Харчування та гігієнічне життя

Харчування та спосіб життя

Їжа складається з щоденного прийому їжі, і ми розуміємо важливість основних основних принципів раціонального та здорового харчування, яке поєднує якість життя та здоров'я. Але де правильний баланс? Як пристосувати раціон харчування до наших потреб? Як узгодити наш внесок та витрати енергії? Що таке харчова якість? Чи є органічне маркуванням здоров’я? Чи необхідні харчові добавки? Іноді нам важко орієнтуватися в умовах великої кількості суперечливих рекламних та наукових повідомлень. Таким чином, процвітайте безсольовою, безхолестериновою дієтою з високим вмістом клітковини та високим вмістом білка, або гаслами, що прославляють переваги споживання п’яти фруктів та овочів на день, критською дієтою, омегами.

поживні речовини

Не плутайте енергію та калорійність

Важливо розрізняти поживні речовини та продукти. З метаболічної точки зору ми не вживаємо калорій, а поживні речовини, які є необхідними для здоров’я хімічними речовинами та є предметом наукових досліджень. Це енергетичні субстрати, які представлені трьома сімействами: білками (амінокислотами), вуглеводами (цукри) та ліпідами (жири). Мінерали та вітаміни - це поживні речовини, які не вважаються енергетичними, оскільки їх наявність не виділяє жодного джерела енергії, але вони необхідні для нормального функціонування та росту організму. Їжа - це продукти, сенсорні якості яких викликають наш апетит, вони мають місце на нашій тарілці.

Добре структурована їжа

Склад кожного прийому їжі повинен бути розподілений між трьома основними сімействами поживних речовин, знаючи, що згоряння одного грама білка або вуглеводів забезпечує 4 ккал, а граму ліпідів - 9 ккал. Схематично споживання білка повинно становити 15% від загального споживання калорій, дотримуючись співвідношення білків тваринного та рослинного походження, рівними частинами. Споживання калорій вуглеводів має становити 50-55%. Відсоток ліпідів переглянуто вгору, перевищуючи 35%, не перевищуючи 40%, споживання насичених жирних кислот обмежено менше 12%, а частка омега-3 збільшена. Ліпіди рослинного походження менше беруть участь у процесі атеросклерозу, ніж тваринні жири (масло, вершки, сир). Споживання клітковини встановлено на рівні 25-30 г на добу, і споживання кальцію є обов’язковим, це забезпечується молочними продуктами.

Розшифруйте рекомендований прийом

AJC? ANR? Ці скорочення збивають вас з пантелику. Фактично рекомендується споживання, тобто середня кількість різноманітних поживних речовин, що забезпечується людині, для підтримання задовільного стану здоров’я та стану поживності: рекомендовані добові норми (AJC) або споживання рекомендованих харчових цінностей (ANR ). Бажані споживання, на відміну від рекомендованих, є більш індивідуальним та емпіричним поняттям. Запропоновані значення, як правило, завищені і в основному покривають потреби більшості здорових людей, що належать до даної популяції. Вони призводять до вироблення збалансованого харчування, уникаючи будь-якого дефіциту або надлишку. Ці рекомендації повинні бути модульовані та адаптовані в кожному конкретному випадку залежно від патології та конкретних фізіологічних станів (вагітна жінка, дитина). Вони є орієнтирами для здорового суб’єкта.

Основні правила балансу

Вони супроводжують більшість програм з питань харчування та зосереджуються на:

  • розподіл споживання їжі на три прийоми їжі у дорослих (не нехтуючи сніданком),
    та чотири (перекус, перекус) для дітей та людей похилого віку;
  • різноманітність та різноманітність споживання їжі та їхня гарна кулінарна подача, щоб уникнути одноманітності;
  • достатня кількість рідини у вигляді води, в тому числі під час їжі, і не чекаючи спраги;
  • зменшення кількості простих цукрів (промислові солодощі, газовані напої) на користь складних цукрів (хліб, крупи, бобові);
  • збільшення споживання омега-3 з рослинними оліями (ріпак, волоські горіхи) та жирною рибою при дотриманні співвідношення омега-6/омега-3 менше 5;
  • зменшення додаткової солі (щіпка дорівнює 1 г солі);
  • обмеження на алкогольні напої;
  • заміна смаженої їжі, соусів та інших жирних речовин парою, папільйотками або бульйоном.

> Організм не знає, як синтезувати певні вітаміни, або не синтезує їх у достатній кількості (D, K, PP).
> Найчастіше недостатнє споживання їжі стосується вітамінів B1, B2, B6, C, E і D.
> Найбільш природним і ефективним способом отримання вітамінів є вживання рослин, здатних їх синтезувати, або вживання м’яса тварин, що харчуються цими рослинами.

ПОВИНЕН ЇЖИТИ ОРГАНІЧНИЙ ?

Продукти з органічного землеробства, відомі як "органічний АВ", відповідають зростаючому попиту споживачів, і виникає питання про їх харчову цінність.
> Відповідно до порівняльних досліджень, вони мають ті ж харчові характеристики, що і звичайні продукти харчування, і якщо пестициди відсутні в органіці, рівень забруднення мікотоксинами є порівнянним.
> В даний час їх благотворний вплив на здоров'я не продемонстровано, а маркування АВ не є гарантією здоров'я готового продукту.
> Їх переваги полягають у невикористанні ГМО та пестицидів, поважаючи при цьому добробут тварин, навколишнє середовище та біорізноманіття.
> Вони є частиною загальної стратегії вдосконалення дієти, бажаної PNNS (Національний план харчування у галузі охорони здоров’я).