Ідея для сніданку людям, що страждають алергією на пшеницю; Https - Новини про алергію

П’ятниця, 2 травня 2014 р. Доктором Селін Палус’єр 1029 відвідувань

Домашня сторінка> Алергени> Їжа> Ідея на сніданок для людей з алергією на пшеницю.

Безпечний харчовий продукт для пацієнтів з алергією на пшеницю.: Марія Гаррідо-Арандія1 *, ПМ Гамбоа2, С Гонсалес3, С Перейра4, М Катаріно4, Е Гарсія-Ліріо2, А Соріано2, ЛФ Пачос1 і Діас-Пералес1

1 Технічний університет Мадрид, CBGP (UPM-INIA), Посуело де Аларкон (Мадрид), Іспанія

2 Університетська лікарня Базурто, алергологічна служба, Більбао, Іспанія

3 Університетська лікарня Басурто, служба педіатрії, Більбао, Іспанія

4 Університетський фармацевтичний факультет, Лісабон, Португалія

в Клінічна та поступальна алергія 2014, 4 (Додаток 2): P59 doi: 10.1186/2045-7022-4-S2-P59

Контекст:

Алергія на білки, що переносять ліпіди (LTP), є основною причиною харчової алергії на рослинні продукти на півдні Європи.
LTP є дуже стабільними білками, стійкими до шлункового травлення та високих температур.
Алергічні реакції на кілька рослин, які не є філогенетично пов'язаними, засновані на перехресної реактивності між цими білками, явище, яке називається синдромом LTP.
Tri a 14, LTP пшениці, причетний до пекарської астми та анафілактичних реакцій.
У цій роботі ми вивчали толерантність до харчового продукту Weetabix® у чотирьох пацієнтів з алергією на пшеницю, що характеризується пероральним контрольним тестом та шкірними тестами, намагаючись визначити джерело цієї толерантності до цього харчового продукту на основі пшениці.

Методи:

Ми включили в дослідження чотирьох пацієнтів із синдромом LTP з алергією на злаки на основі сенсибілізації до Tri a 14, підтвердженого TPO до пшениці та шкірних тестів, позитивних на екстракт пшениці, для Pru p 3 та Tri a 14.
Окремі сироватки цих пацієнтів інкубували за допомогою саморобного мультіалергенного тесту, що включав 12 алергенів на пшеницю, Pru p 3 та різні пилкові алергени.
Молекулярну характеристику харчового продукту Weetabix визначали за допомогою SDS-PAGE та за допомогою мас-спектрометричного аналізу.

Результати:

Усі пацієнти виявляли IgE-реактивність щодо Pru p 3 та Tri a 14 у нашому дослідженні.
У цих пацієнтів проводили оральний тест із застосуванням Weetabix®, які переносили його, не відчуваючи жодних симптомів.
Тести SDS-PAGE та мас-спектрометрія екстракту Weetabix® не виявили смуги або піку менше 2 кДа.

Висновки:

Обробка тиском і високою температурою здається достатньою для пригнічення алергенної активності ЛТП.
Ця підготовлена їжа може бути безпечною альтернативою для пацієнтів з алергією на пшеницю на основі сенсибілізації ЛТП, і цей процес може бути застосований до інших продуктів харчування рослинного походження, щоб досягти протеолізу ЛТП.

Харчова алергія на пшеницю часто грунтується на реактивності на глютен, особливо у дітей. У південноєвропейських країнах синдроми LTP є поширеними, а також пояснюють багато харчових алергій на рослини, включаючи пшеницю.

Реактивність IgE до LTP може бути причиною харчової алергії на велику кількість продуктів, особливо на фрукти та овочі, навіть коли їх їдять у вареному вигляді. Клінічні реакції можуть бути важкими через сильну стійкість алергену до приготування їжі та травлення.
LTP - це справді дрібно складені пептиди, дуже стійкі.

Однак ці сенсибілізації іноді протікають безсимптомно, або лише при дуже невеликій кількості їжі. Досить часто пацієнти із сенсибілізацією до ЛТП можуть споживати пшеницю.

Автори цього дослідження проводили моніторинг пероральної толерантності 4 хворих на алергію на пшеницю, використовуючи LTP для зернових препаратів на основі пшениці, Weetabix®.

Ці надуті батончики пшеничних пелюсток їдять особливо в англосаксонських країнах на сніданок. Пшениця піддається обробці під тиском і варінні при високій температурі.

Усі четверо людей у дослідженні добре переносили TPO з Weetabix®, тоді як TPO з пшеницею був позитивним. Таким чином, обробка злаків дозволяє денатурацію алергенного білка, що дозволяє цим пацієнтам споживати пшеницю в такій формі.

Тому на перший погляд ці результати обнадіюють цих пацієнтів, дозволяючи їм споживати пшеницю. Однак ця підготовка їм все одно повинна сподобатися: ми далеко від хліба чи іншої випічки.

Нарешті, більшість людей, які страждають алергією на пшеницю, насправді спричинені до глютену, і тому на них не впливає відмова від їжі.

Що стосується застосування того самого фізичного лікування до інших продуктів ЛТП, як пропонують автори. Фрукти та овочі піддаються високому тиску і високій температурі.