Харчування та дієтологія - підтримка
Документи
Компетентність 1.: Розпізнає основні групи поживних речовин та продуктів харчування. Визначення макроелементів та їх роль.
Опис ролі вітамінів, води та мінеральних солей. Класифікація груп продуктів харчування.
Вуглеводи або вуглеводи - визначення, класифікація, роль в організмі. Поняття про травлення та обмін речовин. Джерела їжі.
Ліпіди - визначення, класифікація, роль в організмі. Поняття про травлення та обмін речовин. Джерела їжі.
Білки - визначення, класифікація, роль в організмі. Поняття про травлення та обмін речовин. Джерела їжі.
Вітаміни, вода та мінеральні солі. Розчинні та водорозчинні та жиророзчинні вітаміни - визначення, роль, джерела. Речовини з вітамінною дією.
Вода - роль води та розподіл води в організмі. Водний баланс - прийом і усунення. Необхідна вода. Порушення електролітів та електролітів, порушення кислотно-лужного балансу - загальні поняття.
Мінеральні солі - характеристики. Макромінерали: Ca, P, Mg, Na, Cl, K, S. Мікромінерали: Fe, Zn, F, Cu. Мікроелементи: I, Cr, Co, Se, Mn, Mb, Vn, Br, Ni. Електроли - приклади визначення (роль у метаболічному процесі) Поняття про мінеральний обмін та метаболічні порушення.
М'ясо та м'ясні продукти
Молоко та молочні продукти
Захисні харчові продукти: океанська риба, пророщені злаки, молочнокислі ферментовані продукти, збагачені целюлозою та пектиновими речовинами Встановлення кількісних (калорійних променів) та якісних (потреби в пластиці)
Підтримання ваги в межах норми Компетентність 2. Визначити харчові потреби відповідно до віку та стану людини
1. Їжа та фізичні вправи
2. Фізіологічні основи харчової поведінки Соціокультурні аспекти їжі, гедонізм, релігійні аспекти.
3. Харчова смуга. Потреби в енергії та пластику. основні потреби залежно від ваги, площі поверхні тіла, віку, фізіологічних факторів, факторів зовнішнього середовища, виду діяльності, патологічних станів.
Кількісні та якісні вимоги: Калорійність новонародженого та маленького немовляти
Калорійність у дітей раннього віку Поживні потреби в дитинстві. Харчова освіта. Профілактика хронічних захворювань
Калорійне випромінювання у підлітків, профілактика ожиріння та діабету Калорійне випромінювання у дорослих та літніх людей. Захисні продукти Калорійне випромінювання під час вагітності та годування груддю: дієтичний посібник, ускладнення вагітності, пов’язані з прийомом їжі (короткий виклад) Пластичні потреби: Вуглеводи Ліпіди Білки Вода Мінеральні солі Компетентність 3 .: Сприяє харчовій освіті людини та сім’ї
Підтримання ваги: Створення правильної дієти
Помірність і збалансованість. Харчова піраміда
Приклади дієти, пов’язаної з віком та вагою
Фактори, що впливають на споживання їжі: клімат, сімейне середовище (звички), соціальні тенденції, висвітлення засобів масової інформації про продукцію через засоби масової інформації, хвороби
Фактори, що впливають на споживання їжі Здоровий спосіб життя
Визначення здорового способу життя
Показники здорового способу життя,
Здорове харчування; Харчова поведінка
Ефект вживання алкоголю;
Наслідки психосоціального стресу
Нездорові харчові звички;
Вплив куріння Вага тіла в межах норми Роль вправи. складання навчального плану щодо зміни способу життя. Навчання здоровому харчуванню та вибір меню Гастрономія
Пояснення понять гастротехніка
Якість харчових продуктів - методи оцінки продуктів тваринного та рослинного походження
Способи зберігання, приготування та консервування їжі: фізичні, хімічні, фізико-хімічні, біохімічні
Збереження молока, черепів та плям, яєць, фруктів та овочів.
Способи обробки та приготування: попередня обробка, термічна обробка (варіння, варіння на пару, смаження, смаження, випікання)
Кухня: супи, соуси, закуски, страви, салати, гарніри, пудинги, суфле, стейки, тісто, ананас, десерти.
Складання здорового харчування та вибір меню
Встановлення кількісної та якісної потреби в конкретному випадку Збалансована лінія продуктів харчування
Дієта, що відповідає віку та віку людини
Встановлення харчових уподобань Поєднання їжі
Еквіваленти пори Вплив маси Вплив їжі - пори - розподіл їжі за столами Компетентність 4. Визначення харчових розладів
Оцінка стану харчування
Фактори, що впливають на харчовий статус - потреби в їжі, стрес, спричинений хворобами, фізіологічний анаболічний стрес, ріст, вагітність, реконвалесценція
Поживний дисбаланс Фактори, що впливають на споживання їжі: економічний статус, культура, емоційний клімат, патологічні розлади, харчова поведінка
Інформація, що стосується хвороб, соціальних аспектів харчування Методи: анамнез, антропометричні дані, фізичний огляд
Взаємодія їжі та ліків
Ентеральне та парентеральне харчування Порушення харчування
Неспецифічні розлади харчування
Особливі ситуації Неадекватна поведінка в дитячому віці Ентеральне та парентеральне харчування Компетентність 5. Забезпечує дотримання дієти при різних захворюваннях.
Дотримання режиму залежно від стану
Консультування пацієнта та сім’ї щодо підготовки продовольчого листа згідно з медичними рекомендаціями Дієта
Загальні принципи дієти та дієти при захворюваннях травної системи, печінки та підшлункової залози, анемії, серцево-судинної та гіпертонічної хвороби, захворюваннях нирок, новоутворень, цукровому діабеті, захворюваннях харчування та ін Консультування пацієнтів та сім'ї
Важливість дієти для лікування захворювання
Відповідність (дотримання) пацієнтом терапевтичних показань, зовнішніх заходів контролю їжі.
Презентація меню, що використовується в лікарні та амбулаторно
Представлення переліку заборонених та дозволених продуктів харчування Меню в лікарняному та амбулаторному листку харчування. Аркуш спостереження,
Годівничий лист. підготовка харчового листа