Хочете знати, що ви їсте Ешвеге
Оновлено: 11.02.13 - 22.49
Ветеринарний лікар Dr. Уве Ленц відповідає за моніторинг продуктів харчування в Ешвеге, тоді як Андреас Альбрехт контролює бізнес. М’ясо перевіряється на наявність трихінелів у нашій власній лабораторії.
Ешвеге. Ви хочете харчуватися здорово, зверніть увагу на хороший раціон, а потім: рис із Південно-Східної Азії може бути заражений високотоксичним миш’яком, який трапляється в підземних водах. Німецька мінеральна вода може містити сліди радіоактивного урану, в м’ясі можуть залишатися антибіотики.
Ви не знайдете такої інформації на упаковці. "Як споживач ви маєте велику потребу в інформації, оскільки за звичайних покупок ви також можете потрапляти до холодильника звичайними забруднювачами", - говорить д-р. Уве Ленц, спеціаліст служби моніторингу продуктів харчування у відділі 5, охорони здоров’я, захисту прав споживачів та ветеринарних послуг району Верра-Мейснер.
«Ось чому ви повинні знати, що рослини пасльону містять отруйний соланін і що вам доведеться зрізати зелені ділянки помідорів». Загалом, експерт радить мити овочі, не розігрівати шпинат і ніколи не смажити свинину нітритною полімеризуючою сіллю, оскільки вона виготовлена з нітриту Канцерогенні нітрозаміни можуть розвиватися під впливом тепла.
Інформацію щодо цих тем споживачі можуть отримати через бюро захисту прав споживачів, публікації державних лабораторій або, як правило, через Інтернет. Але пошуки нудні. У Ешвеге відділ харчового контролю зі штаб-квартирою на Луйзенштрассе 23с та троє співробітників контролюють компанії, щоб запобігти виникненню небезпек. 1800 компаній у районі Верра-Мейснер, які виробляють або переробляють продукти харчування, косметику та товари народного споживання, регулярно перевіряються, при цьому особливу роль відіграє гігієна харчових продуктів. Забійні тварини та м’ясо, зокрема, перевіряються інспекторами.
У тварин відбирають зразки крові та сечі, а після забою відбирають зразки м'яса та відправляють до ЛГЛ, гессіанської державної лабораторії, яка здійснює спеціальний пошук залишків, таких як антибіотики або важкі метали. Держава також закликає інспекторів відправляти зразки відповідно до певних планів контролю, таких як забруднення ртуттю риби у Веррі. «Вугри, як правило, стресові, чим більше вони старші. Якщо ви регулярно їсте таку рибу, ви, природно, частіше споживаєте забруднювачі », - пояснює д-р. Уве Ленц.
У самій лабораторії в Ешвеге в основному проводяться тести на забруднення трихінелами. Трихіни - паразити, яких можна знайти в м’язах диких тварин. Можна заразитися нею, вживаючи свинину. Однак в Гессені останні свідчення були надані у 2000 році. Тим не менше, усіх забитих свиней ретельно перевіряють на наявність трихінелів. Мисливці, які відстрілюють кабанів, повинні самі здати зразки до відділу охорони здоров’я. У січні було не менше 150 проб. "Однак трихінеї також гинуть, коли м'ясо нагрівається до температури понад 60 градусів Цельсія", - каже ветеринар Ленц.
Він переконаний, що більшість продовольчих товарів у цій торгівлі нешкідливі. "Споживач також зобов'язаний поводитися зі своїми продуктами харчування гігієнічно", - додає інспектор з питань харчування Андреас Альбрехт. Скарги споживачів часто виникають через гігієнічні недоліки. Наприклад, кожен, хто підозрює, що заразився інфекцією через споживання їжі, яку придбав - причиною може бути сальмонела, EHEC або норовіруси - може зателефонувати до харчової інспекції та повідомити їх. Крім того, інспекторам також дуже важливо заздалегідь проконсультувати харчові компанії про те, як вони можуть налагодити свою діяльність, щоб задовольнити всі вимоги, що стосуються гігієни харчових продуктів.