Харчуватися у кольорах веселки Ось чому це так здорово!
Харчування відповідно до кольорів веселки: ось чому це так здорово!
30 вересня 2016 р. - 15:24
Барвисті фрукти та овочі забезпечують вторинні рослинні речовини
Барвисті фрукти та овочі на тарілці не тільки приємно дивитись та внести різноманітність на тарілку - їсти відповідно до кольорів веселки - це перш за все дуже здорово.
Причиною цього є так звані вторинні рослинні речовини. Вони утворюються при вторинному метаболізмі рослини і мають широкий спектр різних способів дії. На думку експертів з питань харчування, передбачається, що цих рослинних речовин налічується близько 60 000. Для того, щоб скористатися цим, недостатньо вживати знаменитих п’ять порцій фруктів та овочів, вони також повинні містити якомога більше кольорів, які пропонує природа, розподілених протягом тижня.
До цих диво-речовин належать каротиноїди, фітостерини, поліфеноли та флавоноїди. Фрукти та овочі мають високу частку фітохімікатів, особливо якщо вони можуть рости досить довго і отримувати достатню кількість сонця. Як результат, природно вирощені органічні продукти містять їх більше, ніж тепличні культури.
Вторинні рослинні речовини мають ще одну перевагу: вони дуже стійкі, а також можуть переносити нагрівання та замерзання. Наприклад, у помідорах рослинна речовина розвиває ще вищий рівень ефективності при нагріванні і може краще перероблятися в організмі.
Ось невеликий огляд вторинних рослинних речовин:
Червоний: Рослинна речовина лікопін міститься в помідорах, червоному перці, редисі, шипшині, полуниці, вишні та кавунах, має стимулюючу дію і може уповільнити процес засмічення судин.
Білий: Сюди входять спаржа, селера, кріп, цибуля та лічі. Ця речовина дуже багата вітамінами та мінералами, має протизапальну дію та стимулює кровообіг.
Зелений: Зелений хлорофіл міститься в зеленому салаті, горосі, огірку, квасолі, авокадо, кабачках, капусті, а також зелених яблуках, грушах та винограді та ківі; це важливо для клітинної структури та захищає очі.
Синій/фіолетовий: Антоціани в баклажанах, буряках, червонокачанній капусті, чорниці, ожині, інжирі чи сливах мають протизапальну дію та захищають від старіння.
Помаранчевий/жовтий: Жовтий і помаранчевий перець, гарбуз, морква, банани, лимони або абрикоси містять каротиноїди; вони підсилюють імунну систему та обмін речовин і можуть захистити від раку.
Вся справа в різноманітності
Тож якщо ви харчуєтесь згідно з емпіричним правилом «їжте відповідно до кольорів веселки», вам не потрібно звертати увагу на спеціальний план харчування, а забезпечувати організм необхідними вітамінами, мінералами та біоактивними речовинами. Окрім фруктів та овочів, вибір горіхів, бобових, зелень та спецій, а також цільнозернові продукти та олії холодного віджиму забезпечують здорове харчування.