Харчуватися помідорами здорово - BZfE

Багато вітаміну С, калію, клітковини, вторинних рослинних речовин, лікопіну та багато іншого роблять помідори такими здоровими.

Помідори складаються з 94 відсотків води і забезпечують лише 17 ккал на 100 г. Вони також містять вітамін С, калій і клітковину. Крім того, існують фітохімікати, які допомагають зменшити ризик деяких видів раку, захищають від серцево-судинних захворювань та зміцнюють імунітет. Жовто-червоні рослинні пігменти, так звані каротиноїди, такі як бета-каротин і лікопін, особливо ефективні в томатах. Останній краще засвоюється організмом з варених та інакше оброблених помідорів, ніж зі свіжих помідорів.

Помідори мають антиоксидантні та антиканцерогенні властивості

Помідори своїм кольором зобов'язані групі вторинних рослинних речовин - каротиноїдам. Колірний спектр каротиноїдів поширюється від жовтого до червоного. Найвідомішим представником каротиноїдів є бета-каротин (провітамін А), який організм може перетворити на вітамін А. За кількістю лікопен домінує в томатах. Він становить близько 90 відсотків загального вмісту каротиноїдів - звичайно, це залежить від кольору помідора. Високі рівні виявляються особливо в оболонці. Тому використовуйте чашу, якщо це можливо. Численні публікації та дослідження вказують на те, що лікопен має кілька оздоровчих ефектів:

Антиоксидантна властивість
Як і деякі інші каротиноїди, лікопен ефективно розщеплює агресивні сполуки кисню. Таким чином, лікопін може допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань та атеросклерозу.
Антиканцерогенна властивість
На ранній фазі розвитку раку лікопен пригнічує перетворення раніше пошкоджених клітин у ракові клітини. Завдяки цьому він може запобігти розвитку деяких видів раку. Такі асоціації спостерігалися при раку простати, легенів та шлунка. Пухлини стравоходу, кишечника, молочної залози та шийки матки також зустрічалися порівняно рідше у пацієнтів із вищим рівнем лікопіну в крові.

Зрештою, розвиток раку - це дуже складний процес, у якому відіграють роль численні фактори. Незважаючи на оздоровчий ефект лікопіну, не можна зробити висновок, що велике споживання лікопіну може запобігти раку. У той же час дослідження дають численні вказівки на те, що існує зв'язок між виникненням раку та судинних захворювань та споживанням каротиноїдів через споживання фруктів та овочів, але не з ізольованим надходженням каротиноїдів із препаратів.

Скільки лікопіну в томатних продуктах?

У Німеччині свіжі помідори, томатна паста, соуси, соки та супи забезпечують 85 відсотків поставленого лікопіну. Оскільки лікопін термостійкий, значна частина його зберігається під час варіння та щадної обробки. Лікопен краще засвоюється з підігрітих помідорів, ніж із сирих фруктів. Ось чому різноманітність в меню особливо рекомендується для помідорів.

Ці кількості лікопіну містяться в томатних продуктах:

Вміст лікопіну в помідорах

Джерело: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок,
Випуск 25, ndb.nal.usda.gov/

Автор: Рут Реш, Дюссельдорф

Більше статей

овочі та фрукти

Барвистий, хрусткий, соковитий. і багатий на любителів фітнесу!

Овочі та фрукти не просто смачні. Вони також пропонують багато матеріалу для захоплюючого уроку.

Помідори: приготування та зберігання

Помідори на кухні

Помідори смакують у супах, соусах та салатах або просто в сирому вигляді. Залежно від того, як їх готувати, особливо підходять різні типи.

Що в їжі: вітаміни та мінерали

Оновлені контрольні значення для цинку та вітаміну В6

Основою харчової піраміди є контрольні значення DACH. Вони були переглянуті щодо вмісту цинку та вітаміну В6. Що змінилося?

З бюлетеня BZfE

Різноманітність помідорів у овочевій прилавку Який сорт користується популярністю у споживачів?

Помідори не належать до холодильника Поради щодо використання помідорів на кухні

Сорт Помідор Улюблений німцями овоч

Світлі перспективи для яблук, помідорів тощо. Їстівні покриття можуть продовжити термін зберігання

Помідори старіші, ніж думали, знахідки копалин у Патагонії

Терпкий солодкий тамарильо Деревний помідор з Південної Америки

Почухати помідори Від старої традиції до нової тенденції з Іспанії

Додаткова інформація

Медіа-сервіс BLE

Їжа та травлення - компактні знання

Список покупок - відривна прокладка

освіта

Жива передача знань: на основі широкого спектру матеріалів та харчової піраміди.

Стаття з блогу "Що ми їмо"

Спробував: вечеря з кухонною коробкою

Поширені запитання про бобові культури

Зосередьтеся на харчуванні

Сприяння здоров’ю на робочому місці

Стратегічні вимоги до сучасних компаній високі. Управління охороною здоров’я компанії пропонує можливість тримати працівників мотивованими та продуктивними.

Інформаційний бюлетень

Будьте в курсі наших бюлетенів