Інгредієнт місяця Цвітна капуста як агропродовольчий інгредієнт

місяця

Цвітна капуста: застарілий овоч? Зовсім не! Останні інновації показують нам, що його нинішнє використання далеке від старого доброго гратену. Агропродовольчий Всесвіт розривається на частини властивості текстурування і тому, що він містить з низьким вмістом вуглеводів і без глютену.

Як і багато інших овочів, цвітна капуста має незаперечні харчові якості

Цвітна капуста з родини Brassicaceae, яка постійно присутня протягом року, має багато харчові властивості. Це один з найбільш калорійних овочів зі складом 90% води. Приготування страви "al dente" рекомендується тримати на хрусткій стороні і буде більш засвоюваним. Він також багатий на вітаміни групи В і вітамін С. Ці вітаміни корисні для функцій мозку, таких як пам’ять, розвиток нервової системи у плода та стимулюють імунну систему захищати наш організм. Він також містить мінерали та клітковини, тому його шукають і цінують за його численні харчові якості. Ми всі знаємо класичну білу цвітну капусту! І все ж існують різні сорти: зелена цвітна капуста з більш солодким і м’яким смаком, жовта або навіть фіолетова.

Як цвітна капуста стала модною ?

Швидкий аналіз Google Тенденції демонструє зростаючий інтерес до цвітної капусти, пік якого припаде на 2019 рік.

Google запитує термін "цвітна капуста" у Франції з 2008 року

Google шукає термін "кольорова капуста" в США з 2008 року

Як ми пояснюємо цей позитивний розвиток подій? Можливо тому, що цвітна капуста задовольняє потреби багатьох харчова поведінка сучасного споживача:

  • Споживач, який видалив клейковина свого раціону, і хто шукає альтернативи крохмалистим продуктам.
  • Той, хто їсть менше цукру, навіть той, хто дотримується дієти кетогенна. Цвітна капуста надає технічні відповіді завдяки своїй текстурі та смаку.
  • І звичайно споживач вегетаріанська хто прагне змінити свій раціон.

Піцу, закуски та інші крохмалисті продукти знову відвідують, як цвітну капусту

Борошно з цвітної капусти для адаптації домашніх рецептів до конкретних дієт

  • Цвітна капуста, цей бренд створений матір’ю, чиїми дітьми є непереносимість глютену, доступний у піці та закусках.
  • Гліні, створює їжу безпосередньо з фруктів та овочів, щоб мати здорову та свіжу їжу. Таким чином, він пропонує a цвітна капуста борошно ідеально підходить для приготування макаронних виробів, хліба, млинців або печива. Це борошно також використовується як сполучна речовина в супах або соусах.
  • Земний вибір сьогодення цвітна капуста рис. Приготовлений за 90 секунд і містить 30 мг натрію та 5 г вуглеводів, він чудово підходить для прихильників палеолітичної та кетогенної дієти.
  • Торговець Джо, адаптувати їх Ньоккі зберігаючи м'яку текстуру та простоту приготування. У цьому рецепті пшениця, цукор та молочні продукти відсутні, викликаючи норму досить низький вміст вуглеводів.

Впливові фактори, що стоять за цією тенденцією ?

Якщо цвітна капуста стала замінником крохмалю, чому б і не стати замінник м’яса з вегетаріанською громадою? У будь-якому випадку, саме це циркулює в соціальних мережах: просто нарізавши скибочки цвітної капусти і прожаривши їх на сковороді, як стейк. І це з хештегом # caulipower що цвітна капуста з’явилася в мережах, перш ніж її можна було побачити на полицях. Це просто свідчить про те, що бренди мають усі інтереси слухати слабкі сигнали, які видаються впливовими продуктами харчування та споживачами для ідентифікації тенденції, якими керуватимуть інновації завтрашнього дня. Хоча, звичайно, розбираємо, що добре взяти, а що має залишитися ... у мережах.

Ця стаття написана за допомогою Солен Фрейше, помічника менеджера проектів у Поле Нутра. Завдяки їй !