Холодний буряковий суп Маленькі балтійські канікули На смак більше
На цей рік закінчилися великі канікули в країнах Балтії. Що залишається: літнє, розслаблене ставлення до життя після тритижневого велосипедного туру. Кілька фото (ну: багато фото). І рецепт холодного бурякового супу, який ми знали минулого року в Латвії, і який цього року ми знову користувались і їли в Литві.
Латиська версія, biešu aukstā zupa, поставляється як прозорий (читай: глибокий, темно-червоний) суп із горбком сметани; іноді його готують зі сметаною, кефіром, йогуртом або іншими молочними продуктами, а потім виглядає яскраво-рожевим. Тільки так ми їх бачили в Литві. До речі, там завжди подають шальтибарщиай з гарячою (а іноді і пюре) картоплею. Рецепт відомий також у Польщі, де суп називається zupa botwinka.
Хороша річ: це також смачно вдома! Звичайно, особливо в теплі дні, бо це чудово освіжає - і це також повертає мене у відпустку. І оскільки це так, я віддаюсь фотографіям трохи довше. Ви хочете подивитися? Якщо ні: просто прокрутіть його.:-) Рецепт наведений нижче.
На цьогорічному етапі обігу Балтійського моря на велосипеді ми подолали прогалину, яку залишили минулого року. Тепер ми можемо сказати, що ми проїхали на велосипеді все узбережжя Балтії від Травемюнде до Таллінна. Цього року захоплююче було те, що він пройшов чотири різні країни. З Вентспілса в Латвії, куди нас доставив пором,
Вентспілський маяк, Латвія
ми їхали на південь уздовж узбережжя Балтії,
Вечірній настрій на узбережжі Балтійського моря, Латвія
Православний собор у Лієпаї, Латвія
до Клайпеди в Литві,
Танець біля багаття у Клайпеді, Литва
далі вздовж річки Немунас (Мемель) углиб країни
Тракайський замок, Литва
Готичний ансамбль у Вільнюсі, Литва
Нове місто Вільнюс вночі, Литва
Повернулись до Клайпеди поїздом, через Куршську косу
Куршська коса: Вид на дюни Росії до Литви
Балтійський пляж на російській частині Куршської коси
до Калінінграда (Росія)
Пам'ятник перед Кенігсберзьким собором, Калінінград
а звідти до Польщі, а саме через Мальборк (Марієнбург)
Сховище в замку Мальборк, Мальборк, Польща
до Гданська (Данциг) - а звідти назад додому поїздом.
Старе місто Гданськ, видно з берега річки Мотлава
Дякую за увагу! (На відміну від слайд-шоу, принаймні я тут не помічаю, коли ти заснув по дорозі.)
А тепер до рецепту холодного бурякового супу з багатьма назвами.
Поєднання ситного (буряк, зелена цибуля) з кислим (кефір або інші кисломолочні продукти, мариновані огірки) - це саме мій випадок, але, як і очікувалося, коли такий рецепт є однією з улюблених страв у (принаймні) трьох країнах: цілому залишає місце для багатьох варіацій. Деякі використовують огірки замість солінь - або взагалі відсутні огірки. З іншими редька належить. Або стебла та листя бульб буряків (на моєму, на жаль, таких більше не було). А коли йдеться про молочні продукти, працює все, що трохи кисле: у Литві кефір є найпоширенішим, але пахта, йогурт або сметана також працюють. Я взяв шведське молоко (Filmjölk), яке можна придбати тут, у магазині здорового харчування. Він трохи густий і надає супу приємну текстуру.
Єдиною постійною частиною рецепта є насправді буряк і кріп, а яйця з’являються завжди, навіть якщо суп без смаку, звичайно. Особисто я також люблю гарячу картоплю як гарнір. О так: Якщо вам не хочеться переробляти свіжий буряк або у вас немає часу, ви можете просто використовувати попередньо зварений буряк і натерти його на тертці для сирих овочів. Свіжість кусає більше, але суп не так сильно знімає маленьку абревіатуру. З іншого боку: оскільки суп ще кращий, якщо йому дозволили замочуватись у холодильнику на ніч, варити його можна напередодні ввечері без будь-якої суєти.
У будь-якому випадку, це мій улюблений літній рецепт на 2016 рік!