Хліб з чіабаттою Хліб з чіабаттою рецепт

Хліб Чіабатта - це італійський хліб, найвідоміший завдяки своїм сотовим крихтам і вищому рівню гідратації, ніж інші хліби. Його часто використовують як бутербродний хліб.

Інгредієнти

600г борошна (100г для басейну або закваски та 500г для тіста)
30 мл теплої води (10 мл для басейну і 20 мл для тіста)
10г хлібопекарських дріжджів
5 мл оливкової олії
5г солі
Щіпка цукру

Підготовка

Приготуйте басейн або закваску, розводячи дріжджі та цукор у теплій воді.
Включіть борошно шпателем.
Дайте посидіти від 30 до 60 хвилин.
Poolish готовий до використання, коли він стає пінистим і збільшується вдвічі.
Помістіть закваску в місильну ємність і розслабте її залишком теплої води.
Додайте борошно відразу і почніть виробник хліба, вибираючи повільну швидкість.
В кінці замісу додайте оливкову олію.
Розігрійте духовку до 240 ° C.
Скрутіть тісто в кулю на робочій поверхні.
Розрівняйте його валиком.
Складіть тісто у 3 уздовж, потім у 3 хрест-навхрест.
Поверніть тісто в миску.
Дайте постояти 25-30 хвилин.
Коли тісто збільшиться вдвічі, знову розрівняйте його валиком.
Сформуйте прямокутне тісто.
Виріжте у тісті прямокутники.
Покладіть їх на борошняний деко.
Випікайте 20 хвилин, опускаючи термостат до 200 ° C.

За успішний хліб Чіабатта

Обприскайте стінки духовки водою за допомогою пульверизатора, щоб отримати приємну скоринку.