Індекс Glyc; чому це важливіше калорій
Коли ви скануєте пакет торта, ваш перший інстинкт - перевірити кількість калорій. Що, якби найважливіша інформація була деінде? Розкрийте визначальну роль глікемічного індексу у вашому раціоні.
Що таке глікемічний індекс ?
Глікемічний індекс (ГІ) відображає, наскільки швидко вуглеводи в їжі переробляються організмом і перетворюються в глюкозу в крові. За своїм рівнем це дозволяє знати якість вуглеводів, що засвоюються при споживанні. Найвищий показник - рафінований білий цукор (100). Чим ближче показник до 100, тим більше організм перетворює його в жир. І навпаки, чим нижчий показник, тим легше організм його спалює і полегшує схуднення.
Яку роль він відіграє в дієті ?
Чим вище показник, тим швидше цукру. Маркер, який автоматично викликає підвищення інсуліну, секрету, який відіграє роль зниження цієї концентрації цукру в крові. Однак організм не вводиться в оману від цієї високої дози цукру, і навіть якщо інсулін намагається заспокоїти надлишок, рівень цукру в крові неминуче призводить до посилення голоду. Тому важливо враховувати цей показник, який, швидше за все, змусить вас швидше набирати вагу через створену ненаситність. Слідкуйте за зміною глікемічного індексу під час варіння, який може миттєво підвищуватися, коли їжа готується.
Яка різниця між глікемічним індексом та глікемічним навантаженням ?
Глікемічне навантаження - це ще одна одиниця виміру, яка доповнює глікемічний індекс. Хоча глікемічний індекс забезпечує інформацію про рівень вуглеводів, присутніх у їжі, навантаження, в свою чергу, розраховує точну кількість вуглеводів у нормальній порції. Індекс може бути високим, що не означає, що для порції 100 гр глікемічне навантаження буде настільки ж важливим.
Хороша чи погана калорія: який правильний баланс ?
Що стосується калорій, то вам потрібно відрізняти корисне від поганого. Вони потрібні організму для підтримання гомеостазу - тобто для підтримання організму в біологічному балансі: температури, м’язового тонусу та серцево-судинної системи. Хороші можна знайти в продуктах без цукру, таких як м’ясо, птиця, риба, яйця, сир, масло та овочі без крохмалю. Погані поводяться як занадто високий глікемічний індекс. Вони прискорюють надмірну секрецію інсуліну і сприяють надлишку кілограмів. Збільшення ваги відповідає на дисбаланс гормональної регуляції та жирового обміну. Якщо інсулін занадто високий, організм зберігає цей надлишок у жировій тканині і перешкоджає його використанню в якості палива. Коли рівень інсуліну падає, організм виділяє жир, що утримується в жировій тканині, і використовує його для спалювання. Таким чином, не слід плутати калорії з набором ваги. Майте на увазі, що калорійність корисна, коли в ній мало цукру, а значить і з низьким глікемічним індексом.