Харчуватися вегетаріанським і збалансовано можна! Парижанин

Дієта без м’ясних продуктів і навіть без яєць або молока не є несумісною з хорошим харчовим балансом, каже д-р Себастьян Деманж, член Вегетаріанської асоціації Франції.

Все більше французів заявляють, що готові забути про м’ясо, щоб зберегти планету та своє здоров’я. Більше 5% з них вже заявляють про себе вегетаріанцями або веганами, за даними агентства FranceAgriMer, і 10% планують таким стати одного разу. Інші ніколи не підуть на повагу через прихильність до своїх сімейних традицій або через страх браку заліза, кальцію чи білка. Однак легко прийняти рослинну дієту, зберігаючи при цьому поживний баланс, підтримує д-р Себастьян Деманж, член комісії з питань харчування та здоров'я Асоціації вегетаріанців Франції (AVF).

збалансовано

Чи можемо ми різко зупинити м’ясо чи нам потрібно зробити плавний перехід? ?

СЕБАСТІЕН СЕРБ. Багато вегетаріанців поступово зменшують споживання продуктів тваринного походження, перш ніж повністю заборонити їх. Вони починають з видалення червоного м’яса, потім білого м’яса і, нарешті, риби. Також вегани забороняють яйця та молочні продукти. Ці дієтичні зміни супроводжуються поступовою трансформацією мікробіоти кишечника. Різка зупинка м’яса нешкідлива, але деякі люди можуть відчувати дискомфорт, поки їх травна флора адаптується до змін у раціоні. Щоб зменшити незручності, на початку краще зупинити вибір на напівкомплектних пластівцях - потім повноцінних - і надавати перевагу спочатку бобовим з тонкою шкіркою (сочевиця, колотий горох ...), а не тим, що мають товсту шкіру (біла квасоля, нут.). Додавання столової ложки харчової соди до бобової води також зменшує здуття живота.

Чи є ризики недоліків ?

Їжа не збалансована, оскільки вона містить м’ясо. Надлишок м’яса послаблює організм: це збільшує ризик серцево-судинних захворювань, раку товстої кишки та діабету типу 2. Відсутність м’ясних продуктів не викликає занепокоєння. Вегетаріанець, який засвоює достатню кількість калорій, не відчуває нестачі білка з того моменту, як він їсть багато бобових, злакових (рис, кукурудза ...) та олійних культур (горіхи, мигдаль ...). Усі дослідження також показують, що при рослинному харчуванні ризик анемії не більший, ніж при всеїдному харчуванні. Багато рослин дійсно містять залізо (сочевиця, тофу, лобода тощо). Теоретично він засвоюється менше, ніж залізо тваринного походження, але за наявності продуктів, багатих вітаміном С (свіжі фрукти та овочі), його засвоєння збільшується. Також не існує ризику дефіциту кальцію, оскільки багато рослин забезпечують його (квасоля, капуста, масляний горіх ...). Крім того, потреби в кальції нижчі, коли ви не їсте м’ясо.

Яких помилок не робити ?

Я рекомендую вегетаріанцям додавати вітамін В12, який необхідний для хорошого неврологічного функціонування, навіть якщо вони їдять деякі молочні продукти. Правильна доза: 10 мкг на день. Також можна вибрати щотижневу або двомісячну добавку, а не щодня. Також будьте обережні, щоб не зловживати промисловими продуктами, що переробляються надмірно (овочеві самородки, овочеві ковбаси тощо). Вони вегетаріанці, але все ще наповнені сіллю, жиром та добавками.