Харчування в офісі було б стресом
Дослідники вивчали вплив прийому їжі в професійних умовах. Обідання на роботі мало б негативні наслідки, але також покращило б певні інтелектуальні можливості.
Естель Елкаїм
Опубліковано 14.08.2013 19:44
Час обіду іноді перетворюється на дилему для деяких французів, стурбованих своїм добробутом. Дійсно, рішення - між їжею за екраном комп’ютера та рестораном із колегами - було б далеко не без наслідків для фізичного та психічного здоров’я. Минулого місяця дослідники з Берлінського університету Гумбольдта в науковому журналі Plos One виявили вплив цих двох протилежних харчових звичок.
Дослідники зібрали вибірку з 32 жінок, яку вони розділили на дві групи: перша повинна була споживати їжу, приготовлену в офісі, самостійно протягом певного часу (від 15 до 20 хвилин), а друга мала перерву. дружній в італійському ресторані. Наприкінці їжі обидві когорти вирушили до лабораторії, щоб пройти серію тестів, щоб виміряти свої емоції та інтелектуальну ефективність.
З їхніх спостережень випливає кілька результатів. Перший тест на емоції показує, що співробітники, які харчуються в ресторанах, більш спокійні, ніж ті, хто їсть обід перед своїми екранами. З іншого боку, друга серія тестів, більше зосереджена на розумових здібностях, доводить, що інтелектуальна жорсткість послаблюється в міру затягування їжі. На думку дослідників, альтернативою може бути зміна умов обідньої перерви залежно від завдань, що виконуються в другій половині дня: дійсно, якщо інтелектуальна релаксація сприятлива для працівників, які повинні проявляти творчість, оскільки це дозволяє духу блукаючи, це ставить у невигідне становище працівників, які повинні бути суворими, наприклад, коректори чи статистики, дві професії, на які посилаються автори.
Вистава, про яку йдеться
Однак результати цього дослідження піддаються критиці. "Учасники потрапляли в ситуації з багатьма різними факторами, і важко виділити елемент, який в короткостроковій перспективі може спричинити стрес або зниження інтелектуальної діяльності", - шкодує Жиль Фроментін, дослідник фізіології харчування в Інституті наук про життя та навколишнє середовище (AgroParisTech).
Ще одне дослідження, проведене американською консалтинговою фірмою Gallup, спрямоване на компанії, також показує, що хороші стосунки на роботі, поділені, наприклад, під час їжі між працівниками, матимуть позитивний вплив на результати роботи працівників. За їхніми оцінками, професійна залученість була б у сім разів вищою серед 50% співробітників, які мали б принаймні міцні дружні зв'язки в компанії. "Мабуть, не випадково, що зони професійного харчування стають дедалі веселішими та дружнішими", - зауважує Жиль Фроментен.
Перш за все, дослідження ігнорує істотний аспект їжі: вміст тарілки. Едвард Лі Гібсон, дослідник Центру психологічного здоров’я в Лондоні, показав у 2006 році, що їжа має велику владу над настроями: солодкість страви спричиняє миттєве заспокоєння, тоді як важка їжа - тривогу та смуток. Емоції, які також можуть вплинути на трудові навички та загальний стан здоров’я. Таким чином, оскільки умови прийому їжі не одностайні, все-таки можна звернутися до загальних рекомендацій щодо здоров’я: «Головне, дати мозку та шлунку час домовитись: двадцять хвилин на мінімальний прийом їжі, знаючи, що за екраном, цей час значно скорочується, тому що ми не звертаємо уваги. Але ресторан щодня збільшує ризик надмірного харчування », - попереджає Керол Руссо, незалежний дієтолог паризького регіону.