Хліб з баклажанів у хрусткій скоринці та румунських міських смаках

Хліб з баклажанів у хрусткій скоринці та коричневому кольорі. Баклажанні кружки, обсмажені в сухарях, подають із вершковим соусом з часником і м’ятою. Ядро скибочок стає м’яким і кремовим, а зовні хрустким і смачним.

Ці паніровані баклажани в хрусткій і червонуватій скоринці готують майже так само, як і паніровані кабачки (рецепт тут).

Час смаження різниться - баклажанам потрібно більше часу і менший вогонь, тому вони добре готуються всередині і стають тістоподібними, кремовими. Скоринка крихти допомагає їм у цьому процесі, створюючи ідеальне покриття для правильного приготування скибочок баклажанів.

Як я вже згадував незліченну кількість разів (у рецепті хлібних скибочок чи курячого хліба тощо) - хліб означає "в сухарях", тобто сухий мелений хліб. Скибочки м’яса або овочів послідовно обвалюють через борошно, збиті яйця та сухарі.

Хліб роблять не тільки в борошні та яйці! В останньому випадку хрусткий бар’єр не створюється, а їжа наповнюється жиром.

Ви також можете зробити кілька панірованих баклажанів у духовці, у скоринці з часником та ароматними травами - рецепт тут.

Ще один дуже простий і смачний рецепт з баклажанами запечені кубики баклажанів, скроплений оливковою олією та часниковим соусом. Божевілля!

Я використовував баклажан графіті, але для нього підходить будь-який вид баклажанів. Важливо бути здоровим і добре приготованим. В принципі, 1 середній баклажан розрахований на 2 людини.

---