Холестерин, що ми можемо насправді їсти Doctissimo
Серед ворогів артерій особливо говорять про холестерин, і кожен має свою ідею на цю тему. За допомогою кількох простих і конкретних питань дізнайтеся, як ваші меню можуть боротися із цим розбитим серцем.
Що таке холестерин ?
Незамінний для функціонування організму холестерин - це жир, що виробляється на дві третини печінкою, а третина - дієтою. Холестерин, що міститься в клітинних стінках, надає їм гнучкості та сили. Це також забезпечує їх захист від зовнішньої агресії. Щоб дістати різні органи, холестерин використовує транспортери, які дозволяють йому циркулювати в крові. ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності), відомі як "хороший холестерин", відновлюють надлишок холестерину і повертають його в печінку, де він переробляється перед тим, як його усунути. ЛПНЩ (ліпопротеїни низької щільності) транспортують холестерин з печінки до всіх клітин. Коли ЛПНЩ порушує роботу або перевищує рівень, рівень холестерину в крові зростає. Холестерин накопичується і утворює бляшки, які поступово закупорюють артерії. Ось чому ЛПНЩ прозвали "поганим холестерином".
Чому підвищується рівень холестерину ?
Погані харчові звички в першу чергу (надлишок насичених жирних кислот, зокрема), а також стрес, генетичні схильності, певні захворювання (хвороби нирок, гіпотиреоз), прийом певних препаратів сприяють підвищенню рівня холестерину в крові. Крім того, куріння, вживання алкоголю, гіпертонія, діабет, надмірна вага, сидячий спосіб життя є факторами, які, пов’язані із надлишком холестерину, експоненціально збільшують серцево-судинні ризики.
Чи надлишок холестерину пов’язаний з вагою ?
Холестерин і вага можуть бути пов’язані. Надмірна вага, яка бажано розміщується у верхніх частинах тіла (шия, плечовий пояс, живіт), дуже часто супроводжується численними відхиленнями: гіпертонією, діабетом 2 типу, підвищенням рівня тригліцеридів та гіперхолестеринемією. Навіть помірне зниження ваги покращує стан здоров’я людей з надмірним індексом маси тіла (ІМТ).
Чи потрібно постійно забороняти жирну їжу ?
Щоб знизити рівень холестерину, немає жодної таємниці, спочатку потрібно змінити свої харчові звички. Слід уникати не всієї жирної їжі. Слід уникати надмірного вживання насичених жирів і надавати перевагу вживанню в їжу так званих «ненасичених» жирів.
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Що загалом називають "хорошими" жирами ?
Ви повинні спочатку знати, що не існує «хороших» чи «поганих жирів» як таких, оскільки саме надмірна або недостатня кількість споживаної їжі може мати шкідливі наслідки для організму.
Ненасичені жирні кислоти, відомі як "хороші жири", в основному присутні в оліях, олійних культурах та рибі.
Омега 3 є актуальними, оскільки в нашій сучасній дієті дуже бракує: ці ненасичені жирні кислоти беруть участь у правильному функціонуванні серцево-судинної системи. Вони містяться лише в їжі (вони не виробляються нашим організмом), особливо в жирній рибі та ріпаку, горіхових та соєвих оліях.
Інші ненасичені жирні кислоти (омега 6, омега 9) корисні: омега 6, наприклад, присутня, зокрема, у соняшниковій, соєвій або кукурудзяній оліях.
Для хорошого харчового балансу дієтологи рекомендують вводити ці ненасичені жирні кислоти омега 6 та омега 3 у збалансованій кількості в наш раціон (рекомендація: співвідношення омега 6/омега 3 близько 5).
Сьогодні споживання омега-3 недостатньо для досягнення цього балансу.
Яка користь від овочів та фруктів у дієті, що знижує рівень холестерину? ?
Бідні жиром і калоріями, фрукти та овочі насичуються, забезпечуючи мікроелементи - вітаміни, мінерали, мікроелементи, клітковину - необхідні організму. Зокрема, вони містять антиоксиданти, які перешкоджають окисленню холестерину і перешкоджають утворенню бляшок в артеріях. У поєднанні зі зменшенням насичених жирів споживання фруктів та овочів захищає серцево-судинне здоров'я.
Чи не є дієти, що знижують рівень холестерину, дещо одноманітними ?
Дієта, що знижує рівень холестерину, не означає одноманітності. По суті, це питання виправлення деяких харчових помилок та прийняття нових харчових звичок. Необхідно обмежити надлишок продуктів, багатих насиченими жирами, і збільшити споживання ними овочів, круп, фруктів. Це передбачає помірне споживання варених страв, що купуються в супермаркетах, а отже, покласти більше рук у тісто! У Тулузі, яка славиться своєю смачною їжею, частота смертності від ішемічної хвороби серця втричі нижча, ніж у Белфасті, але жителі Тулузи вживають багато фруктів та овочів! Крім того, багато антихолестеринових продуктів потрапили до відділів йогурту та сиру наших супермаркетів. Ви забудете, що сидите на дієті.