Хороші харчові рефлекси

Щоб покласти край харчовій какофонії, ось кілька основних порад щодо їжі, захищаючи своє здоров’я.

рефлекси

Пол Бенкімун та Паскаль Санті

Опубліковано 21 березня 2012 р. О 14:06 - Оновлено 22 березня 2012 р. О 11:35 ранку

Час читання 5 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Що стосується харчування, це часто какофонія: дієти, протиракові продукти, всілякі дієтичні поради. Важко орієнтуватися. Ось низка порад щодо формулювання офіційних та консенсусних рекомендацій.

Харчуйтесь різноманітно і збалансовано "Потреба змінювати свій раціон є новим консенсусом", - пояснює д-р Жан-Мішель Лесерф, керівник відділу харчування Інституту Пастера де Лілля. Ви повинні їсти все, оскільки цей сорт корисний у харчовому відношенні. "Вживання менше жиру і менше цукру само по собі не має сенсу. Важливим є енергетичний баланс з урахуванням фізичної активності", - наполягає доктор Лесерф. І забивати додому, що дієти можуть бути токсичними та неефективними, як це аналізувало Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) у звіті за 2010 р. Баланс між споживанням та витратою енергії, здається, є фундаментальним поняттям здорового харчування.

Жодна їжа за своєю суттю не є поганою, але ви повинні стежити за надлишком "Жодна їжа не є поганою, ви повинні навчитися їсти її, скуштувати, віддаючи пріоритет харчовим відчуттям, наполягає доктор Жерар Апфельдорфер з Рефлексійної групи з ожиріння та надмірної ваги (GROS). Для шоколаду, якщо він пробується, він не буде споживатися у великих кількостях ".

Французька їжа "Численні дослідження показують, що люди їдять більше, коли займаються іншими справами, наприклад, перебуваючи перед екраном, наприклад", - зазначає Паскаль Хебель, директор департаменту споживання Credoc. Однак в даний час спостерігається тенденція до розщеплення та примноження їжі, що збільшує кількість коливань глікемії та інсуліну протягом дня.

"Факт спільної їжі, прийняття структурованих страв, якщо це можливо одночасно, регулює ситість і робить людей" розумними ", вони б не їли занадто багато", за словами пані Хебель. Французька дієтична модель (триразове харчування) може допомогти обмежити ризик ожиріння, згідно з дослідженням Credoc у вересні 2010 року. Таким чином, 57% французів зайняті обідом о 12:30.

У своїх рекомендаціях Medicare застерігає від перекусів між прийомами їжі. Крім того, вона радить віддавати перевагу приготуванню на пару, а не на вершковому маслі або смаженні, а також обережно ставитися до страв у соусі, багатих жиром.

Улюблені рослини Ми повинні надати перевагу рослинам, вживаючи фрукти та овочі, які Національна програма з охорони здоров’я (PNNS) рекомендує споживати п’ять порцій на день. Доведено, що багата вітамінами, мінералами, клітковиною профілактика серцево-судинних захворювань, раку, діабету та ожиріння. Цільнозернові продукти та горіхи також настійно рекомендуються.

Слідкуйте за цукром Його слід вживати в помірних кількостях і, зокрема, уникати надлишку фруктози та сахарози, що додаються до напоїв. Важлива лише вода. "Цукристі напої мають незначну ситну силу. Встановлено зв'язок між солодкими напоями та підвищеним ризиком метаболічного синдрому (що збільшує ризик діабету 2 типу та серцевих захворювань)", вказує Жан-П'єр Депре, науковий співробітник Університетського інституту ім. Кардіологія та пневмологія в лікарні Лаваль у Квебеку. Дослідження, опубліковане 12 березня в американському журналі Circulation, проведене серед 42 883 чоловіків, показує, що щоденне вживання 33 цл солодкого напою збільшить серцево-судинний ризик у чоловіків на 20% у порівнянні з тими, хто цього не п'є. (не більше двох разів на тиждень).

Обмежте сіль Необхідно обмежити його споживання, зменшивши споживання солоної обробленої їжі (холодне м'ясо, сири тощо), рекомендує Національний інститут раку (INCa). Цей захід мав би переваги щодо раку, а також для профілактики серцево-судинної системи. Американське дослідження, опубліковане в New England Journal of Medicine, 18 лютого 2010 року, підрахувало переваги зменшення щоденного споживання солі на 3 грами в Сполучених Штатах: від 50 000 до 100 000 інфарктів міокарда у меншій кількості та зменшення понад 40 000 до 90 000 смертей з усіх причин. Цифри, які ставлять такий показник на одному рівні з точки зору користі для здоров’я, як зниження рівня паління, ожиріння та рівня холестерину.

Великобританія розпочала програму зменшення споживання солі в 2003 році шляхом поєднання консультацій з виробниками, щоб вони зменшили кількість солі у своїх харчових продуктах, підвищення обізнаності громадськості та вдосконалення "маркування". У 2000-2001 рр. Середній рівень споживання становив 9,5 г на день, тоді як рекомендація - 6 г. Опитування, проведене в 2008 році, показало зменшення на 0,9 г на день.

Граничні добавки "Щодня у Франції діагностується близько 1000 нових випадків раку, що викликає тривогу. Це значною мірою пов'язано з факторами навколишнього середовища, включаючи дієту. Однак все ще існують харчові добавки, такі як BHA, E320 або відомий барвник E150 D. можливі або ймовірні канцерогени ", зазначає доктор Лоран Шевальє, член Мережі навколишнього середовища та охорони здоров'я (ВДЕ). Рекомендується обмежити готові до вживання продукти та оброблені продукти, які містять багато добавок, надаючи перевагу продуктам, що поєднують смак, харчову якість та короткі ланцюги поставок.

Щодо ANSES, речовини, що містяться в їжі, не становлять ризику для здоров’я у 85% випадків, згідно з її дослідженням 4500 хімічних речовин у 20 000 зразках. Але ми також повинні бути обережними щодо ненавмисних забруднень, таких як ті, що пов'язані з кулінарією (виробництво акриламідної або глікозильної групи), зазначає доктор Лесерф.

Вимкніть насичені жири У своєму звіті за 2010 рік про глобальний стан неінфекційних захворювань Всесвітня організація охорони здоров’я бере до уваги зазначені вище рекомендації. Він зокрема визначає важливість обмеження споживання енергії загальним вмістом жирів (не перевищуючи 30% від загального споживання енергії). Він пропонує нам відмовитись від насичених жирів на користь ненасичених і рухатись до елімінації "транс" жирних кислот (жирних кислот, ненасичених воднем).

Пол Бенкімун і Паскаль Санті

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено