Харчування в кам’яний вік або дієтичні поради та лікування PALEO
Популярними є дієти палео або низьким вмістом вуглецю, при яких споживання вуглеводів різко знижується. Однак результати недавнього дослідження вказують на те, що абсолютно протилежна дієта є запорукою довгого і здорового життя.
Дієта Paleo та LowCarb протягом кількох років є гарячою темою дискусій та оригінальним способом харчування. Багато людей клянуться такою формою харчування і захищають дієту кам'яного віку, з великим споживанням сирого м'яса та овочів, на міцне здоров'я. Повна відмова від зерен і бобових відповідає типу харчування людей кам'яного віку до епохи землеробства.
Відмова від вуглеводів коштував би дорогоцінних років життя ?
Але протеїн, який може допомогти "омолодитися", згідно з новими дослідженнями, виробляється у великих кількостях як частина абсолютно протилежної дієти, що включає велике споживання вуглеводів та зменшення споживання білка.
Ще в 2015 році результати дослідження Єльського університету (США) приписували властивості продовження життя так званому «молодіжному білку», фактору росту фібробластів 21 (FGF21). Таким чином, цей гормон відіграє, наприклад, важливу роль в метаболізмі глюкози та ліпідів. Він виробляється для цієї мети, зокрема в печінці, і в певних ситуаціях викликає спалювання жирів, щоб підтримувати постійний рівень цукру в крові.
Крім того, FGF21 зменшує дегенерацію імунної системи через вік і, таким чином, продовжує тривалість життя. Насправді в першому дослідженні дослідники змогли показати, що FGF21 зміг продовжити тривалість життя мишей до 40%.
Але в нещодавно опублікованому дослідженні дослідники з Університету Сіднея змогли довести зв'язок між дієтою та FGF21. Вони вивчали вплив 25 різних дієт на рівень FGF21 в організмі у мишей. І їх результати показують значно підвищений рівень FGF21 у дієтах із обмеженим рівнем білка.
Зрештою, максимальне значення FGF21 було досягнуто за допомогою дієти, при якій зменшене споживання білка поєднувалося з високим споживанням вуглеводів. Отже, дієти з високим споживанням білка та зниженим споживанням вуглеводів, такі як Paleo або LowCarb, не можуть викликати високий рівень FGF21.
Погані вуглеводи, але чому ?
Крім жиру та білка, вуглеводи є головними складовими нашого раціону. Організм використовує їх, серед іншого, для короткочасного виробництва енергії та перетворює у жир для накопичення у важкі часи. Згідно з деякими рекомендаціями, більше 50% споживання енергії повинно надходити на вуглеводи як частину повноцінного раціону. Але все більше людей свідомо уникають цього поживного інгредієнта і вважають вуглеводи шкідливими для здоров’я.
В інтерв’ю фахівець з харчової психології проф. Крістоф Клоттер з німецької «Hochschule Fulda» викладає свою позицію: «У сучасному суспільстві їжа часто дискредитована. Вуглеводи - один із прикладів. Насичені жирні кислоти, серед іншого, також роками вважалися поганими, але зараз, схоже, цю теорію потрібно обговорити ще раз. Вуглеводи, природно, завжди сприймалися як проблема здоров’я через цукор, який вони містять. Звичайно, велике споживання цукру може бути проблематичним для вашого здоров’я, але споживання вуглеводів у раціоні важко критикувати з суто наукової точки зору ".
Уникати вуглеводів шкідливо для здоров’я ?
Велика кількість жиру та білка з м’яса, риби чи молочних продуктів забезпечується замість вуглеводів у дієтах Палео або низьковуглеводних дієтах. Хоча рекомендований добовий прийом білка для дорослої людини становить 0,8 г на кг маси тіла, при таких дієтах часто споживають щодня в чотири-п’ять разів.
Що стосується жирів, то рекомендується, щоб їх частка становила 30% від денного споживання енергії. Це значення в дієтах зі зниженим вмістом вуглеводів часто перевищується і критикується деякими дієтологами. Серед іншого, потенційно високий ризик розвитку атеросклерозу можна обговорювати у зв'язку з високим споживанням жиру, а високе споживання білка часто пов'язане з подагрою та захворюваннями печінки та нирок.
Режим створює ідентичність
Незалежно від того, що прихильники дієт Paleo & Co ризикують померти в молодшому віці, виникає питання, звідки насправді ця тенденція до дієт та нових дієт і чому так багато людей захоплюються цими примхами.
Хоча раніше дієти були лише способом схуднення, зараз це справжня філософія життя. Це пояснює шаленість і ентузіазм до таких радикальних режимів, як Палео. Раптом ти зможеш жити як Фред Флінстоунз чи Барні Ларош. Справжні чоловіки кам’яного віку їдять справжнє м’ясо. Тож не дивно, що дієта Палео - явище, яке особливо сподобається чоловікам. У цьому контексті ми навіть можемо розрізнити ідею бути альфа-самцем з великим стейком і "дієтою справжнього чоловіка".
Отже, тема харчування сьогодні явно вже не лише питання здоров’я, смаку чи самопочуття, але й визначення того, що ми є і що хочемо представляти зовні. “Ми живемо в розкоші. У супермаркетах є неймовірна різноманітність продуктів харчування, і люди можуть вільно вибирати собі їжу. Тепер можна створити власну ідентичність за допомогою їжі. Те, як ми харчуємось, може змусити нас відрізнятися від інших, бути унікальним », - говорить Клоттер, психолог, який спеціалізується на харчуванні.
Поради щодо дієти? важко !
Насправді дієт, здається, зараз більше, ніж будь-коли раніше. Крім палео-дієти, дієти з низьким вмістом вуглеводів та дієти Аткінса, також спостерігається, що дієти з низьким вмістом жиру, різні краш-дієти або дієта Глікс мають все більшу популярність. Велика кількість дієт невичерпна. “Люди можуть дозволити собі думати про свій раціон, і це робить їх сильнішими. Відносини з їжею стають більш усвідомленими і дедалі частіше використовуються у їхньому житті ”.
Але врешті-решт усі рекомендації щодо харчування є лише орієнтиром, і це піднімає питання про те, як людина керує своїм харчуванням відповідно до цього настанови. «Наразі для мене не можна давати загальних дієтичних рекомендацій. Кожне тіло по-різному метаболізує їжу, і якщо хтось добре почувається з дієтою Палео і добре з нею, я не бачу причин заперечувати », - говорить Клоттер.