Хліб без глютену П’ять корисних сумішей для випічки в тесті

Популярні здорові суміші для хліба: вони є веганськими, без цукру і містять горіхи та насіння замість пшениці. Ми перевірили для вас їх смак.

корисних

За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше

Ми любимо хліб. Настільки, що кожен німець в середньому з’їдає 61 кілограм хліба на рік.

І будьте уважні: німецька хлібна культура настільки популярна, що комісія ЮНЕСКО оголосила її нематеріальною культурною спадщиною - поряд з ямайською музикою реггі та йогою з Індії.

І недарма: хлібопекарня має давню традицію в Німеччині - і ніде хліб не смакує так добре, як у нас тут.

Але досить гімнів похвали. Якщо поглянути на порівняння споживання хліба у 2016/2017 та 2019 роках, ви побачите зниження споживання.

Два роки тому на людину вживалося в середньому приблизно на 5 кілограмів більше хлібного зерна, ніж сьогодні.

Все більше людей свідомо уникають хліба. Тим більше, що вони хочуть харчуватися здоровіше або без глютену.

Чому так багато людей обирають глютен?

Багатьом людям неминуче доводиться відмовлятися від булочок, чемпіонів світу, хліба та тостів через целіакію або чутливість до глютену. Інші свідомо вирішують прибрати глютен зі свого меню.

  • Традиційно запечений хліб зазвичай містить пшеницю, спельту, жито чи інші види зерна, що містять клейковинний білок. Людям з целіакією слід уникати їжі, що містить глютен.
  • Традиційний хліб більше не має місця в більшості новіших тенденцій харчування, наприклад, у палео, кетогенній дієті або дієті з низьким вмістом вуглеводів.
  • З тих пір, як книги Вільяма Девіда, такі як "Пшенична цибулина: чому пшениця робить вас товстим і хворим", написані Вільямом Девідом, деякі люди автоматично пов'язують безглютенову дієту зі здоровим способом життя.

Що в безглютеновому хлібі?

Звичайно, на полицях супермаркетів зараз повно безглютенових альтернатив хлібу: представлено все: від непросіяного борошна до заквашеного хліба. Проблема багатьох таких хлібів - це перелік інгредієнтів.

Часто хліб складається в основному з крохмалю (з картоплі або кукурудзи), містить різні загусники, такі як гідроксипропілметилцелюлоза, і на додаток до цих добавок додають цукор.

Якщо ви печете самостійно, ви можете використовувати такі варіанти борошна, як гречане борошно. Але у вас також повинні бути добрі нерви при безглютеновій випічці: замісити тісто, дати йому піднятися, замісити ще раз, а потім спочатку розчистити хаос на кухні.

Але є й інший шлях. Зараз існують суміші для випічки, які обіцяють швидше і простіше приготування. Вони обходяться без цукру та непотрібних добавок, але в них повно білка та клітковини.

Тест: П’ять різних безглютенових сумішей для випічки

Чули всі чисті їдачі та ті, хто відмовляється їсти: Зараз вони випікають додому. Придатні хлібні суміші просто змішуються, містять десять інгредієнтів і містять замість пшениці та Ко мигдальне борошно, насіння, ядра або вівсяні пластівці (без глютену, природно).

Наша редакційна команда FIT FOR FUN випробувала для вас п’ять різних сумішей для випічки. Заздалегідь одне: здорове випікання ніколи не було простішим!

Первинний хліб з первинної держави

Перший хліб у тесті: Первинний хліб з первісної держави. Еліна випробувала це.

  • Інгредієнти: Мигдальне борошно, золоте лляне борошно, лушпиння псилію, сухі дріжджі, харчова сода, морська сіль
  • Хліб: без цукру (без додавання цукру), без глютену, без лактози, веган, палео

Зусилля з підготовки: "Підготовка проста. Суміш для випічки змішується з водою, олією та медом, потім тісто коротко замішується і має відпочити приблизно 1 годину, перш ніж потрапити в духовку. Мені подобається, що тісто не торкається моїх пальців під час замішування Практично: вам не потрібна форма для випікання, тісто просто формується у вигляді батона. Час випікання становить приблизно 1 годину ".

  • послідовність: "Перше враження чудове: кухня приємно пахне, а хліб має товсту темну скоринку. Тісто дуже компактне при різанні".
  • Суть: "Чудово: у первинний хліб є лише шість інгредієнтів. Візуально він нагадує мені темний сільський хліб від пекаря - але він набагато ситніший. На мій смак хліб може бути трохи солоним".

    • Факти: Ви можете замовити хліб у Primal State. 3 упаковки коштують 19,99 євро. Ви можете знайти більше інформації про бренд та поради щодо здорового харчування у блозі Primal State.

    Вундерброд від Баука

    Інтернет-редактор Meike протестував Wunderbrod від Bauck.

