Харчування в Будапешті - 6 традиційних страв для тіла та душі
Їжа в Будапешті часто рясна і, безумовно, щось для душі в холодні дні. У Будапешті ви просто не можете померти з голоду як відвідувач. На кожному розі є делікатеси та традиційні страви. Будь то фаст-фуд, такий як шашлик та піца в маленьких кіосках на узбіччі дороги та в модних районах. Або вишукана кухня в поважній кав’ярні в старому дунайському мегаполісі. Ресторани Будапешта не залишають бажати кращого.
Ось Угорська кухня, як правило, досить важка, часто гостра і багата м’ясом. До того ж, як відомо, угорці не економлять ні на часнику, ні на паприці. Як ти отримуєш це від мого Провідник їжі Марракеш або мій звіт про це Харчування на Майорці можливо, ви вже знаєте, у цій статті я покажу вам, що їдять угорці та які страви Будапешт та угорська кухня запропонують під час вашої наступної поїздки.
Якщо ви все ще шукаєте підказок про те, як сюди дістатися, проживання тощо, подивіться на мою Поради щодо подорожей Будапешт.
Харчові тури в Будапешт
Якщо ви хочете комфортно познайомитися з кулінарними визначними місцями Будапешта, шукаєте додаткову інформацію та передумови або навіть хочете приготувати їжу самостійно, екскурсія може бути правильною. У Будапешті ми, на жаль, пропустили таку екскурсію, але я мав хороший досвід роботи з Get Your Guide, серед іншого - з такою Кулінарний клас у Марракеші і в Тури по В’єтнаму може збирати.
Приємна річ у таких екскурсіях полягає в тому, що ви не тільки багато переживаєте, але й знайомитесь із приємними людьми. У мене є кілька для вас, хлопці кулінарні тури по Будапешту * вибраний [містить партнерські посилання]:
Смачний лангос
Langós - це угорська спеціальність, яка вже досягла певного рівня обізнаності в Німеччині завдяки різдвяним базарам. Це лепешка з дріжджового тіста, яке смажиться на жирі. На мою думку, тісто схоже на берлінців/пончиків, яких ми знаємо з ярмарків.
Після випікання хлібці Лангос часто подають з Вершки зі сметани та часнику обмазаний і посипаний сиром. Ви також можете покрити закуску різними начинками, такими як угорська ковбаса, бекон або цибуля. все разом - це популярна їжа в Будапешті та Угорщині, яку ви також можете отримати у невеликих пабах та вуличних ресторанах.
Угорське дерево Трізель ( Kürtőskalács )
Угорський стейк з дерева, ймовірно, походить з Трансільванії. Традиційно це один солодке дріжджове тісто, який обертають навколо дерев’яного рулету і готують на відкритому вогні. Можна Kürtöskalács прикрасьте різними гарнірами, такими як подрібнені горіхи або цукрово-корична суміш.
Детальніше про історію та варіанти Kürtöskalács можна знайти за адресою Маршрути подорожей Угорщина . Він відомий своїм добрим Стрізелем Куртоскалаки Молнара, розташований у центрі Будапешта біля метро Зупинка Ferenciek tere.
Угорський суп гуляш (гуляш)
Гуляс (дт. М’ясо великої рогатої худоби) - це старовинна страва, яку традиційно готували пастухи в минулому в чайнику на відкритому вогні. Угорський гуляш не порівняти з нашим місцевим гуляшем, а суп. Те, що ми тут називаємо гуляшем, називається в Угорщині Pörkölt або паприка.
Існує незліченна кількість «оригінальних рецептів» для Гуляса. Однак основні інгредієнти завжди Цибуля, паприка та яловичина. Тоді пастухи, звичайно, теж не їли найдорожче м’ясо.
Тому це також вірогідніше сьогодні дешеве м’ясо, як скибочку гомілки або звичайне супове м’ясо для гуляшу. Оскільки це м’ясо досить жорстке, його тушкують на повільному вогні дуже довго.
Вершкові паприка і пёркет
Те, що в Німеччині ми називаємо гуляшем, в Угорщині називається паприкасом або перколатом. Тепер можна припустити, що в паприці багато паприки.
Насправді воно тут менше пряного перцю ніж у традиційних гулясах. Натомість у паприці міститься більше сметани або крем-фріше. Зазвичай він постачається з біле м’ясо, таке як курка або біла риба підготовлений. Ви можете знайти мій рецепт тут: Угорський курячий перець.
Pörkölt також відрізняється одним більша частка цибулі та гострого перцю. Соус досить густий і нагадує рагу. Як гарнір зазвичай подають вареники зі сметаною.
Ви можете знайти більш ніж докладний звіт про відмінності гуляшу та історію за адресою Угорщина турист.
Halászlé (угорський рибний суп)
Суп з риби Halászlé - це угорська фірма, що перекладається як “рибний (він) бульйон”. Зазвичай використовується для цього супу Біла риба, така як короп або судак використовується. Однак рецепти сильно відрізняються від регіону до регіону через види риби, що використовується.
З менш благородних рибних частин разом з цибулею, перцем та помідорами готують міцний рибний бульйон, який потім просівають. Потім дрібно нарізані шматочки філе додають у брагу.
Все це приправляють і знову варять. Угорці також люблять готувати цей суп Ікра риби та молоко риби. Білий хліб зазвичай подають до готового супу.
Угорський töltött - фарширований перець та капуста
Töltött можна приготувати різними способами. Будь то голубці (töltöttkáposzta), фарширована цибуля (töltött hagyma) або варіанти з паприкою (töltött паприка). Існує так багато варіантів для Фаршировані овочі. Наприклад, для перців Töltött використовують жовтий загострений перець.
Їх наповнюють сумішшю м’ясного фаршу та рису, а потім повільно тушкують у томатному соусі. Звичайно, у кожного є свій «оригінальний рецепт». Ви можете знайти мою тут: Паприка Töltött.
Кулінарні книги для угорської кухні
Хотіли б ви розмахувати дерев’яною ложкою самостійно, щоб приготувати ці та інші угорські страви вдома? На додаток до угорських рецептів, наведених нижче в моєму блозі, я, звичайно, можу також рекомендувати класичні кулінарні книги, які мене надихають знову і знову. Наприклад, для угорської кухні я наважився поглянути на такі книги: