Інформація про артишок, підготовка; Рецепти

Навряд чи будь-який інший вид овочів дозволяє уяві бути таким творчим: будь то рослини, міфічні творіння чи музичні інструменти - це нагадує артишок квітки, інша - драконового яйця, а наступна думає про брязкальце. Як би цікаво це не виглядало, його смак також: м’який і гострий одночасно. Ця стаття висвітлює все, що вам потрібно знати про цей соняшник .

Походження артишоку

Культурна рослина, схожа на осот, походить з Персії та східного Середземномор’я. Окрім Єгипту, популярну лікарську рослину зараз здебільшого вирощують в Італії, Франції та Іспанії. Любителі саду можуть спробувати щастя самі і навіть виростити їх разом з нами.

О котрій годині артишоки?

Час збору врожаю залежить від рослини: чим старший він, тим раніше цей овоч можна зібрати. Зазвичай молода квітка готова до збору в кінці серпня або на початку вересня. Овочі, які існують кілька років, часто дозрівають вже в липні. Дитячий артишок спочатку характеризується невеликими розмірами. Він з’являється на ринку в середині літа і в підсумку вражає своїм ніжним м’ясом та повноцінним смаком. Навіть пень і стебло їстівні.

Особливості свіжого артишоку

Для того, щоб гарантувати повну насолоду, варто придивитися уважніше: чи свіжий артишок, видно з твердої головки квітки. Квітка повинна бути нерозкритою. Листя, що лежать близько один до одного, і хрусткий стебло - ознака свіжості.

Зберігайте артишоки

Зверніть увагу на наступне для зберігання: Артишоки тим міцніші, чим довше ніжка. Тоді його можна легко зберігати кілька днів. Просто оберніть весь фрукт вологою ганчіркою і зберігайте в холодильнику. Тож це може тривати до тижня. Якщо вам подобається він декоративний, ви можете зрізати стебла і поставити артишок у вазу з водою.

Заморожування також не є проблематичним: для цього виріжте серце і наріжте його невеликими шматочками. Потім коротко обсмажте їх і дайте охолонути. Потім заморозьте в мішку з морозильною камерою. Вони тримають кілька місяців у морозильній камері .

Приготуйте артишоки

Перш за все, артишок потрібно промити на водяній бані: просто тримайте ручку і кілька разів обертаючим рухом занурте голову у воду. Потім держак видаляють. Помістіть артишок на край стільниці, щоб вільною рукою можна було зламати ніжку. Оскільки сік забарвлює руки, рекомендуються рукавички.

Якщо ви хочете, зокрема, підготувати серце з артишоку, видаліть тверді листя на зовнішньому краї. З цього можна зробити запас, або м’ясисте листя м’яко готують на пару. Це створює смачну закуску для занурення. Ідеально підійдуть Zaziki або легкий трав’яний кварк.

Далі виріжте дві третини верхівки квітки артишоку. Зріжте зелені залишки листя на основі квітки, щоб зробити рівне дно. Тепер сіно виходить. Обережно виймайте це ложкою .

М'які листя зовні також повинні бути розпушені і, як і тверді листя, можуть бути занурені як закваска. Тепер серце залишилось: щоб вони зберегли свій колір, розквартуйте їх у лимонній воді. Потім обсмажте з олією, часником, розмарином, сіллю і перцем .

Але артишок також приємно готувати повністю:

  • Для цього вимийте квітку, як описано вище
  • відламати стебло
  • і варити голову в підсоленій лимонній воді 30-45 хвилин .
  • Важливо повністю покрити овочі водою.

Зараз його споживають, витягуючи окремі листя і занурюючи їх у соус. У якийсь момент з’являється серце, яке доставляє задоволення чисте чи з поривом. Трохи гіркий смак у зв'язку з м'якою консистенцією забезпечує чудовий смаковий досвід. Єдиним недоліком є ​​те, що при такому варіанті неїстівне сіно доводиться видаляти під час їжі.

Третім видом приготування є замочування. Для цього артишок знову промивають і видаляють держак. Наступний крок - видалення зовнішніх листків. Порізані на шматки артишоку шматочки варіть у воді з додаванням оцту кілька хвилин. Після цього шматочки добре посоліть. Тепер покладіть їх в мулярну банку з часником - настільки щільно, щоб між ними не було повітря. Вони тримають у холодильнику близько тижня .

Інгредієнти та харчові цінності артишоку

Неестівні пелюстки біля основи стебла використовуються для лікарських засобів: вони містять флавоноїди, особливо лютеолін та цинарозид. Листя також складаються з похідних кофеїлхінової кислоти та гіркої речовини цинаропікрину .

Остання стимулює вироблення шлункової кислоти, а отже і апетиту. Виробництво жовчної кислоти збільшується за рахунок флавоноїдів та похідних кофеїнової кислоти. Це полегшує переварювання жирів, зокрема. Метеоризм і відчуття ситості полегшуються. Також досліджено підтримуючу активність печінки та позитивний вплив на рівень холестерину: гіркі речовини стимулюють приплив крові до печінки та сприяють детоксикації. Відкладення холестерину в клітинах можна запобігти або розчинити.

В іншому випадку клітковина артишоків змусить вас почувати себе ситими. Через невелику кількість калорій вони є ідеальним помічником для схуднення. Артишоки також мають дренуючий ефект. Калій, який він містить, допомагає швидше виводити накопичену воду .

Інулін харчових волокон перетворюється на фруктозу під час його приготування. Організм може переробити це, не виділяючи інсулін. Це ідеально підходить для діабетиків .

лимонній воді

Висновок

Артишок не тільки смачний, він ще позитивно впливає на організм. Тут знову всі ефекти з одного погляду:

  • Травлення стимулюється
  • Шлунок і кишечник розслаблені
  • Рівень холестерину можна знизити
  • Печінка детоксифікована
  • Дієти можна робити простіше і ефективніше
  • Здоровий при цукровому діабеті

Той, хто не звернув на цей овоч жодної уваги, не повинен цуратися передбачуваних зусиль. Це здається складнішим, ніж є. І врешті-решт ви будете винагороджені. Обіцяли!