Ікра - справді делікатес для багатих @
Справжня ікра, вироблена виключно в Азербайджані, Росії та Ірані чи інших країнах Каспійського моря, особливо дорога і продається за астрономічними цінами від 6000 до 12000 євро за кілограм, - справді їжа для багатих, будучи дуже багатою на поживні речовини. різноманітні та корисні для здоров’я, навіть споживані у незначній кількості до 50 грам.
Рекомендована порція ікри для людини становить десь від 30 до 50 грам, більше може бути шкідливим для організму, оскільки ікра також містить високий рівень натрію та холестерину, що надмірно ускладнює швидкість метаболізму, якщо їсти її в надлишку. Ікра містить кальцій, фосфор, залізо, магній, селен, вітаміни групи В, вітаміни А, С, D, якісні білки, омега-3 жирні кислоти та незамінні амінокислоти, і може бути багато в чому корисною для здоров’я організму. людини.
Ікра, що продається на ринку, може бути пастеризованою чи ні, пастеризована - довше, але має навіть менше харчових властивостей, ніж непастеризована. У 30 грамах ікри міститься до 80 калорій, з яких близько 30 калорій забезпечуються білками, а решта - жирами та вуглеводами. Кількість жирних кислот омега-3 лише в одній порції ікри може перевищувати навіть один грам, що робить ікру справді корисною дієтичною добавкою для здоров'я серця та кровообігу.
Дітям до 5 років, у яких розвивається імунна система, не рекомендується вживати цю їжу, оскільки вона дуже швидко псується і може містити бактерії, шкідливі для дитячого організму. Пастеризована ікра безпечніша для вживання дітьми, хоча вона містить менше поживних речовин.
Поряд з перерахованими вище поживними речовинами, ікра містить десятки інших корисних поживних речовин, але в невеликих кількостях, щоб мати тривалий вплив на організм людини. В даний час міжнародне виробництво ікри постійно зменшується, оскільки певні види осетрових, з яких видобувають цю їжу, перебувають на межі зникнення, і влада хоче зберегти ці види та уникнути їх експлуатації настільки сильно, як в минулому.
Найпопулярнішими марками ікри у світі є білуга, стерлядь, осетра та севруга, всі вони виробляються виключно в Каспійському морі та Ірані і відомі як чорна ікра. Інші великі виробники ікри працюють на міжнародному ринку через рибні ферми в Іспанії, Франції, Уругваї та Каліфорнії та пропонують свіжу ікру за набагато нижчими цінами, ніж чорна, але в деяких сортах вони поживні. використання навіть різних барвників або харчових добавок для кращого вигляду.