Хліб з житом та висівками регулює кишковий транзит - рецепт монастиря - національний критик
Хліб житній, або хліб з висівками дуже поживний і корисний. Особливо, якщо ми поєднуємо жито з висівками в одному і тому ж рецепті.
Більше, ніж будь-яка інша їжа, наш повсякденний хліб повинен бути максимально поживним, чистим та справжнім. Ми говоримо про це, оскільки у багатьох комерційних хлібах бракує поживних речовин і не приносить ніякої користі організму.
Подібні статті
Рецепт житнього хліба: азербайджанські панчохи - www.freepik.com
Дуже важливо робити хліб вдома. Тільки так ми можемо переконатися, що шматок хліба, який ми з’їдаємо, годує нас і не переповнений калоріями і не порожній поживними речовинами.
Ми можемо використовувати різні види здорового борошна. Уникайте рафінованого білого борошна. У вас, безумовно, неподалік є магазин сипкого борошна. Ви також можете знайти на ринку борошно та висівки з непросіяного борошна.
Навіть біле борошно, якщо ви його використовуєте, додавши кілька жмень висівок, ви можете перетворити його на набагато поживніший і ситніший хліб.
Житнє борошно перевершує пшеничне, оскільки воно не може бути повністю рафінованим або генетично модифікованим. Він зберігає більшість поживних речовин в цілості.
Ось чому житній хліб має більш щільну консистенцію, важчий, липкіший і темніший за кольором. Він росте не так сильно, як пшеничний хліб. У ньому дуже мало клейковини і поглинає багато води.
Хліб житній забезпечує цінні мінерали, вітаміни та антиоксиданти. Він багатий клітковиною, магнієм, фосфором і калієм.
Шматочок житнього хліба містить 2 г клітковини - вражаюча кількість. Це одна з причин, чому цей вид хліба є здоровим вибором для людей з високим рівнем холестерину або високим кров’яним тиском.
Це має важливі переваги для здоров’я кишечника та травної системи. Клітковина дає ситість і довше тримає нас ситими. Це важливо для контролю маси тіла.
У порівнянні з пшеницею жито не містить аглютиніну - невеликого лектину, пов’язаного із запаленням та негативним впливом на інсулін.
Читайте також: Природне лікування житом проти грижі
Цей рецепт хліба з житом та висівками зібрала автор Марія Борловеану з скиту в Румунії та рекомендує тим, хто має проблеми з травленням.
• 500 г житнього борошна • 100 г висівок • 1 кінчик ножа сухих дріжджів • 2 столові ложки оливкової олії • 2 чайні ложки насіння льону • 1 столова ложка маку • 1 чайна ложка солі • 1 чайна ложка цукор • тепла вода, оскільки вона міститься
Покладіть борошно та висівки у велику миску. Потім додайте сухі дріжджі, сіль, цукор, 1 чайну ложку насіння льону та ½ столової ложки маку. суміш.
Нагрійте в чайнику трохи води і влийте її в центр борошна. Він не повинен бути киплячим, він просто гарячий. Почніть змішувати, а при необхідності додайте ще.
Замісити тісто руками. Ближче до кінця додати оливкову олію і добре вимісити до однорідності.
Накрийте миску товстим рушником і залиште скоринку підніматися на 30-40 хвилин.
Після підняття тісто формують, надаючи йому потрібну форму хліба (простий бублик, плетений тощо).
Змастіть форму для хліба невеликою кількістю олії і покладіть хліб. Зверху посипте решту насіння. Можна використовувати інші види, такі як насіння соняшнику, насіння конопель, подрібнене насіння гарбуза тощо.
Залиште трохи підніматися на сковороді, а потім поставте в духовку. Залиште на 40-60 хвилин, або поки добре не звариться зсередини і злегка підрум’яниться зовні.
Вийнявши його з каструлі, можна скропити невеликою кількістю води і накрити рушником. Дайте постояти 20 хвилин, а потім їжте.
Читайте також: Їжте житній хліб! Жито не було і не може бути генетично модифікованим - проф. Овідіу Бохор
Якщо ви не можете знайти житнє борошно, ви також можете використовувати борошно грубого помелу, чорне борошно або вівсянку.
Якщо ви не хочете дуже компактного і щільного хліба, додайте трохи пшеничного борошна. Це допоможе їй стати вищою і пухнастішою.
Читайте також: Пухнастий житній хліб - хороший рецепт для схуднення
1. Джессіка Естрада, ХІБ ХЛІБ НАСТОЯЧО ДОБРИЙ ДЛЯ ВАС? Ну і добре: https://www.wellandgood.com/good-food/is-rye-bread-good-for-you/2. Маріана Борловеану, Хліб з висівками та житом для регулювання кишкового транзиту, Журнал "Монастирські ліки та рецепти", №. 9, 10 квітня - 10 червня 2016 р., Видавництво Lumea Credinței, с.52
Дотримуйтесь CriticNational.ro на FACEBOOK.COM
Поширюйте наші статті та приєднуйтесь до спільноти. Якщо у вас є прес-реліз або новини, надішліть їх зараз на [email protected]