Харчування та мораль Споживачі вимагають стійкої їжі - WiWo
Що стосується їжі, то це вже не просто її смак. Для все більшої кількості споживачів їжа також повинна вироблятися здоровим та стійким способом. Корпораціям доводиться реагувати на стільки моралі у харчуванні.
Будь то веганський шніцель, вегетаріанські гриль-стейки або овочеві фрикадельки. Все більше споживачів цінують здорові та стійкі продукти.
Джерело: dpa
Будь то м’ясні гамбургери, пиво без алкоголю чи закуски без цукру: те, що обіцяє здоров’я та чисте сумління, зараз добре продається в продуктовому магазині. Це не дивує дієтолога-психолога Крістофа Клоттера з Університету прикладних наук ім. Фульди, оскільки він впевнений: «Що стосується їжі, то сьогодні моралізаторство більше, ніж сексуальність. Зараз майже все, що є домовленістю, є прийнятним у сексі. Що стосується їжі, однак дозволяється все менше і менше ".
Насправді, за даними Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), частка споживачів, які цінують орієнтований на здоров’я та стійкий спосіб життя, зросла з 18 до понад 31 відсотка за останні п’ять років. Отже, охорона здоров’я та соціальна відповідальність стають дедалі більше «обов’язковими темами» для роздрібного сектору, щоб залишатися привабливим, особливо для споживачів середнього та вищого класів, згідно з поточним дослідженням дослідників ринку.
Насправді попит на товари, що свідчать про стан здоров'я та стійкість, постійно зростає. Візьмемо, наприклад, органічну їжу: за даними Федеральної органічної харчової промисловості, громадяни Німеччини минулого року витратили на органічні продукти харчування майже 11 мільярдів євро - на 5,5 відсотка більше, ніж у попередньому році. Алді, Лідл, Едека та Реве вже давно відкрили для себе ринок і запекло борються за частку ринку.
Вегетаріанські альтернативи м’ясу також дуже популярні. Виробник м’яса Rügenwalder випустив перші продукти без м’яса в 2014 році. Сьогодні сімейна компанія вже генерує понад 30 відсотків своїх продажів разом з нею. У найближчому році це має бути навіть 40 відсотків. Коли в травні дискаунтер Lidl вперше запропонував м`ясний гамбургер Beyond Meat, виготовлений з горохового білка та буряка, полиці швидко розчистили, так що недорогий постачальник приніс наступну партію овочевих гамбургерів у магазини лише через два тижні.
Що стосується пиття, здоров’я також відіграє все більш важливу роль. Хоча продажі класичного пива роками постійно падають, бізнес із безалкогольним ячмінним соком процвітає. За даними Німецької асоціації пивоварів, зараз у Німеччині існує близько 500 різних безалкогольних марок. Частка ринку безалкогольного пива зараз становить 7 відсотків, а за словами генерального директора Асоціації пивоварів Хольгера Ейхеле, незабаром вона повинна сягнути 10 відсотків. Вміст калорій приблизно вдвічі нижчий від звичайного пива, і корисний спортивний, здоровий образ.
За даними Асоціації споживчих досліджень, однією з найважливіших сучасних тенденцій є "без цукру". Дослідники ринку зазначають, що в галузі охорони здоров'я цукор зараз є найбільш актуальною темою для споживачів. Це має наслідки. Великі торгові мережі від Aldi до Rewe вже давно зменшують вміст цукру та солі у власних торгових марках.
Зміни також очевидні у великих виробників фірмових товарів. Наприклад, Coca-Cola пропонує все більше напоїв, окрім сильно зацукрованої класики, спрямованої на здорових споживачів - від “цукру Coca Cola Zero” до готових до вживання чаїв до столової води. Відомий німецький бренд мінеральної води Apollinaris вже давно є частиною імперії Coca-Cola. У цьому компанія не самотня. "В даний час ми спостерігаємо стійку і значну тенденцію до зниження калорійності або безкалорійності продуктів", - підкреслив нещодавно Детлеф Грос, керуючий директор Асоціації безалкогольних напоїв.
Найбільша у світі харчова компанія "Нестле" також розширює асортимент солодощів, які до цього часу були досить важкими для шоколаду, продуктами, що приваблюють здоров'я. Кармен Борше, менеджер, відповідальний за німецький кондитерський бізнес, нещодавно заявила в торговому журналі "Lebensmittel Zeitung", що група робить "чітку зміну в стратегії" і хоче просувати тему "здорові перекуси". Ось чому існуючий бізнес з шоколадними продуктами, такими як KitKat або After Eight, наразі розширюється, включаючи горіхові та фруктові батончики. У той же час, згідно з повідомленням, Nestlé замислюється про легкі версії своїх класичних продуктів.
Інші виробники брендів Danone через Dr. Oetker і Haribo також намагаються зменшити вміст цукру в своїх продуктах - незалежно від того, є вони молочними продуктами, такими як йогурт, мюслі або фруктові камеді.
З огляду на зростаючу моралізацію предмета їжі, інших варіантів, ймовірно, немає. У будь-якому випадку, психолог з харчування Клоттер переконаний: "Тенденція до здорового харчування точно продовжиться".