатьох гостей найвищого класу. З таким видом буфету офіціанти ходять по рядах і в основному подають невеликі делікатеси та закуски зі стильних підносів. Ви «літаєте» по кімнаті з їжею, тому цю варіацію називають «літаючим буфетом».
Канапе
Простір часто обмежений, особливо на багатьох ділових заходах або прийомах, які проводяться у фойє тощо. Тут варіант їжі для пальців особливо підходить для забезпечення гостей їжею, оскільки зазвичай подають багато дрібних предметів, які можна легко та акуратно з’їсти пальцями з рук.
Фронтальне приготування
Якщо ви хочете запропонувати своїм гостям щось особливе, то попросіть когось включити в їх концепцію приготування страв на фронті. Тут ваші гості мають можливість приготувати улюблену страву прямо перед вами на стенді зі свіжими продуктами. Готування спереду - популярний варіант презентації, наприклад для літніх вечірок та різдвяних вечірок.
Встановити меню
Якщо ваше святкування має бути трохи гіднішим і справді святковим, тоді краще зупинити вибір на встановленому варіанті меню. Ця форма є дуже класичною послідовністю страв, в яких ваших гостей сервірують за столом. Зазвичай набір меню - це також найдорожчий варіант варіантів харчування.
Як правильно вибрати послугу?
Яку організацію харчування ви хочете забронювати, в першу чергу залежить від ваших особистих уподобань. На додаток до гарного обслуговування та хороших продуктів, ви обов’язково повинні переконатися, що ви почуваєтесь комфортно в присутності громадського харчування, а також, що громадський ресторан дає вам гарне відчуття ціни та продуктивності.
Заздалегідь прочитайте деякі звіти про досвід, які входять до вашого списку, а також запитайте друзів або знайомих, які, можливо, вже мали досвід роботи з обраною вами послугою. Погляньте на враження та список клієнтів компанії громадського харчування.
Нагороди та призи, які виграв громадський ресторан, завжди можуть бути хорошим показником правильної послуги громадського харчування. Чи використовує він лише регіональні та сезонні продукти? Чи його визнали доброю службою? Чи працює громадське харчування стабільно та екологічно? Чи має обрана організація громадського харчування правило про відповідне скасування? Все це може свідчити про те, що ваш громадський заклад має дуже особливий USP і що ви зробили правильний вибір!
Вибрати правильну послугу громадського харчування так само складно, як правильно вибрати місце. Найкраще покладатися на свій інстинкт кишечника та накопичений досвід - якщо у вас є гарне самопочуття і, можливо, навіть ви скуштували їжу заздалегідь, тоді ви зазвичай не можете помилитися.
Ми в aveato будемо раді проконсультувати вас, і якщо ви вже все знаєте, то просто замовіть наступне харчування через Інтернет.