Холестерин - чи можна їсти сир Доктісімо
У випадках надлишку холестерину споживання сиру, масла та молочних продуктів часто зменшується або навіть припиняється. Однак ці продукти пробуджують смакові рецептори та пропонують цікаві поживні речовини. Рішення для поєднання здоров’я та задоволення.
жири тваринного походження - це переважно насичені жирні кислоти. Деякі з цих насичених жирних кислот, що вживаються в надлишку, можуть сприяти підвищенню рівня поганого холестерину. Ось чому певні продукти іноді ставлять під нагляд у разі гіперхолестеринемії.
Сир: жир, на який слід стежити при дієті, що знижує рівень холестерину
Ви повинні знати, що всі сири не містять однакової кількості жиру. Наприклад, якщо 40 г емменталю забезпечує близько 11 г жиру, така ж кількість свіжої кози забезпечує лише 2,4 г, тоді як шматок ферми Камамбер становить близько 30 г.
Не завжди було легко дізнатися справжній вміст жиру в різних сирах. Дійсно, досі на етикетці вказувався відсоток жиру, розрахований щодо сухої речовини. Метод розрахунку, який є джерелом багатьох непорозумінь: згадування у 40% не дало однакових результатів, якщо це був Грюйер або Фрома Блан.
Указ, який набрав чинності в 2007 році, полегшує наше розуміння. Виробники повинні вказати фактичний вміст жиру, в розрахунку на готовий продукт (а не на товар, з якого ми видалили вологу), дані набагато більш показові для нас, споживачів.
Якщо сир формально не виключається з антихолестеринових дієт, його споживання потрібно контролювати. У разі надлишку холестерину, часто лікар, який відповідно до харчових уподобань кожного встановлює межі споживання. Це тому, що молочні продукти, навіть якщо вони містять насичені жири, забезпечують необхідні та незамінні поживні речовини.
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Сир: важливе джерело кальцію
Окрім жиру, в сирі є безліч інших поживних речовин: кальцій, фосфор, магній, калій, натрій, вітаміни В9 (фолат) і В12 ... Очевидно, частка кожного варіюється від сиру до сиру. мати вплив виробничого процесу.
Тим не менше, сир залишається основним джерелом кальцію серед дорослих французів 1. Цей кальцій необхідний для багатьох функцій організму, насамперед для мінералізації кісток. Але не тільки, зазначає д-р Франсуа Пайяр, кардіолог CHU Ponchaillou в Ренні: "Молочні продукти багаті кальцієм, і останній сприятливо впливає на кров'яний тиск, знаючи, що артеріальна гіпертензія є важливим фактором ризику серцево-судинних захворювань. Нарешті., молочні продукти позитивно впливають на метаболізм, за механізмами, які ще слід ідентифікувати (зокрема, у людей, які, ймовірно, захворіють на діабет 2 типу) ".
Дорослість, кальцій допомагає підтримувати та оновлювати кістки: ви повністю відновлюєте свій скелет 4-5 разів за життя. Споживання кальцію залишається одним із найефективніших способів боротьби з остеопорозом. Ця хвороба, що характеризується втратою кісткової маси, яка вражає чоловіків рідше і пізніше, сильно вражає жінок у період менопаузи. Рекомендоване споживання їжі становить 900 мг для дорослого та збільшується до 1200 мг для жінок старше 55 років. Однак сир є найбільшим постачальником кальцію: якщо 100 г йогурту забезпечує приблизно 120 мг кальцію, більшість сирів перевищують 500 мг на 100 г. Деякі делікатеси з сиру містять від 600 до 640 мг на 100 г, а інші, такі як пармезан, Едам, Конте або навіть Маройль, - більше 800 мг на 100 г.
Дієта проти холестерину: зробіть ставку на підходящі сири
Ідеальним було б скористатися величезним багатством кальцію сиру, звертаючи увагу на його холестерин.. Ставка, прийнята деякими виробниками. Замінюючи тваринні жири сумішшю рослинних олій, ці препарати втрачають назву «сиру», але стають грізним союзником здоров’я.
Бідні насиченими жирами, ці продукти часто містять значну кількість омега-3 і можуть пропонувати збалансоване співвідношення між омега-3 та омега 6. Крім того, вони забезпечують стільки ж кальцію або більше, ніж "класичний" сир. Що знайти посмішку та задоволення від дегустації для всіх !