Харчування соку Карели, переваги та інструкції; дістатися туди

Однак сік карели зростав у популярності завдяки численним перевагам для здоров'я, включаючи зниження артеріального тиску та поліпшення здоров'я шкіри.

У цій статті розглядається все, що вам потрібно знати про сік карели, включаючи його харчову інформацію, потенційну користь для здоров’я та способи його приготування.

Що таке сік карели ?

Сік Карели готують із плодів, що називаються гіркою динею, або Momordica charantia. Свою назву вона отримала від перекладу слова “гірка диня” в індійських мовах.

Плід має помітно шорстку і горбисту шкірку і зазвичай зустрічається у двох сортах - китайська гірка диня та індійська гірка диня (1).

Китайський сорт виростає майже до 8 дюймів (близько 20 см) і має блідо-зелений колір. Її шкіра має гладкі, бородавчасті горбки.

Індійський сорт менший майже на 4 дюйма (близько 10 см) із загостреними кінцями, загостреною шкіркою та темно-зеленим відтінком.

У обох з внутрішньої сторони біла м’якоть, яка стає гіршою в міру дозрівання плодів. Будь-який сорт можна використовувати для приготування соку карели.

Щоб приготувати сік карели, дотримуйтесь рецепта нижче. Справа просто в змішуванні сирої гіркої дині з водою. Деякі люди вважають, що додавання трохи солі і щіпки лимонного соку робить його смачнішим.

Плоди є загальним інгредієнтом у кухнях субтропічних регіонів, таких як Карибський басейн, Африка, Південно-Східна Азія та деякі частини Китаю. Його сік також є популярним загальнозміцнюючим засобом у цих регіонах та інших частинах світу.

Сік Карели отримують змішуванням гіркої дині з водою. Сам плід має виразний зовнішній вигляд і гострий смак. Існує два основних сорти гіркої дині, обидва з яких можна використовувати для приготування соку карели.

Харчова інформація

Сік Карели містить кілька важливих поживних речовин. Наприклад, змішання 1 склянки (93 грами) сирої гіркої дині з 1/2 склянки (118 мл) відфільтрованої води забезпечить такі поживні речовини (2):

Калорії: 16
Паливо: 3,4 грама
Клітковина: 2,6 грама
Білки: 0,9 грама
Ліпіди: 0,2 грам
Вітамін С: 95% еталонного добового споживання (AQR)
Фолієва кислота: 17% ІДР
Цинк: 10% від AQR
Калій: 6% від AQR
Залізо: 5% від AQR
Вітамін А: 4% від AQR
Натрій: 0 мг

Сік Карели забезпечує велику кількість вітаміну С, антиоксиданту, який відіграє важливу роль у зміцненні імунітету, здоров’я мозку та загоєнні тканин (3, 4).

Він також є чудовим джерелом провітаміну А. Це речовина, яку ваше тіло перетворює на вітамін А, який допомагає здоровим очам та шкірі (5).

Крім того, кожна чашка (93 грами) гіркої дині, яку ви додаєте до соку, забезпечує близько 8% щоденної потреби в клітковині для підтримки здорового травлення. Харчові волокна також можуть допомогти контролювати рівень цукру в крові (6).

Сік Карели забезпечує важливі поживні речовини з мінімальними калоріями та вуглеводами. Це відмінне джерело провітаміну А та вітаміну С.

Користь для здоров’я соку карели

Переваги соку Карела виходять за рамки його харчового профілю.

Його давно рекламували за різноманітність видів використання та вбудовували в багато незахідних медичних практик, таких як Аюрведа та традиційна китайська медицина (7).

Може допомогти знизити рівень цукру в крові

Кілька досліджень показали, що сік карели може допомогти контролювати рівень цукру в крові.

Він містить три основні компоненти з доведеними гіпоглікемічними властивостями: р-поліпептид, харантин та віцин (8, 9).

Вважається, що р-поліпептид працює подібно до інсуліну, важливого гормону, який допомагає регулювати рівень цукру в крові, полегшуючи засвоєння цукру з крові в клітини та тканини (9).

Також було показано, що шарантин і віцин знижують рівень цукру в крові. Однак поки не ясно, як саме це працює у вашому тілі (9, 10).

Крім того, кілька інших сполук соку карели можуть допомогти захистити і навіть регенерувати клітини підшлункової залози - органу, що відповідає за вивільнення інсуліну (9).

Одне дослідження дало 24 людям по 2 грами екстракту гіркої дині або плацебо щодня протягом 90 днів. У тих, хто приймав екстракт гіркої дині, спостерігався знижений рівень гемоглобіну A1c (HbA1c), показник тривалого рівня цукру в крові (11).

Нижчі рівні HbA1c свідчать про кращий контроль рівня цукру в крові та зниження ризику розвитку діабету (12).

Хоча ці результати є багатообіцяючими, необхідні більш масштабні дослідження, щоб точно визначити, наскільки гірку диню або її сік можна використовувати для контролю рівня цукру в крові.

Може сприяти здоров’ю шкіри

Сік Карели також вживають у всьому світі як косметичний засіб. Багато хто вважає, що це може допомогти посилити сяйво вашої шкіри.

Сік Карели є багатим джерелом антиоксидантів, включаючи вітамін С та провітамін А, які важливі для здорової шкіри та загоєння ран (1).

В одному з досліджень щури, оброблені місцево екстрактом гіркої дині, побачили, як їх рани заживають набагато швидше. Цей ефект спостерігався навіть у діабетичних щурів (13).

У незахідних лікарських практиках сік карели застосовували для лікування симптомів псоріазу, екземи та виразок. Однак ці програми необхідно офіційно дослідити в дослідженнях на людях (14, 15).

