Інформація про кольорову капусту, поради та геніальні рецепти - ЇЖА ТА НАПІЙ

Цвітна капуста: інформація, поради та геніальні рецепти

Зміст

Цвітна капуста: різні типи

Цвітна капуста, яку ще називають цвітною або мінарет-капустою, зобов'язана своєю назвою ботанічній особливості: капуста - це квіткова головка рослини, яка ще не була відстрілена. Тож якщо капусту не збирають, з неї розвиваються квіти та насіння. На відміну від близькоспорідненої брокколі, вона має закриту квітку.

У Німеччині є перш за все білий і колір слонової кістки Сорти поширені. Оскільки суцвіття під час їх зростання повністю покриті приквітками, зелений рослинний пігмент (хлорофіл) не утворюється.

З іншого боку, в Італії та Франції є також різнокольорові різновиди, такі як зеленіший або фіолетовийЦвітна капуста популярна. Їх суцвіття не повністю покриті листям, тому качани капусти можуть знебарвлюватися під впливом світла.

Примітка: Бажане забарвлення пурпурових та зелених сортів слід відрізняти від пожовтіння та побуріння білих сортів: це відбувається лише після збору врожаю через УФ-випромінювання та погіршує якість.

Зелений, схожий на башту Романеско - кольорова кольорова капуста, яка також дуже популярна в Німеччині. Романеско походить з Італії і містить навіть більше вітаміну С, ніж біла цвітна капуста. Як і всі види капусти, цвітна капуста також дуже корисна для здоров’я: до того ж вітамін С у нього висока зарплата Вітамін К і калію.

Рецепти з цвітною капустою

Як правило, кольорова капуста подається з розтопленим вершковим маслом або соусом бешамель. Але панірувальні сухарі, обсмажені на вершковому маслі, також є типовим приправою для популярної капусти. Як гарнір він чудово поєднується з м’ясом та рибою, наприклад лососем. Тут ви знайдете смачні рецепти, за допомогою яких ви можете приготувати кольорову капусту різними способами.

Рецепти з цвітною капустою

Рецепти: супи з цвітної капусти

Вишукані супи з цвітної капусти особливо смачні. Їх можна уточнити за допомогою численних інгредієнтів. Тож у вершкових супах чудово поєднуються не тільки креветки, а й сочевиця та картопля.

Супи з цвітної капусти

Рецепти: легкий з цвітною капустою

Оскільки цвітна капуста легко засвоюється, вона ідеально підходить як легка та дієтична їжа. Наприклад, пюре - відмінна низьковуглеводна альтернатива картопляному снігу. Тут ви знайдете смачні страви, за допомогою яких ви зможете харчуватися легко та корисно.

Світло з цвітною капустою

Рецепти: Цвітна капуста з духовки

Запечена цвітна капуста - справжня класика. Запечена з сиром або засмажена з сухарями, як запіканка або просто запечена з сіллю, перцем та оливковою олією - популярна капуста завжди працює в духовці!

Цвітна капуста з печі

Покупки та підготовка

Овочі та фрукти завжди корисні для здоров’я, коли вони свіжо приготовані. Щоб повною мірою насолодитися цвітною капустою, слід завжди звертати увагу на свіжість капусти. Ми пояснюємо вам, що важливо:

Тверді головки та свіжі в’яжучі речовини
Безбарвні бутони
Запах: якщо цвітна капуста сильно пахне капустою, вона занадто стара
Цвітна капуста протримається добрий тиждень в овочевому відділенні холодильника

Порада 1: Якщо ви хочете заморозити капусту, вам слід заздалегідь коротко бланшувати квіти.
Порада 2: Не дозволяйте замороженій цвітній капусті танути перед обробкою, оскільки вона швидко стане кашоподібною.

Як правильно приготувати цвітну капусту:

Видаліть зовнішнє листя і зріжте стебло біля нижніх квіточок
Акуратно розбийте голову і відокремте квіточки від стебла
Помийте цвітну капусту в теплій підсоленій воді
Час варіння цілої капусти: бланшування 8-10 хвилин, кип’ятіння/варіння на пару 12-20 хвилин
Час варіння для квіточок: бланшувати 3-5 хвилин, кип’ятити/готувати на пару 5-8 хвилин

Порада 1: Помістіть лавровий лист у воду під час варіння - це мінімізує сильний запах капусти.
Порада 2: Додайте тире молока, щоб капуста залишалася білою.
Порада 3: З готувальної води можна приготувати легкий соус. Для цього додайте воду в руф і приправте мускатним горіхом, сіллю і, можливо, трохи вершків.