I) Трави та спеції
Протягом тисячоліть трави та спеції використовувались як ароматична добавка, ліки, парфуми, фарби та навіть військова зброя. Сьогодні їх цінують за різноманітність, яку вони надають дієті. Як свіжа, так і сушена зелень мають широкий вибір активних фітохімікатів, які забезпечують здоров’я та захищають нас від хронічних захворювань. Трави - це листя рослини, тоді як прянощі, які зазвичай висушують та подрібнюють у порошок, - це плоди, бруньки, коріння або кора рослин. Багаті мінералами та антиоксидантами, трави та спеції допомагають запобігати чи лікувати різноманітні захворювання.
Користь для здоров'я
Допомагає травленню. Багато спецій, включаючи запашний перець, коріандр, імбир, мускатний горіх та куркуму, здавна відомі як загальнозміцнюючі засоби для шлунку. Запашний перець, ароматом якого нагадує корицю, мускатний горіх і гвоздику, як відомо, допомагає травленню. Кориця, стародавня пряність, отримана із сухої кори двох азіатських багаторічних дерев, є ветрогонною речовиною, речовиною, що сприяє здуттю живота і виділенню газів. Вважається, що насіння коріандру полегшують спазми шлунка і можуть мати здатність знищувати бактерії та грибки.
Велика кількість свіжого подрібненого листя коріандру є хорошим джерелом вітаміну С. Імбир - поширений засіб від хвороби руху, а імбирне пиво може допомогти усунути нудоту. Мускатний горіх має антибактеріальні властивості, які можуть знищувати бактерії E.coli в їжі. Куркуму, яку люблять індійські кухарі, використовують аюрведичні цілителі для лікування проблем травлення. Свіже листя або насіння коріандру можна жувати, щоб полегшити розлад шлунку.
Зменшує запалення. Імбир - це протизапальний засіб, який може допомогти зменшити симптоми артриту. Куркума - це природний антибіотик, який використовується для лікування запалення.
Я знижую гіпертонію. Цибуля-лук, невеликий родич цибулі, містить сполуки сірки, які можуть знижувати гіпертонію, якщо їх їсти у великих кількостях.
Боріться з холодом. Базилік, основний у багатьох стравах, використовується у великих кількостях як загальнозміцнюючий засіб та засіб від застуди. З чебрецю можна зробити чай і використовувати його як полоскання горла при ангіні або як сироп від кашлю або закладеності. Коли орегано відварюють до чаю, це, як кажуть, допомагає травленню та полегшує застійні явища.
Захищає від раку. Насіння кмину, популярне для хліба, тортів, сиру та червонокачанної капусти, містять речовину, яка називається лімонен, яка може зменшити ризик розвитку раку. Кмин, пряність, що присмачує чилі, каррі та перегній, досліджується на предмет його потенційних антиоксидантних та протипухлинних ефектів. Імбирні речовини - гінгерол, шогаол та імбир - мають антиоксидантну здатність, яка може допомогти запобігти раку та серцевим захворюванням. Насіння гірчиці містять алілізотіоціанати, які, за дослідженнями, пригнічують ріст ракових клітин.
Допомагає запобігти непритомності. Чорний перець, на частку якого припадає 25% світової торгівлі спеціями, може допомогти запобігти непритомності. Так само, як солі пахнуть, так і аромат перцю.
Ризики для здоров’я
Алергічні реакції У деяких людей може бути алергія на певні спеції. Каррі, паприка та кріп є одними з найпоширеніших причин реакцій.
пестициди Нещодавнє рутинне випробування в Америці виявило понад 30 заборонених пестицидів на листках коріандру. Коріандр був першою свіжою травою, випробуваною в рамках 20-річної програми, тому інші трави можуть містити небезпечні пестициди.