Ідеально підготуйте баклажани - смажте, запікайте, смажте на грилі, маринуйте - WirEssenGesund

Якщо все добре зробити, баклажани - це не тільки надзвичайно здорові, але й абсолютне задоволення. Ми хотіли б запропонувати вам невелику допомогу у приготуванні баклажанів, тому ми раді поділитися з вами усіма нашими знаннями. Згодом смаження, смаження, випікання або маринування баклажанів більше не повинні становити проблему.

Підготовка баклажанів: огляд

Для тих, хто в основному знайомий і вміє готувати баклажани, ми маємо короткий посібник для них. Усі інші отримують подальшу важливу інформацію, компактно зведену нижче.

Тип препарату	Короткий опис
Баклажани на грилі	Наріжте, посоліть, замаринуйте, а потім смажте на грилі по 5 хвилин з кожного боку
Смажити баклажани	Наріжте, посоліть, за потреби замаринуйте, а потім обсмажуйте по 5 хвилин з кожного боку, додавши трохи оливкової олії
Запекти баклажани в духовці	навпіл, нарізати маслом, приправити, а потім поставити в духовку, розігріту до 190 градусів, на 30 хвилин
Мариновані баклажани	Очистіть, наріжте, відваріть або запечіть, приправте, а потім наповніть герметично в чисті склянки

Рулетики з баклажанів із начинкою з лободи

Баклажани на грилі з часником і зеленню

Чи доводиться чистити баклажани?

Якщо ви хочете приготувати баклажани теплими, не потрібно очищати їх від шкірки. Шкаралупа безпечна для вживання і стає м’якою при нагріванні. Те саме стосується і кісточок, баклажани не повинні бути без кісточок.

Існує лише один тип препарату, який я б рекомендував очистити від баклажанів. Якщо його замаринувати, з часом у шкаралупі можуть утворюватися гіркі речовини. Вони не викликають сумнівів, але заважають справді бажаному смаку.
Для очищення баклажанів можна просто використовувати овочечистку. Однак можна також коротко обшпарити баклажани гарячою водою. Тоді оболонку можна просто відшаровувати.

Сіль баклажанів чи ні?

Тема, чи слід солити баклажани перед приготуванням чи ні, є суперечливою. Я роблю це сам і з дуже простої причини. Соління видаляє воду з баклажанів і робить її приємною і м’якою. Потім його можна переробити з відносно невеликою кількістю жиру і не втратити багато води під час приготування. До речі, соління баклажана виводить гіркі речовини, що покращує смак.

Щоб засолити баклажани, просто покладіть нарізаний баклажан у сито для макаронних виробів і рівномірно посипте його сіллю. Приблизно через півгодини ви можете витерти шматки тканиною і обробити їх далі.

Смажте баклажани на грилі

Мій особистий улюблений баклажан на грилі. Для цього слід нарізати баклажани скибочками товщиною в пальці і посолити, потіти і мазати. Потім скибочки маринують з невеликою кількістю олії, солодкого сиропу та спецій і кладуть на решітку. Потім на гриль баклажанів потрібно близько 10 хвилин - по 5 хвилин з кожного боку.

Якщо ви хочете зробити собі послугу на грилі баклажани, розріжте баклажани уздовж. Окремі вікна довші і їх можна легше повертати, не потрапляючи в вуглинку.

Звичайно, баклажани також можна смажити цілком на грилі. Однак тоді слід бути обережним, щоб спека не була надто сильною і щоб фрукти просто згоріли.

Обсмажити баклажани

Якщо я не можу смажити на грилі, я зазвичай смажу на баклажанах. Це насправді працює подібно до смаження баклажанів на грилі. Але слід переконатися, що сковорода справді гаряча. Потім просто обсмажте їх на невеликій кількості оливкової олії. Знову ж, баклажани займають близько 5 хвилин з кожного боку.

Запечені баклажани в духовці

Ще один класичний спосіб приготування - випічка в духовці. Для цього баклажани зменшують вдвічі, а потім м’якоть нарізають трохи за бажанням і покривають невеликою кількістю оливкової олії, посипають сіллю і перцем і, якщо потрібно, очищають кількома травами. Якщо хочете, можете, звичайно, також спекти баклажани безпосередньо.

Потім баклажани, що підлягають випічці, ставлять у розігріту до 190 градусів духовку приблизно на півгодини. Тоді ви можете або ложкою викласти фрукти безпосередньо, або обробити їх як пюре.

Мариновані баклажани

Той, хто мав за собою рясний урожай баклажанів, може зберегти баклажани, маринуючи їх. Мариновані баклажани - ідеальний овоч антипасти, і їх можна подавати швидко та легко за потребою.

Перед маринуванням баклажани очищають від шкірки і нарізають потрібними шматочками. Після засолювання є в основному два варіанти:

Ми або готуємо баклажани заздалегідь. Для цього ми змішуємо дві частини води з однією частиною оцту, додаємо баклажани і інтенсивно кип’ятимо все це. Потім ми залишаємо шматочки баклажанів круто в горщику приблизно 20 хвилин. Перш ніж ми помістимо приготовлені баклажани в консервовані банки, нам слід трохи більше їх висловити.
Як варіант, ми запікаємо скибочки баклажанів у духовці приблизно 15 хвилин, як описано.

Потім банки заповнюють підготовленими баклажанами, доливають рослинною олією і очищають спеціями. На додаток до щіпки солі для очищення маринованих баклажанів особливо підходять:

часник
чебрець
розмарин
петрушка
оцет

Однак для ідеальної довговічності завжди слід стежити за тим, щоб не було повітряних кишень та щоб скло було попередньо добре очищене. Якщо мариновані баклажани завжди покриті олією, антипасти можна тримати в холодильнику місяцями.

Ми завжди приділяємо багато уваги зовнішньому вигляду, в інших країнах баклажани часто не такі гарні, гладкі та круглі, але набагато кращі на смак.

Смачні рецепти баклажанів

Щоб ви могли не тільки приготувати смачні баклажани, але й знати найважливіші рецепти, я хотів би розповісти вам, що ви можете робити з баклажанами.
Зверху фаршировані баклажани. Їх запікають і видовблюють трохи заздалегідь і наповнюють чим завгодно. За необхідності наповнений баклажан можна, звичайно, спекти.

Великий спред, який називається Баба Гануш, також можна відтворити із запеченого баклажана. Для цього достатньо взяти м’який предмет всередину і розім’яти його виделкою до стану м’якоті. Тепер все, що вам потрібно зробити, це приправити його та додати трохи солі та оливкової олії, і у вас є власний баклажан.
Коли я не можу смажити на грилі, я просто використовую скибочки баклажанів як заміну макаронам у лазаньї. Це працює з кожним випробуваним рецептом лазаньї ... просто спробуйте!

Висновок: підготувати баклажани

Як бачите, приготування баклажанів не повинно бути одноманітним і завжди однаковим. У середземноморській та східній кухні смачні фрукти, без сумніву, є стандартом. У нашій країні він дуже популярний, але багато людей не знають, як з цим поводитися. Я сподіваюся, що це трохи виправив, і бажаю всім багато задоволення від підготовки баклажанів і звичайно гарного апетиту!