Хороший жир робить вас струнким і розумним! “HANSEstyle
Топ медик
Створіть вигоду! - такий девіз доктора Енн Флек, керівник відділу внутрішніх спеціалістів та авторитетний фахівець з харчування у LANS Medicum на Stephansplatz. У HANSEstyle доземна лікарка розповідає про свою новаторську роботу в галузі профілактики та харчування, про правильне жування та про свої телевізійні виступи.
ПИТАННЯ ДО Д-Р ЕНН ФЛЕК
Насолода та здорове харчування - як вони поєднуються?
Все, що ти робиш свідомо і з розумом, здорове, і це саме те, що я асоціюю із задоволенням. Я вважаю, що ми занадто багато говоримо про те, "що" ми споживаємо, а не про те, "як" і "коли" ми їмо. Оскільки травний ланцюг починається з жування. Я навіть практикую правильне жування зі своїми пацієнтами. Застосовується наступне правило: жувати від 10 до 15 разів на укус, поки у вас в роті не буде каші. Метою повинно бути не залучення до екстремізму харчування, а пошук здорового балансу. Культура їжі та насолоди відіграє в цьому надзвичайно важливу роль, оскільки вона, серед іншого, веде за собою. Сім'ї разом заохочує уважне харчування. Крім того, це допомагає запровадити такі ритуали, як розроблений мною сніданок Doc Fleck (перегорніть сторінку): багатий білками нежирний кварк та високоякісні олійні суміші у вигляді омега-безпечного масла льону та зародків пшениці з додаванням вітаміну D3 та DHA не тривають тільки наповнюєте вас надовго, але ви навіть худнете на боці, бо вранці економите вуглеводи.
Довгий час поживна догма була: з низьким вмістом жиру та високим вмістом вуглеводів.
Що змінилося?
Класична харчова піраміда, яка забороняє жири - вона пережила свій день. Якщо ми хочемо зміцнити організм з найменшої одиниці - з клітини - ми маємо поглянути на його структуру: його захисна стінка зроблена з жиру. Ось чому має сенс забезпечити організм високоякісними жирами в здорових пропорціях. Я хочу зняти страх людей перед жирами, бо хороший жир робить вас стрункими та розумними! Корисні омега-3 багаті олії (наприклад, лляна олія, олія зародків пшениці, конопляна олія) повинні надходити з органічного землеробства, бути холоднопресованими та захищеними від світла, тепла та кисню в темних пляшках. Тільки так можна зберегти життєво важливі омега-жирні кислоти. Крім того, науково доведено, що нежирна дієта взаємодіє з нашим емоційним балансом і може навіть сприяти депресії, наприклад.
Наскільки важливі вуглеводи для харчування сьогодні?
Ми завжди повинні бути гнучкими щодо вуглеводів. Зрештою, спортсмен (споживає) більше вуглеводів, ніж той, хто не займається спортом. Вибір і якість вуглеводів є вирішальним: замість «сучасної» пшениці це важливо Б. Потрібно віддати перевагу пишу; зерно багате білком. Також рекомендуються такі вуглеводи, як гречка, картопля, солодка картопля, а також амарант, лобода та пшоно. Тут також застосовується таке: жуйте якомога ретельніше! Якщо ви закохані в хліб, радимо хліб з непросіяного борошна тонкого помелу.
Сніданок, обід, вечеря: чому важливо приймати їжу, яка відповідає нашому біоритму?
Важливим фактором, яким ми занадто часто нехтуємо, є наш внутрішній годинник. Наші органи працюють відповідно до цього. Ось чому принцип триразового харчування залишається актуальним. Тільки таким чином організм може найкращим чином використовувати поживні речовини, жир і калорії. Ритм відіграє важливу роль, оскільки він залежить від правильної їжі в потрібний час! Наприклад, поширена помилкова думка, що сирі овочі та фрукти здорові ввечері або навіть сприяють схудненню. Вживання його пізно вдень може насправді завдати шкоди організму та призвести до поганого сну, діабету, порушень ліпідного обміну, ожиріння тощо.
Який найпоширеніший міф про їжу?
Я вже згадував загальне хибне уявлення "жир робить вас товстим" - це завжди залежить від якості жирів. Також багато людей впевнені, що дієти - це панацея. Але коли мова заходить про їжу, там немає ні чорного, ні білого, ні всього, нічого. Швидше, головне - розробити індивідуальну дієту для схуднення, яка відповідає людині. Як правило, наше тіло повідомляє нам, що йому потрібно саме зараз. Але саме це природне (голодне) почуття ми забули. Тому нам слід частіше запитувати себе: як я почуваюся, коли я їжу? Ми можемо розрізнити дві форми: з одного боку, фізичний голод, коли шлунок справді порожній, і з іншого боку, емоційний голод, який часто мотивується нудьгою, розчаруванням чи агресією і виражається в класичному бажанні чогось солодкого.
