Харчування шоколадний атопічний дерматит знання шкіри

Адвент - сезон шоколаду! Будь то шматками з календаря, у вигляді Санта-Клаусів чи як покриття з пряників та доміно: шоколад є на багатьох губах напередодні Різдва. Солодкий стимул для смакових рецепторів та бальзам для душі може мати неприємні наслідки для хворих на атопічний дерматит. Алергічні реакції можуть бути спровоковані, колір обличчя може погіршитися.

Відповідно до вимог Регламенту ЄС 1169/2011 (Додаток II), який діє з грудня 2014 року, 14 найпоширеніших збудників алергії та непереносимості повинні бути чітко виділені у списку інгредієнтів. Якщо перелік не потрібен, речовини або продукти повинні бути чітко позначені, наприклад, "... містить арахіс".

У ході наукових досліджень було виявлено сім харчових алергенів, які відповідали майже за 90 відсотків усіх позитивних тестів на провокацію. Наприклад, ці продукти можуть спричинити типові сверблячі висипання, а їх уникнення призвело до поліпшення стану.

Сім найпоширеніших харчових алергенів у Європі:

Коров’яче молоко
Деревні горіхи (фундук, волоський горіх)
Соя
Куряче яйце
арахіс
риба та морепродукти
пшениця

Тому какао, що міститься в шоколаді, не є причиною проблеми: інші інгредієнти, такі як білок коров’ячого молока, глютен, яйце, горіхи та соя, можуть викликати алергію та/або реакції непереносимості.

Алергія на горіхи широко поширена: навіть найменші сліди горіхів у шоколаді, який насправді є без горіхів, можуть викликати важкі симптоми у страждаючих алергією, саме тому в багатьох продуктах міститься примітка «Може містити сліди горіхів». Ця примітка означає, що рецепт не містить горіхів, але через умови виробництва не можна виключати, що залишки алергену можуть ненавмисно потрапити в продукт.

Симптоми алергії зазвичай виникають відразу після споживання їжі з відповідним інгредієнтом. Можна спостерігати такі симптоми:

Зміни на шкірі, почервоніння шкіри, кропив'янка (кропив'янка), у людей з нейродермітом це також може призвести до погіршення шкірних симптомів.
Свербіж у роті та горлі
Нездужання, дискомфорт у шлунку, блювота
Діарея, спазми в животі, проблеми з кишечником
У важких випадках: утруднене дихання або навіть алергічний шок (анафілактичний шок)

Коли солодке потурання має неприємні наслідки

Насолода шоколадом може також спровокувати загострення екземи незалежно від алергічної події. За це відповідають так звані псевдоалергічні реакції, в тому числі проти консервантів та барвників. Також показано, що природні та штучні ароматизатори, підсилювачі смаку, тирамін та лимонна кислота викликають почервоніння та свербіж шкіри у хворих на псевдоалергію.

Псевдо (= очевидно) алергічна реакція - це коли виникають ті самі або подібні симптоми, що і при алергії, але специфічних до алергії антитіл (типу IgE) у крові не виявлено. Імунна система бере участь інакше, ніж відомо про алергію.

Не обов’язково повністю обходитися без шоколаду

Дорослим хворим на атопічний дерматит та батькам дітей, які страждають нейродермітом, рекомендується вести харчовий щоденник та фіксувати зміни кольору обличчя. Разом із лікуючим дерматологом можна вирішити, яких продуктів слід уникати. Заборона дітям тягнутися до шоколадних солодощів в принципі зазвичай призводить до розчарувань у нащадків. Або діти знаходять власний спосіб отримання шоколаду без відома батьків.

Шоколад краще купувати без алергенів і псевдоалергенів. Тоді діти з нейродермітом також можуть гризти без турбот. Для страждаючих харчовою алергією існує також шоколад на основі рису або виготовлений з овечого молока. Зараз існує багато невеликих шоколадних фабрик, які можуть надати інформацію про інгредієнти та виробничий процес, а також пропонують продукти для алергіків.

Також корисно шукати рецепти солодощів без інгредієнтів, що викликають алергію, та індивідуального приготування.