Інформація про гарбуз Хоккайдо, харчові цінності; Рецепти

Чи можете ви їсти миску з Хоккайдо?

21.09.2020, 16:25 | пила, hs, t-online

Хоккайдо: у гарбузі 13,6 грамів вуглеводів на 100 грамів. (Джерело: MelanieMaier/Getty Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Універсальний і смачний: гарбуз Хоккайдо можна приготувати різними способами. Чи можна його також їсти сирим? Чи потрібно знімати оболонку? Ми вам скажемо.

огляд

Чи можете ви їсти гарбуз Хоккайдо з шкіркою?
Рецепти гарбузових супів
Чи можна їсти гарбузи Хоккайдо сирими?
Хоккайдо гарбуз: харчові цінності
Впізнайте стиглий гарбуз Хоккайдо
Зберігайте гарбуз Хоккайдо правильно
Правильний час для посадки та збору врожаю
Звідки гарбуз Хоккайдо отримав свою назву?

Гарбуз Хоккайдо має відносно слабкий власний смак. Ось чому його можна використовувати різними способами: м’якоть можна поєднувати з численними видами фруктів та овочів, спеціями та іншими інгредієнтами.

Чи можете ви їсти гарбуз Хоккайдо з шкіркою?

Гарбузи іноді важко зламати, і очищення шкірки може зайняти досить багато часу. Обробляти простіше, якщо гарбуз мити, але не обробляти в духовці. При температурі 150 градусів м’якоть повинна бути податливою через 30-40 хвилин, щоб шкірку можна було легко видалити.

8 ідей смачних гарбузових супів

Серія фотографій з 8 малюнками

З деякими сортами, такими як гарбуз Хоккайдо (Cucurbita maxima), ви також можете з’їсти шкаралупу. Якщо вам подобається, ви можете очистити його, але це не потрібно. Оскільки шкаралупа не тільки безпечна для вживання, вона також стає такою ж м’якою, як м’якоть при приготуванні. Незважаючи на оранжевий колір, м’якоть гарбуза Хоккайдо іноді має зелені плями. Але це не проблема: ви також можете без вагань з’їсти зелену миску.

Порада: Інакше ситуація з помідорами та картоплею. Тут не слід їсти зелені насадження, оскільки вміщений у них соланін може призвести до отруєння.

Рецепти гарбузових супів

Також чудово виглядає: гарбузовий суп, поданий на гарбузі Хоккайдо. (Джерело: Andrea Warnecke/dpa/tmn)

Завдяки борошнистій консистенції гарбуз Хоккайдо чудово підходить для вершкового супу з гарбуза. Велику колекцію рецептів гарбузових супів можна знайти тут.

Як основний інгредієнт, гарбуз можна використовувати для супів на основі бульйону та білого вина. Хоккайдо готує фруктовий суп, коли його готують з грушами на овочевому бульйоні, деглазують білим вином і рафінують вершками.

Якщо ви віддаєте перевагу щось екзотичне, готуйте замість цього суп з кокосовим молоком. На чотири порції вам потрібні такі інгредієнти:

1 гарбуз хоккайдо
1 нарізана кубиками груша
200 мл кокосового молока
трохи подрібненого імбиру
трохи пасти каррі
2 дрібно нарізаних зубчики часнику
1/2 дрібно нарізаної цибулі
1-2 чайні ложки овочевого бульйону (порошок)
сіль і перець
олія

Спочатку обсмажте кубики груші та подрібнену цибулю з невеликою кількістю олії в покритій каструлі.
Тим часом гарбуз розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте м’ясо кубиками.
Покладіть м’якоть гарбуза з імбиром, каррі та зубчиком часнику в каструлю, обсмажте все і залийте приблизно літром гарячого овочевого бульйону.
Тепер додайте сіль і перець і нехай все вариться приблизно 15 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким.
Потім знову заправити суп овочевим бульйоном, сіллю і перцем, додати кокосове молоко і все пюрировать ручним блендером, щоб вийшов вершковий суп.

Чи можна їсти гарбузи Хоккайдо сирими?

Ви також можете їсти гарбуз Хоккайдо в сирому вигляді. На смак він особливо смачний, якщо його нарізати тонко в салатах. Проте переконайтеся, що це їстівна гарбуз, а не декоративна або дика гарбуз, яка може містити кукурбітацин. Гірка речовина може призвести до харчового отруєння у більшій кількості.

Перш ніж готувати гарбуз, краще провести тест на смак. Якщо смак гіркий, краще не їсти його сирим.

Хоккайдо гарбуз: харчові цінності

Хоккайдо гарбузи: Ви також можете їсти зелені насадження. (Джерело: зображення Panthermedia/imago)

Гарбузи Хоккайдо містять найбільше поживних речовин з усіх гарбузів і дуже багаті вітамінами. Вони також відрізняються від інших сортів гарбуза тим, що мають високий вміст крохмалю 55 відсотків.

Загалом гарбузи містять багато мінералів, таких як калій і залізо, а також бета-каротин, які організм може перетворити на вітамін А.

Поради щодо покупок: Визнання стиглої гарбуза Хоккайдо

Коли дозріває гарбуз? Це легко переконатися під час покупок. Однією з можливостей є тест на стукіт. Якщо гарбуз звучить порожньо, значить, він дозрів. Ви також можете відчути запах основи стебла. Стиглий гарбуз завжди має запах, характерний для його сорту. Якщо ви нічого не відчуваєте, то гарбуз, мабуть, ще не дозрів.

Зберігайте гарбуз Хоккайдо правильно

При кімнатній температурі можна зберігати патисони Хоккайдо в сухому місці кілька днів, не псуючись. Він може витримати кілька тижнів у прохолодному льоху або холодильнику.

Нарізані гарбузи найкраще загортати у фольгу, а потім зберігати в холодильнику. Вони залишаються там до трьох днів.

Порада: Купуючи, переконайтесь, що основа стебла ціла. Пошкодження стебла може призвести до того, що гарбуз швидше зіпсується.

Правильний час для посадки та збору врожаю

Гарбуз Хоккайдо добре підходить для німецького клімату, а також процвітає у вашому власному саду. Найкраще висівати насіння в травні на удобрену компостом ділянку. Більше порад щодо посіву можна знайти тут.

Садівник зрізає гарбуз з основи стебла: після збору врожаю восени багато гарбузів тримають до зими. (Джерело: Клаус-Дітмар Габберт)

Гарбузи Хоккайдо залишаються в ліжку до повного дозрівання. Правильний час для збору врожаю - наприкінці серпня або на початку вересня - у будь-якому випадку до перших заморозків. Виріжте гарбуз над основою стебла секатором або гострим ножем. Будьте обережні, щоб не пошкодити основу стебла, інакше гарбуз може там швидко згнити.

Звідки гарбуз Хоккайдо отримав свою назву?

Хоккайдо - це такий гарбуз, як цукіні, диня та огірок. Спочатку він походить із Центральної та Південної Америки, де корінні племена культивували його тисячі років тому. З 16 століття його вирощують у багатьох частинах світу.

Швидко і просто готується:Найкращі рецепти смачних гарбузових супів
Зроби це швидко:Смажене гарбузове насіння - на сковороді або в духовці
Готується швидко:Цей духовий гарбуз - справжній смаковий досвід

Оригінальний гарбуз прибув на японський острів Хоккайдо в 19 столітті, де завдяки розведенню він перетворився на відомий гарбуз Хоккайдо.