Холестерин - Хімічне товариство Франції
Холестерин важливий для виживання цього виду тварин, оскільки він є важливою складовою наших клітинних мембран. Але він також є складовою частиною атеросклеротичних бляшок, які загрожують нашому здоров’ю.
Холестерин, янус ...
Холестерин, як і більшість молекул, природних чи штучних (тобто продукується мистецтвом людини), має подвійне обличчя: з одного боку, він має важливе значення для виживання видів тварин; з іншого боку, порушення його метаболізму є джерелом серйозних патологій, навіть смертельних. Холестерин, неочищена формула C27H46O, добували з каменів у жовчному міхурі з середини 18 століття; хімік Ежен Шеврель охрестив його холестерином у 1814 році, з давньогрецької мови чоле (жовч) і стереосистеми (твердий).
Холестерин належить до сімейства стероїдів і, загальніше, до складу терпенів (таких як ефірні олії, вітаміни Е і А, ретинол, натуральний каучук та ін.), Які Леопольд Рузічка (Нобелівська премія з хімії 1939) показав, що вони кратні 2-метилбута-1,3-дієн, (C5H8) n, один з основних будівельних блоків, які використовує природа (правило ізопрену). Він вважається ліпідом, тобто жиром.
Холестерин має 8 асиметричних атомів вуглецю, тому 256 теоретично можливих стереоізомерів, лише один з яких (3β - ол, левообертаючий) знаходиться в природі. Це був Роберт Б. Вудворд, який домігся першого його повного, стереоспецифічного синтезу в 1952 році, що, зокрема, призвело до Нобелівської премії з хімії в 1965 році за "його виняткові досягнення в мистецтві органічного синтезу".
Чому виживання тваринного світу залежить від холестерину? По-перше, оскільки він, поряд з жирними кислотами у фосфоліпідах, є головним компонентом клітинних мембран, що регулює їх властивості. Крім того, він є попередником гормонів, що виробляються статевими та наднирковими залозами, та вітаміну D, необхідних для фіксації кальцію.
Біосинтез холестерину відбувається в печінці та кишечнику шляхом конденсації 6 молекул ізопрену у сквален (лінійний терпеновий вуглеводень), що для людського організму відповідає приблизно 70% запасу або майже 800 мг, що синтезуються щодня. Частина циркулює у вільній формі, значна частина - у формі ефірів (стеридів). Наприклад, у печінці вони очікують свого перетворення в жовчні кислоти та їх експорту всередину ліпопротеїдів плазми, а в надниркових залозах - їх перетворення в стероїдні гормони.
Поганий і хороший холестерин у крові ?
Звичайно, є лише один холестерин, який, гідрофобний, не розчиняється в крові! Для транспортування він зв'язується з двома важливими ліпопротеїнами: ЛПНЩ (ліпопротеїди низької щільності), позначеними як "поганий" холестерин, які експортують його до клітин і які, в надлишку, відповідають за атеросклероз, відкладення холестерину на стінках артерії (в основі інфаркту, інсульту тощо) та ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності), або "хороший холестерин", які навпаки повертають холестерин артерій та позапечінкових тканин до печінки.
В даний час встановлена роль ЛПНЩ у гіперхолестеринемії. Частина гіперліпідемії (надлишок холестерину та тригліцеридів) має генетичне походження, а частина (дієтична гіпотеза Анкеля Кіса), схоже, пов’язана із споживанням їжі, занадто багатою насиченими жирними кислотами (червоне м’ясо, яйця, м’ясні органи, масло тощо). ), переважно у суб’єктів ризику (діабет, гіпертонія тощо).
Чи можна запобігти хворобі ?
Наше середнє споживання їжі забезпечує нам близько 600 мг/день холестерину, тоді як 300 мг було б достатньо. Тому збалансоване харчування важливе, без необхідності позбавляти себе уваги: зауважте, що куріння та фізична бездіяльність - це два інших важливих фактори ризику.
Лікувально існує кілька класів антигіперхолестеринемічних препаратів. Статини (перший був виявлений Ендо в 1976 р. В культурі Penicillum citrinum) дозозалежно знижують рівень холестерину, що транспортується ЛПНЩ. Їх діяльність походить від структурної схожості з гідроксилметилглутарильним коферментом А, редуктаза якого каталізує етап біосинтезу холестерину в печінці.
Ставши основними інструментами для профілактики серцево-судинних захворювань, від яких у Франції щорічно гине майже 150 000 людей, їм навіть призначено первинну профілактику, за відсутності доведеного ризику. Однак, як і будь-який біологічно активний продукт, вони можуть спричинити ризик в інших сферах здоров’я: панацеї немає ...
Думка дня
" Розумна гастрономія та фізична активність, і ваші артерії будуть молодшими за вас ! "