Імбир, диво-корінь - Низький або Жирний
Я впевнений, ви бачили в супермаркеті, де ви робите покупки, якісь дивні корені, які неясно нагадують корінь селери та продаються під назвою імбир. Мало хто вірить, що у них є сміливість придбати їх і використовувати на кухні, хоча ціни взагалі не є непомірними. Правда, це не традиційна, місцева рослина, але належить до азіатських земель, але має безліч якостей, як кулінарних, так і лікувальних.
Імбир насправді є кореневищем однойменної рослини і може мати білий, жовтий або червонуватий колір, залежно від сорту. Коричневу кору, товстішу або рідшу, потрібно видалити перед використанням кореневища. Імбир використовують у свіжому вигляді (ми рекомендуємо його, оскільки лише так можна зберегти свою харчову цінність) або в сухому вигляді у вигляді порошку.
Страви, до яких можна додати імбир, дуже різноманітні - від страв, характерних для Південно-Східної Азії, до місцевих страв (салатів, м’яса, печива), які зазвичай готують, але які набудуть нового смаку.
Поліпшення травлення з імбиром
Імбир має давні традиції у фітотерапії, де його використовують для полегшення шлунково-кишкових симптомів. Вважається ветрогонним (зменшує здуття живота, дискомфорт у животі та метеоризм), спазмолітичним (зменшує судоми та розслабляє м’язи кишечника) та бореться з нудотою, включаючи ранкову нудоту, характерну для дисгравіди першого триместру. Сучасна медицина додала інші ролі, включаючи антиоксидантну та протизапальну. В основі лежать джингери, ті, що надають специфічний смак, гарячі. Речовини мають структуру, подібну до чилі капсаїцину або перцю піперину. Покриття перетворює імбир на імбир, менш гарячий, а підсихаючий - на шогаол, який має вдвічі інтенсивніший смак.
Імбир є важливим протизапальним засобом, тому регулярне вживання імбиру полегшує біль при артрозі. Ті ж гінгероли пригнічують ріст ракових клітин в товстій кишці.
Імбирний чай для холодних днів
Імбир може зігріти нас у холодний зимовий день і може стимулювати процеси потовиділення, тому корисний при грипі та застуді, а також при детоксикації. Його можна додавати як такий у гарячу воду, можливо, з різними іншими ароматичними рослинами, у результаті чого виходить чудовий ароматний і пряний чай з терапевтичними та підбадьорливими чеснотами. Імбир приносить вітаміни B6 і C і є джерелом калію та клітковини. Калорійність його низька (20 ккал/100 г), оскільки вона має низьку кількість засвоюваних вуглеводів і не містить жиру.
Імбирне пиво, втішне і з невеликою кількістю алкоголю
На 1 л води потрібно 130 г свіжого очищеного імбиру, 150 г цукру або меду, лимон середнього розміру, 8 г свіжих дріжджів або 4 г сухих дріжджів. Необов’язково: коріандр, аніс, гвоздика, перець чилі, ваніль.
Ошпарене водою, доведену до кипіння, дрібно нарізаний корінь імбиру і нарізаний скибочками лимон. Дайте охолонути приблизно до 30 градусів, потім додайте дріжджі та цукор або мед. Залиште бродити при кімнатній температурі на одну добу. Потім процідіть у чисті пластикові пляшки, які можна щільно закрити. Залиште в пляшках ще на 48 годин при температурі 21 градус, а потім поставте в холодильник. Це добре для споживання близько тижня. Не використовуйте скляну тару для кондиціонування, оскільки вуглекислий газ утворюється під час бродіння, і скло може поступитися. У продукті немає більше 2% етилового спирту, тому це дуже слабке пиво, але втішне і суто натуральне, без сумнівних добавок або консервантів.
Доктор Коріна-Аурелія Зуграву
Спеціаліст з гігієни та харчування
[email protected]
користь імбиру, властивості імбиру