Інгредієнти Цукор Колаген Напій Відгуки
Коли ми використовуємо цей термін цукор чути, ми відразу згадуємо про кристалічний Столовий цукор, Сахароза. На жаль, з юридичної точки зору це неправильно і неодноразово призводить до непорозумінь.
Що таке цукор?
З чисто юридичної точки зору всі моно- та дисахариди (одноразові та подвійні цукри) позначаються як цукор та узагальнюються у таблиці поживних речовин під терміном цукор. До одиничного і подвійного належать цукри глюкоза, Фруктоза, Молочний цукор, але також сахароза (столовий цукор) і Ізомальтулоза. Енергія одиночного або подвійного цукру зазвичай доступна організму дуже швидко. Ізомальтулоза є винятком.
Не слід вважати цукром у таблиці поживних речовин Полісахариди (Полісахариди), такі як мальтодекстрин або крохмаль із цільнозернових продуктів та бобових культур.
Вуглеводи - це одноразові, подвійні та багатократні цукри.
Енергетичний вміст цукру та вуглеводів
Незалежно від того, це одноразовий, подвійний або багаторазовий цукор, 1 г вуглеводів завжди має калорійність 4 ккал.
1 г вуглеводів із побутового цукру має стільки ж калорій, скільки та ж кількість полісахаридів із цільних зерен. Єдина різниця полягає в тому, наскільки швидко енергія стає доступною для організму і, отже, на скільки впливає рівень цукру в крові, а отже, і викид інсуліну.
Вуглеводи та цукри
У таблиці поживних речовин для їжі ми завжди знаходимо таку інформацію:
вуглеводи
- з яких цукри
вуглеводи
До вуглеводів належать усі одноразові, подвійні та багаторазові цукри, а також полівалентні спирти та крохмалі.
цукор
Усі одноразові та подвійні цукри внесені до списку цукру. Це не обов'язково сахароза (столовий цукор).
Простий цукор
Глюкоза (виноградний цукор, декстроза), фруктоза (фруктовий цукор), галактоза (слизовий цукор), манноза та сорбоза.
Подвійний цукор
Сахароза (столовий цукор) (глюкоза та фруктоза), лактоза (молочний цукор) (глюкоза та галактоза), солодовий цукор (мальтоза) та лактулоза.
Тут особливу роль відіграє ізомальтулоза. Як і сахароза, вона складається з глюкози та фруктози, але з'єднання набагато стабільніше.
Прихований цукор
Насправді не існує такого поняття, як прихований цукор, оскільки в таблиці поживних речовин завжди чітко видно, скільки цукру (одинарного та подвійного цукру) він містить.
Також не можна підтримати звинувачення в тому, що харчова промисловість приховує цукор за певними умовами. Наприклад, мед або сироп агави також повинні фігурувати як такі в списку інгредієнтів і не повинні бути замінені терміном цукор.
Не те, що ми помиляємось, харчова промисловість використовує занадто багато цукру в їжі і робить усе можливе, щоб обдурити нас, споживачів, але немає такого поняття, як прихований цукор.
Альтернативні підсолоджувачі
Так звані замінники цукру, такі як ізомальт, мальтит, лактитол, ксиліт тощо, мають однакову консистенцію, як побутові, і їх також можна використовувати таким чином.
За винятком ксиліту, вони солодкі лише наполовину, ніж цукор.
Однак із кількості приблизно 20 г існує ризик появи газів та діареї.