Індивідуальні полунично-шоколадні торти
| 20 | полуниця |
| 150 г. | Кондитерський шоколад SCHOLETTA® |
| 2 | ПРОСТО ДОБРІ І БІО® яйця (2 жовтки, 1 білок) |
| 40 г. | вершкового масла CHANTOISEAU® |
| 10 | Пісочне тісто MES P'TITS SECRETS® |
| 80 г. | маскарпоне CASALE® |
| 30 г. | Цукор SUCANDISE® |
| 1 | щіпка солі |
| 4 | Кола для випічки діаметром 8 см |
| 1 | рулон родоїдної стрічки (прозора ПВХ-кондитерська стрічка) або харчова плівка |
1. Приготуйте мус:
Розтопіть шоколад у марині.
Коли воно стане гладким, дайте йому охолонути. Відокремте білки від жовтків і покладіть білки в дві окремі миски: ви будете використовувати лише одну білку. Збийте білосніжку з дрібкою солі. Коли воно тверде, тримайте його в прохолоді. Збийте маскарпоне у збиті вершки, тримайте його прохолодним.
Збийте жовтки з цукром. Коли суміш піниста, додайте розтоплений шоколад, потім обережно білий сніг і, нарешті, збиті вершки.
Потім подрібніть пісочне тісто і змішайте їх з м’яким вершковим маслом.
2. Зберіть коржі:
Покладіть кола на пластикову дошку, вистеліть внутрішню частину родоїдною стрічкою (щоб було легше звільняти). Дно кожного кола вистеліть 1 см пісочного тіста. Помийте полуницю і облупіть її. Розріжте їх по вертикалі на 2 і приклейте плоску частину, спрямовану вгору, на контур кіл. Залийте шоколадним мусом і поставте все в холодильник мінімум на 3 години.
Перед подачею видаліть кола для випікання, родоїд і прикрасьте писанками.