Хороші і погані вуглеводи - ми покажемо вам різницю! Журнал Brain Food
Вуглеводи - тема, яка багато обговорюється! Якщо подивитися навколо в області харчування, вони, схоже, мають не найкращу репутацію. Вони вважаються відгодованими і викликають невпевненість, особливо серед людей, які хочуть змінити свій раціон. Тож настав час уточнити: чи справді вуглеводи такі нездорові? Чи краще взагалі видалити їх з меню? І на що слід звернути увагу, якщо ви хочете харчуватися здорово? Ця стаття розповість вам!
Макро та мікроелементи
Щоб краще зрозуміти тему вуглеводів, давайте коротко ознайомимось з наукою про харчування. Простіше кажучи, наша їжа складається з двох великих груп поживних речовин: макроелементів (“макро” = грецьке “велике”) та мікроелементів (“мікро” = малих). Макроелементи - це, так би мовити, основні будівельні блоки нашої їжі, і в першу чергу забезпечують організм енергією у вигляді калорій. Мікроелементи, навпаки, сприяють функціонуванню імунної системи та обмінних процесів, наприклад.
Вуглеводи, поряд з жирами та білками, є макроелементами, тоді як вітаміни, мінерали та мікроелементи належать до мікроелементів. Для того, щоб за ними добре стежити, важливо, щоб організм щодня отримував достатньо речовин з обох груп.
Вуглеводи та їх ролі
А тепер давайте детальніше розглянемо вуглеводи та те, що вони роблять. Вони також відомі як сахариди і зустрічаються в природі в багатьох продуктах харчування, наприклад, у злаках, картоплі та фруктах. Їх головне завдання - постачати організм енергією, яку він може використовувати безпосередньо, наприклад, під час спортивної діяльності. Або навіть тоді, коли ми багато думаємо і мусимо зробити. Якщо поглинені вуглеводи потрібні не відразу, організм зручно зберігає їх у вигляді глікогену як запас енергії і може використовувати їх пізніше. До складу вуглеводів входить крохмаль із круп і картоплі, а також цукор утворює лактозу (молочний цукор) або фруктозу (фруктовий цукор).
Комплекс проти ізольованих вуглеводів
Якщо вуглеводи настільки важливі як джерело енергії для організму, звідки їх погана репутація? Зараз дуже важливо розрізняти їх. Оскільки не всі вуглеводи однаково цінні для організму!
Складні вуглеводи
Поки вуглеводи споживаються у формі натуральної їжі (наприклад, цільного зерна, картоплі, бобових або фруктів), вони абсолютно здорові для організму і рекомендуються! Також говорять про складні вуглеводи, оскільки у своєму природному комплексі вони приносять із собою всі речовини (наприклад, вітаміни, ферменти, клітковину), важливі для правильного обміну речовин. Їх великою перевагою є те, що, хоча вони доставляють енергію, вона лише повільно і стабільно переходить у кров. Таким чином, рівень цукру в крові залишається стабільним, що забезпечує постійний рівень енергії та працездатності. Ще одним плюсом є те, що складні вуглеводи тримають вас ситими надовго. Практично! Оскільки таким чином ви можете ефективно запобігти необхідності постійно перекушувати між прийомами їжі. Складні вуглеводи не тільки зміцнюють здоров’я, але і струнку лінію!
Ізольовані вуглеводи
Завжди стає проблематичним для здоров’я, коли натуральна їжа переробляється настільки сильно в процесі виробництва, що в підсумку залишаються лише ізольовані вуглеводи. Основними прикладами цього є столовий цукор та біле борошно, а також усі продукти, виготовлені з них, такі як солодощі, газовані напої, випічка та закуски. Це правда, що на початку виробництва доступна така природна сировина, як зерно або цукровий буряк. Але в процесі виробництва багато цінних вітамінів, мінералів і клітковини втрачається через важку обробку.
Цукор, біле борошно та наслідки
На жаль, ізольовані вуглеводи, такі як цукор та біле борошно, мають багато недоліків для здоров’я. Вони змушують рівень цукру в крові швидко зростати і так само швидко падати. Спочатку це призводить до високої продуктивності, яка, однак, падає дуже швидко. Концентрація знижується, і ми раптом почуваємося млявими та млявими. Крім того, підшлункова залоза зазнає сильного стресу, що може погіршити її функцію в довгостроковій перспективі та збільшити ризик діабету 2 типу. Надлишок цукру, який не транспортується назад до клітин, перетворюється організмом у жир і зберігається у вигляді зайвих кілограмів - результат: ми набираємо вагу! Падіння цукру в крові та одночасна нестача важливих поживних речовин ставлять організм у ситуацію дефіциту, на яку він реагує харчовою тягою. Якщо потім він знову отримує цукрові бомби у вигляді шоколаду або клейких ведмедів, порочне коло починається спочатку!
Підходити до правильних вуглеводів - на це слід звернути увагу!
Випічка, як пампушки, зазвичай наповнена цукром та білим борошном. Як бачите, не всі вуглеводи створені рівними - правильний вибір має вирішальне значення для здоров’я!
Наступні поради можуть допомогти вам правильно вживати вуглеводи у своєму повсякденному житті:
- Уникайте ізольованих вуглеводів
Рафінований цукор, біле борошно та продукти, виготовлені з них, повинні складати лише дуже малу частину вашого щоденного раціону, якщо взагалі. - Відкрийте очі на цукор
Не тільки білий побутовий цукор шкідливий для здоров’я. Навіть нібито здоровіші форми, такі як (коричневий) тростинний цукор, сирий тростинний цукор, сироп агави, яблучний або грушевий сиропи - все, що не рекомендується, і їх слід їсти якомога менше. Критичний погляд на список інгредієнтів вашої їжі допоможе вам розкрити "цукрові пастки"! - Будьте обережні з напоями
Крім лимонадів, велика кількість цукру часто міститься у фруктових соках, каві, какао та змішаних молочних напоях, холодних чаях та готових смузі. Алкоголь також є справжньою калорійною бомбою! - Зменште споживання білого борошна!
Білий хліб, макарони та данська випічка можуть мати смачний смак, але вони не забезпечують організм нічим, крім “порожніх” калорій. Крім того, вони заохочують тягу і роблять вас втомленими та нездатними зосередитися.
[bf_signatur та погані вуглеводи як шаблон для друку для вас!
Ми створили невеликий огляд, який ви можете повісити поруч зі списком покупок, холодильником або біля комори, щоб час від часу нагадувати вам про різні форми вуглеводів.
фотокредити:
Пончики - стрижень довгий
Хліб - везуальне клацання
Анжела Порфіріо -Ульм
є кваліфікованим освітянином та цілісним радником охорони здоров’я (IHK). Вона чуйно супроводжує людей різного віку на шляху до здорового життя. Концепція повноцінного харчування на рослинній основі є основою вашої роботи. Як напівіталійка, у неї в серці південне сонце, вона любить такі творчі речі, як живопис та музика, і любить готувати все своє життя.
Автор несе повну відповідальність за зміст статті.