Ігрові рецепти - Як приготувати гру
Гра
Пернатий (фазан, перепілка, дика качка, вальдшнеп, куріпка) або має волоски (козуля, лань, кабан, заєць), гра з кінця листопада вторгнеться на полиці супермаркетів та птиці, і у вас виникне спокуса. Так, але як його приготувати ?
Основне правило полягає в тому, що якщо гра молода, ви можете її смажити і якщо він старший, спочатку зробіть це маринувати пом’якшити його і забрати його сильний смак, який подобається не всім, а, по-друге, зробити це варити на повільному вогні довгий час. Так, але ось воно, вік звіра не вказано. То що робити ?
Що подавати з дичиною ? Такі фрукти, як яблука, виноград, каштани - чудовий супровід. Якщо ви не дуже любите солодке/солоне, вирушайте до свіжої пасти, лісових грибів або просто картопляного пюре.
Обов’язково прочитайте книги на випадок, якщо виявите пристрасть до гри:
- Ecaille et Plume від Marie Naël - Saveur Savoir Edition
- Кухня Європейської волохатої гри Бенуа Віольє - видання Gerfaut - 59 євро
- Роботи Editions de Montbel, колекція мисливських вечерь.
І ти ? Чи є у вас поради та підказки щодо його приготування? ?
Улюблені рецепти? Не соромтеся ділитися за допомогою коментарів.