Які напої безпечно пити і скільки їх?
Бажано випивати два літри води або несолодкого чаю на день. Кава, якщо вживати його в помірних кількостях, також абсолютно нешкідлива. Однак доза робить отруту: якщо ви споживаєте значно більше 1 - 2 склянок коричневого золота, ми рекомендуємо базовий чай, який протидіє надмірному підкисленню організму.
Якщо молоко (з кавою), то що?
Я сприймаю соєве молоко досить критично, оскільки соєвий білок нам важко засвоюється, і багато людей мають алергію. Тим, хто не терпить класичного коров’ячого молока, слід віддавати перевагу рисовому, мигдальному або вівсяному молоку.
Як можна підвести підсумок дієтичної медицини для здорового тіла та гарного зовнішнього вигляду?
Різноманітність - це ключ! Важливо свідомо їсти якомога різноманітнішу натуральну їжу - і пережовувати їх. Вони повинні мати якнайменше вуглеводів, містити високоякісні жири або олії та вживати відповідно до наших внутрішніх годин. Будь ласка, уникайте готової продукції через її добавки та консерванти! Кишечник повинен мати можливість розвиватися і залишатися здоровим у повсякденному житті. Ось так організм забирає енергію, і ви почуваєтесь у формі та життєво необхідною. Грецький йогурт, авокадо, банан та яйце, фініки, інжир та горіхи - це мій особистий фаст-фуд. Наважтесь розірвати звичний харчовий ланцюг і залишитися цікавим!
Як «Doc Fleck», ви дасте поради щодо програми NDR «Die Ernahrung-Docs». Як ти потрапив на телебачення?
До мене звернувся НДР щодо моїх інноваційних концепцій в галузі харчової та профілактичної медицини. Багато колег, пацієнти, а також друзі та сім'я казали мені: "У вас є повідомлення, яке потрібно поширити, не бійтеся!" Наразі я отримав чудові відгуки від лікарів та глядачів. Тим не менше, я хотів би сказати одне: інноваційна дієтологічна медицина ніколи не замінить класичну медицину, але, на мій погляд, вона доповнює її, утворюючи найсучаснішу форму найвищого класу медицини. Наприклад, з ревматизмом ніколи не можна ефективно боротися за допомогою лише свідомого прийому їжі, але це може позитивно вплинути на клінічну картину, а також значно покращити ефективність ліків.
У розмові з: Сарою Бішофф
Корисний сніданок Doc Fleck, який допомагає схуднути:
Інгредієнти (на 1 порцію):
3 ст. Ложки свіжого молока 1 бризка лимонного соку
3 ст. Ложки нежирного кварку свіжих фруктів
1 ст ложка лляної олії за смаком:
1 ст. Ложка олії зародків пшениці, нарізаний мигдаль або горіхи
якщо вам подобається: 1 чайна ложка меду
Змішайте всі інгредієнти віночком або ручним блендером і покладіть у миску. Посипте нарізаним мигдалем, подрібненими волоськими горіхами або злегка підсмаженим фундуком за бажанням.
Народившись у Саарській області, вона навчалася у Лейпцигу, Італії та Франції. Як фахівець з внутрішньої медицини та ревматології, вона спочатку працювала у Берліні (навчальна лікарня Шаріте) і створила там центр профілактичної та дієтологічної медицини. Вона здобула ступінь доктора наук у 2009 році та спеціалізувалась у галузі харчової медицини та натуропатичного лікування. Через рік лікар оселився в Гамбурзі і очолив спеціалізований центр з ревматології, профілактичної медицини та дієтології. Вона працює в LANS Medicum Hamburg з липня 2015 року. Як “розвідниця здоров’я”, вона завжди намагається впровадити останні дослідження у рекомендації щодо харчування. У телевізійній програмі NDR «Die Ern Ernktions-Docs» вона демонструє, як інноваційним харчуванням іноді можна полегшити важкі захворювання. Захоплений захоплюючий моряк любить море і природу. Також вона захоплюється кулінарією, живописом та малюванням.
Порада книги:
“Кухня здоров’я: остання версія” представляє останні висновки з питань харчування. Концепція LANS Med, розроблена 70 найкращими лікарями та провідними кухарями, застосовує цілісний підхід. Завдяки 75 рецептам, придатним для повсякденного використання, здорова кухня втілюється в життя.