Хоча гірка диня та її сік мають давню історію в народній медицині, необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, як вони можуть вплинути на здоров’я шкіри.

Інші потенційні переваги для здоров’я

Сік Карели може запропонувати кілька інших переваг для здоров'я, включаючи втрату ваги.

Одне дослідження показало, що коли 42 учасники отримували 4,8 грама екстракту гіркої дині на день, вони втрачали значну кількість жиру на животі. Через сім тижнів вони втратили в середньому на 0,5 дюйма (1,3 см) від лінії талії (14).

Хоча це дослідження не могло точно визначити причину втрати ваги, зрозуміло, чому сік карели може бути чудовим доповненням до режиму схуднення. Він багатий клітковиною, низькокалорійний та зволожуючий.

Ця комбінація може допомогти вам почуватися ситіше довше, оскільки клітковина рухається через ваш травний тракт повільніше, ніж прості вуглеводи (6).

Оскільки він утримує голод, він може перешкодити вам вживати продукти, які містять більше калорій та менше поживних речовин.

Крім того, деякі дослідження в пробірках та на тваринах показують, що деякі компоненти соку карели можуть мати протиракові властивості (14, 16, 17, 18).

Нарешті, деякі дослідження на тваринах показують, що сік карели може підвищувати рівень холестерину ЛПВЩ (хороший холестерин), а також знижувати рівень холестерину ЛПНЩ (поганий холестерин) і загальний рівень тригліцеридів (1, 19).

Сік Карели може забезпечити багато вражаючих переваг для здоров'я, включаючи зниження рівня цукру в крові та поліпшення здоров'я шкіри. Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити, чи може це допомогти зменшити жир на животі.

Недоліки соку карели

Хоча деякі люди вважають сік карели смачним, іншим його гіркий смак може бути неприємним.

Крім того, не завжди добре пити занадто багато цього соку, оскільки це може призвести до таких побічних ефектів, як біль у шлунку, діарея та розлад шлунку. Проте недостатньо наукових доказів, щоб визначити, наскільки безпечно споживати (20).

Більше того, оскільки його довгострокові наслідки невідомі, він може бути не для всіх.

Враховуючи його вплив на рівень цукру в крові, люди з діабетом та ті, хто приймає ліки, повинні проконсультуватися зі своїм лікарем перед початком прийому соку карели (20).

Крім того, екстракт гіркої дині може вплинути на вашу ендокринну систему, яка контролює гормони та розмноження. З цієї причини вагітні жінки та жінки, які годують груддю, повинні проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж додавати сік карели у свій розпорядок дня (21).

Сік Карели безпечний для більшості людей при помірному споживанні, але тим, хто страждає на діабет, приймає ліки, вагітні або годує груддю, слід проконсультуватися зі своїм лікарем.

Як зробити сік з карели

Ви можете легко зробити сік карели в домашніх умовах. Все, що вам потрібно - це сира гірка диня, блендер або соковижималка та вода.

Вибирайте гіркі дині більших розмірів і уникайте більш стиглих, з трохи помаранчевим або червоним відтінком. Це допоможе вам уникнути різкого смаку, який зазвичай асоціюється з фруктами.

Щоб пом’якшити смак, можна замочити гірку м’якоть дині у воді з лимонним соком приблизно на 30 хвилин, перш ніж її змішувати.

Сік Карели

Інгредієнти

1 гірка диня
води або іншого соку
лимонний сік, сіль або мед (за бажанням)

Маршрут доступу

Гірку диню промити в холодній воді.
Покладіть його на обробну дошку і відріжте кожен кінець (не потрібно лущити).
Розріжте диню навпіл уздовж і навхрест. Тепер у вас повинно бути чотири кімнати.
Вийміть насіння з кожного шматочка ложкою і викиньте.
Покладіть решту зовнішньої зеленої плоті на обробну дошку. Наріжте їх на шматочки середнього розміру.
Додайте воду в блендер, щоб вийшло приблизно одна частина води на дві частини гіркої дині. Ви можете налаштувати ці пропорції на свій смак, а можете замінити воду іншим соком, якщо хочете.
Додайте гіркі шматочки дині в блендер. Можна також додати кілька крапель лимонного соку і 1/2 ч. Л. (5 мл) меду або солі за смаком. Змішайте до однорідності.
Вилити на друшляк із дротяної сітки, щоб відфільтрувати шматочки фруктів. Вичавіть дерев’яну ложку над твердими речовинами, щоб стекло якомога більше соку. Подавайте негайно або поставте в холодильник.

Якщо у вас є соковижималка, ви можете використовувати її замість блендера. Просто додайте воду в кінці і пропустіть етап фільтрації твердих речовин.

Ви також можете змішати інші інгредієнти у своєму соку карели. Зелене яблуко, огірок, імбир, ананас та полуниця - все це популярне доповнення.

Ви можете легко приготувати сік карели в домашніх умовах за допомогою блендера або соковижималки. Якщо гіркий смак викликає занепокоєння, вибирайте більші, світліші зелені гіркі дині.

Сік Карели є надзвичайно поживним і пов’язаний із багатьма перевагами для здоров’я, включаючи поліпшення здоров’я шкіри та контроль рівня цукру в крові.

Оскільки він виготовляється з гіркої дині, це може бути набутим смаком. Роблячи сік в домашніх умовах, ви можете спробувати додати інші фрукти та овочі, щоб зменшити його різкий смак.

Хоча потрібні додаткові дослідження користі соку карели для здоров’я, він може забезпечити багато ключових поживних речовин і може допомогти оптимізувати ваше здоров’я при помірному споживанні.