Інформаційні сторінки про вітаміни; Вітамін B1 (тіамін)
Опис вітаміну В1
Вітамін В1, який зазвичай називають тіаміном, - це водорозчинний вітамін групи В, який вперше був охарактеризований в 1930-х рр. Тіамін зустрічається в організмі людини як у вільній формі, так і у вигляді фосфатованого. Фосфатні форми тіаміну, такі як тіамін трифосфат (ТТФ), необхідні як коферменти для деяких ферментів. Ці ферменти відіграють важливу роль у виробництві енергії з їжі.
Функції вітаміну В1
Тіамін необхідний для відмови від енергії, роботи серця, мозку, нервової системи, м’язів та шлунково-кишкового тракту. Коли виникає дефіцит вітаміну В1, можуть з’явитися слабкість, депресія, оніміння та поколювання. Крім того, люди можуть страждати від головного болю, втрати пам'яті та порушення сну.
Вітамін В1 в їжі
Різноманітна дієта повинна забезпечувати людей достатнім запасом тіаміну для гарного здоров’я. Тіамін - це інгредієнт коричневого рису, насіння злаків, овочів (гороху та сочевиці), пшеничного борошна, дріжджів та картоплі. Білий рис та біле борошно збагачені тіаміном, щоб запобігти дефіциту у людей, які їдять лише білі харчові продукти.
Вітамін В1 як добавка
Тіамін рекомендований курцям або хронічним алкоголікам, людям, які виконують дуже фізичну роботу, людям, що сидять на солодкій дієті, а також людям із проблемами серця, зростаючими болями або стресом. Це також може бути корисним під час вагітності, жінкам, які годують груддю, та під час підросту.
Такі антиоксиданти, як вітамін С, можуть запобігти окисленню тіаміну до неактивної форми, яке відбувається в деяких харчових продуктах.
Хронічним споживачам алкоголю можуть робити ін’єкції тіаміну для запобігання дефіциту. Тіамін не безпечний для дітей до 12 років та людей із захворюваннями нирок (він може накопичуватися в нирках). Дефіцит тіаміну може виникати у людей, які споживають велику кількість чаю та кави, через наявність у цих напоях антитіамінних факторів.
Описи вітамінів на цій сторінці базуються на інформації, наданій BBC Health та Інституті Лінуса Полінга.