Холодний грибний крем-суп - KOCHMONSTER, перший у Німеччині портал приготування їжі для чоловіків

Вегетаріанський закваска на 4 від Пітера Вагнера

Грибний суп як модерністська холодна чаша: jus поставляється сюди у вигляді гельованої півкулі, гриби - у вигляді тонкого вафельного карпаччо та чудового крему, в якому ми замінюємо зменшення смаку, що проходить у цьому випадку, на швидкісне пюре протягом хвилин у змішувачі з гострим ножем.

інгредієнти

Грибний крем та карпаччо

вершкового масла

KOCHMONSTER торгова порада

Портвейн, білий

Дані
Сорт винограду: Мальвазія | Рабігато
Смак: солодкий
вже можна пити: добре
відкрити заздалегідь: ні
Готовий до вживання: зараз
Зберігається до: 2020
Залишковий цукор: 95 г/л
Вміст алкоголю: 20,0 об.%.
Температура пиття: 18 ° C "

KOCHMONSTER торгова порада

запас птиці

Високоякісний поголів’я птиці від Лоуціца!

Пташиний запас для гурманів стає швидким прийомом їжі посеред локшини з супом. Ідеально підходить для приготування та вдосконалення супів та соусів.

Gut Krauscha - це органічна ферма у Верхній Лужиці, на північ від Герліца. Всі продукти виготовляються повністю вручну та у свіжих невеликих кількостях; використовувані інгредієнти виходять виключно з органічного землеробства.
М'ясний бульйон з води, курки *, моркви *, цибулі-порею *, капусти *, цибулі *, морської солі, спецій ** із сертифікованого органічного виробництва

Noilly Prat

KOCHMONSTER торгова порада

вершки

Професійна порада: бажано використовувати морську сіль, вона смачніша навіть при приготуванні води з макаронів:

Це не означає fleur de sel, а недорогу, дрібну морську сіль без штучних добавок. Ця нерафінована атлантична морська сіль багата мінералами та мікроелементами. Атлантична морська сіль є нерафінованою, без допоміжних речовин або добавок, що ідеально підходить для приготування їжі та приправ. Морська сіль надходить із природного заповідника у Бретані, Франція. Сіль тут видобувають і сьогодні, як і 1000 років тому.

KOCHMONSTER торгова порада

Перець, білий з млина

Індійський нагірний перець походить з південного узбережжя Індії Малабар в сучасному штаті Керала. Особливим є, однак, те, що воно походить не з великих плантацій в низинах, а вирощується у віддалених, дуже малолюдних гірських регіонах Керали, які все ще значною мірою покриті первісними лісами.

Як дрібні сімейні сім’ї, що оселилися там, так і корінне населення, яке живе донині там у племінних громадах, все ще мають старі ароматні сорти перцю, які вони вирощують у невеликих садах прянощів у високогір’ї. За цю унікальну якість виробники отримують надбавку на 50% вище звичайної ринкової ціни.

Урожай урожаю у цих традиційних сортів нижчий, але аромат індійського високогірного перцю набагато інтенсивніший. Але індійський нагірний перець також зобов’язаний своєю особливою якістю повній відмові від синтетичних добрив та пестицидів та ручному збору в кілька проходів.
Після збору врожаю ягоди перцю сушать на сонці, очищають та сортують, а потім відправляють безпосередньо до Німеччини без використання засобів фумігації, опромінення чи хімічних засобів зберігання.

KOCHMONSTER торгова порада

Грибний запас

Гриби, коричневі

Лісові гриби, змішані

Білі гриби, сушені

Смерековий кістяний гриб - один з найпопулярніших їстівних грибів у кухні для гурманів. Його тонкий смак і типова текстура роблять його придатним для численних видів приготування. Незалежно від того, як інгредієнт для ситних салатів, м’ясних та овочевих страв або супів - білий гриб - це кулінарний універсальний талант.
Перед використанням сушені білі гриби замочують у чистій воді щонайменше на 5 годин.

Походження: Іспанія - Виробник/Бренд: Porto Muinos

KOCHMONSTER торгова порада

запас птиці

Високоякісний поголів’я птиці від Лоуціца!

Портвейн, червоний

Феррейра 2000 року `` Пізній пляшковий вінтажний порт '' є доступною за ціною, а завдяки своїй помірній солодкості чудовий порт для приготування їжі на високому рівні.

Рюдігер Кюнле: "Його багатошаровий спектр ароматів варіюється від смородини до чорного перцю до какао та шоколаду. Що стосується смаку, він також демонструє широкий вибір нот та круглих дубильних речовин. Тривалий час зберігання на дерев'яній бочці робить його справжнім найкращим продуктом, який також можна дуже добре зберігати.

Рейтинг та нагороди
Міжнародний конкурс вин та спиртних напоїв: золото
Міжнародний винний виклик: срібло
Mundus Vini 2008: Золото на 2000 рік
Винний світ: 89 балів за 2000 рік

Виноробство
Пізні пляшкові старовинні порти - це портові вина, виноград яких походить лише з одного марочного. Вони зберігаються в дерев'яних бочках протягом чотирьох-шести років, перш ніж бути розлиті у пляшки.

Дані
Сорт винограду: Touriga Nacional | Touriga Francesa | Тінта Роріз | Тінта Баррока | Тинта Амарела
Смак: солодкий
вже можна пити: добре
відкрити заздалегідь: ні
Готовий до вживання: зараз
Може зберігатися до: 2025
Залишковий цукор: 87,7 г/л
Загальна кислота: 4,4 г/л
Вміст алкоголю: 20,5 об.%.
Температура пиття: 18 ° C "

KOCHMONSTER торгова порада

Желатин Соса, вегетаріанець

Рослинний желатин складається з природних інгредієнтів карагенан (різновид водоростей) та смоли (ріжкове дерево). Вегетаріанський гелеутворювач перемішують у холодній або теплій рідині і нагрівають до 65 градусів Цельсія.

Компоненти
Мальтодекстрин, декстроза, карагенат (E407), камедь рожкового дерева (E410), цитрат натрію (E331)

KOCHMONSTER торгова порада

Хлібні чіпси та петрушка

вершкового масла

KOCHMONSTER торгова порада

Морська сіль з млина

Сіль Червії - це природна морська сіль, яка не висушується штучно і містить усі компоненти морської води, такі як йод, цинк, мідь, марганець, залізо, магній і калій.
Йодована в природі сіль із Червії завжди була відома як особливо «солодка» сіль (з меншим вмістом гіркого хлориду). Ця сіль цінується в гастрономії та у виробництві сиру та салямі. Незрівнянно з Пінзімоніо (овочі з оливковою олією).