    Інгредієнти: Вівсяні пластівці без глютену, насіння гарбуза, насіння соняшнику, подрібнене насіння льону, насіння кунжуту, насіння льону, насіння чіа, цілі пластівці пшона, мелена лушпиння псиліуму, морська сіль

    Хліб: без цукру (без додавання цукру), без глютену, без лактози, веганський, органічний

    Зусилля з підготовки: “Вам не потрібні ніякі інші інгредієнти. У варіанті швидкого приготування ви просто додаєте гарячої води, а потім даєте тісту відпочити приблизно 20 хвилин. Час випікання становить близько 70 хвилин. Тісто стає досить твердим після підйому, але його все одно можна легко вилити у форму. Велика перевага: у посуді для змішування не залишається залишків тіста, тому змити після випікання легко ".

    • послідовність: «Хліб легко нарізати після того, як він охолоне. Справжньої скоринки немає. Тісто досить компактне, але не надто сухе, і справді це було зроблено для мене до кінця зазначеного часу випікання.
    • Мейке думає: "СМАЧНО! Хліб соковитий і справді смачний, смачний і солодкий - і перш за все чистий! Те, що я вважаю хорошим: воно особливо підходить для заморожування, тому ви можете спекти заздалегідь ".

    Факти: Wunderbrod можна придбати в органічному супермаркеті або в Інтернеті в магазині Bauck. Суміш на один хліб коштує 3,99 євро. Для тих, хто любить ще ситніше: «Чудо-хліб з горіхами» так само швидко готується.

    Веганський білковий хліб від Foodspring

    Наш редактор тренувань Ліза попередньо застібнула веганську білкову суміш для випічки хліба від Foodspring.

    Факти: Суміш білкового хліба доступна на веб-сайті Foodspring і коштує 6,99 євро. Foodspring також має на складі другий білковий хліб: він містить курячий білок та ізолят молочного білка замість білка насіння гарбуза.

    Нижній вуглеводний хліб від органічних тренувань

    Співробітник FIT Еліна випробувала нижній вуглеводний хліб від Organic Workout.

    інгредієнти: Мигдальне борошно, лляне борошно, лушпиння псиліуму, насіння льону, насіння гарбуза, насіння соняшнику, гуарова камедь, гімалайська сіль, карбонат натрію

    Хліб: без цукру (без додавання цукру), без глютену, без лактози, веганський, органічний

    Зусилля з підготовки: "Окрім води, для приготування вам потрібно 70 мл яблучного оцту. Коли суміш перемішається, рідина досить сильно піниться. Після того, як тісто ненадовго відпочине, його можна переробити у хліб (час випікання приблизно 120 хвилин) або у рулети (час випікання приблизно 60 хвилин). Я обираю другий варіант: тісто не липне, і я виймаю 10 шматочків тіста ".

    • послідовність: "Зовсім не компактний, майже пухнастий".
    • Ваш висновок: “Чудова альтернатива недільним булочкам з білого борошна. Рулетики в найкоротші терміни потрапляють у духовку та мають чудовий смак. 120 хвилин випічки хліба для мене трохи довгий. Але хліб дотримується того, що обіцяє: на кожні 100 грамів припадає лише два грами вуглеводів - 15 грамів білка ".

    Факти: Ви можете придбати суміш на веб-сайті Organic Workout, серед іншого. Ціна за одну упаковку - 6,50 євро. На додаток до нижчої суміші для випічки вуглеводів, Organic Workout також пропонує палео хліб.

    Харчовий хліб від Biovegan

    Конні з команди FIT випробував потужний хліб Biovegan.

    • Інгредієнти: Пророщені насіння льону, насіння гарбуза, насіння соняшнику, подрібнені тигрові горіхи, мигдальне борошно, гречане цільнозернове борошно, насіння конопель, проросле гречане борошно грубого помелу, кукурудзяний крохмаль, розпушувач, насіння чіа, лушпиння псилію, гімалайська сіль
    • Хліб: без цукру (без додавання цукру), без глютену, без лактози, веганський, органічний
    • Зусилля з підготовки: "Інструкції було легко зрозуміти, і вони також працювали таким чином. На зовнішній стороні упаковки написано, що всередині є довше пояснення - але цього не вистачало. Для приготування потрібен яблучний оцет. Час випікання було досить довгим, загалом 75 хвилин Після випікання хліб було досить важко вийняти з картону і не просто перевернути, як описано.
    • Консистенція та смак: Хліб всередині досить хрусткий і соковитий.
    • Висновок Конні: "Дуже добре! Хоча хліб став справді великим, я б точно його спекла ще раз. Смак багатьох зерен справді чудовий".

    Факти: Ви можете знайти суміші для випічки BioVegan в органічному супермаркеті або в Інтернет-магазині Biovegan. Енергетичний хліб коштує 5,99 євро.