Інтерв’ю експерта з питань харчування TCM із Сабіне Добесбергер, Terra Elements

інтерв

Оскільки наша дієта має великий вплив на наш організм, ми завжди шукаємо ідеальну дієту для нас. Існує багато поглядів на хорошу і погану їжу, на позитивні та негативні методи приготування, на вигідні чи невигідні ритми харчування. TCM також має тут свої ідеї. Дієтолог Сабін Добесбергер розкриває основи харчування ТКМ.

Традиційна китайська медицина - це природна історія, яка розглядає наше загальне благополуччя з різних точок зору. Ми вже познайомили вас з основами TCM. Ми також детальніше розглянули деякі деталі, наприклад, органний годинник. Сьогодні ми присвячуємось іншому, центральному елементу: дієті TCM.

Основи харчування ТКМ

Ми отримали підтримку щодо цього від абсолютного експерта. Сабіне Добесбергер - дієтолог TCM і власник кулінарної студії "Die Pause" у Шпіттельберзі у Відні, Австрія. В рамках кулінарних курсів та порад з питань харчування вона показує, як легко поєднувати здоров’я та задоволення.

Сабіне стало відомо про харчування ТКМ ще в 90-х. Книга експерта TCM Барбари Темелі закликала її замінити звичний хліб з варенням на сніданок теплою кашею для сніданку. Вона відразу відчула позитивний ефект. Мотивована цим досвідом, вона, нарешті, глибше розробила цю тему та навчилася сертифікованому дієтологу TCM.

Що ви любите в цій дієті? "Дієта відповідно до TCM стосується відповідного типу харчування. Залежно від ваших потреб та пори року, ми використовуємо різні продукти та способи приготування. Таким чином, енергетичний дисбаланс можна компенсувати швидко і цілеспрямовано ”, - говорить Сабіне. В інтерв’ю виходець із Граца розкриває основні правила харчування ТКМ.

Terra Elements: Які правила дієти TCM?

Сабіна: «Основна увага приділяється п’яти фазам змін, відомих також як 5 елементів, яким відповідають п’ять смаків кислого, гіркого, солодкого, гарячого та солоного. Функції органу, в свою чергу, покладені на п'ять ароматів, які енергетично підтримуються відповідним ароматом.

Крім того, тепловий ефект їжі, незалежно від того, охолоджує вона нас чи зігріває, використовується відповідно до типу та відповідно до вимог відповідного сезону ".

Terra Elements: яких продуктів та продуктів слід уникати, які завжди повинні бути в кухонній шафі?

Сабіна: «У TCM елемент землі і, отже, солодкий смак відіграють центральну роль. Ці продукти живлять нас і важливі для виробництва енергії. Більшість овочів, фруктів солодкого смаку, зерен, м’яса, високоякісних жирів та олій, горіхів та насіння віднесено до елемента землі. Тож ми повинні втамувати свій голод солодкого за допомогою цих продуктів.

У TCM охолоджуючі молочні продукти (молоко, йогурти, сметана, сир) вважаються менш сприятливими - особливо взимку та у великих кількостях. Вони сприяють накопиченню слизу та накопиченню вологи в організмі. Цукор та пшениця мають однакову дію, тому їх слід вживати лише в невеликих кількостях.

Залежно від типу корисно уникати продуктів, що охолоджуються, та сирих овочів. Це той випадок, наприклад, коли дуже легко заморозити. І навпаки, якщо ви страждаєте від спеки і пітливості, краще залишити дуже гострі спеції, такі як чилі, часник і перець ".

Terra Elements: Які методи підготовки використовуються?

Сабіна: «Взимку корисно вибирати такі способи підготовки до зігрівання, як м’яке приготування (сирні супи), випікання або тушкування. Інший метод - це приготування з розігріваючими спеціями або алкоголем. Вони також приносять більше їжі їжі і захищають тіло від холоду.

Влітку важливо захищати тіло від спеки та сухості, використовуючи освіжаючі та соковиті методи приготування. Ми рекомендуємо тушкувати, готувати на пару або бланшувати. Крім того, слід використовувати багато освіжаючих інгредієнтів, таких як цитрусові фрукти ".

Terra Elements: як ми отримуємо користь від дієти TCM?

Сабіна: “Дієта TCM, яка відповідає типу, допомагає нам отримувати достатню кількість їжі, тобто життєвої сили та енергії. Це зміцнює наше тіло зсередини і змушує нас почуватися здоровими та здоровими. В основному використовуючи продукти, доступні в той час року, дієта стає різноманітною та різноманітною ".

Terra Elements: Які типові харчові помилки згідно з TCM?

Сабіна: “Якщо ви їсте всупереч вашим потребам, ваше тіло в довгостроковій перспективі ослабне. Для людей, які легко охолоджуються і, природно, мало енергії, це може статися, наприклад, в результаті збільшення кількості охолоджуючих продуктів, таких як сирі харчові продукти, йогурт або апельсиновий сік. Ці продукти можуть охолодити травний тракт, ускладнюючи перетворення їжі в енергію. У цьому випадку холодний сніданок у вигляді холодного молока або йогурту з сирими крупами і великою кількістю цукру буде несприятливим. Краще буде приготована вівсяна каша з фруктами та горіхами. Блюдо легше засвоюється організмом і забезпечує більше енергії ".

Terra Elements: Які ваші улюблені рецепти з дієти TCM?

Сабіна: «Мої улюблені рецепти - це переважно супи. Супи в мене сезон протягом усього року. Залежно від наявності свіжих інгредієнтів, завжди існують інші комбінації. Наприклад, навесні у мене часто є суп зі спаржею або редькою. Влітку я регулярно готую томатні супи. Хоча восени гарбузовий крем-суп обов’язковий, я дуже люблю супи з коренеплодів та супи консоме взимку ".

Terra Elements: Відвернутися від звичного спочатку зазвичай важко. Які поради ви даєте початківцям у дорозі?

Сабіна: «Особливо рекомендую новачкам спробувати теплий сніданок. Залежно від вашого індивідуального смаку, це може бути крупа, каша з яєць або суп. Важливо звертати увагу на почуття ситості і слухати сигнали власного тіла. Пам’ятайте, чи почуваєтесь ви енергійними та задоволеними після їжі, чи їжа важка у вашому шлунку ".

Сніданок - наш початок дня. Думаєте, це гарна ідея використовувати цю їжу як початок нової філософії харчування? Щоб ви могли одразу розпочати, ми дамо вам рецепт теплого сніданку TCM із вами в дорозі.

Наша гречана каша з хрусткою заливкою

Вершковий, смачний та наповнений чудовими суперпродуктами: наша гречана каша з хрусткою горіховою сумішшю полегшує вам початок харчування ТКМ. Для щасливого та підтягнутого дня!

Що нам потрібно:

• 1 шматочок імбиру

Як ми продовжуємо:

Ми готуємо гречку, як зазвичай, замочувати близько 10 хвилин. Тим часом ми використовуємо дрібно натерти яблуко, подрібнити імбир і подрібнити горіхи.

Коли гречка буде готова набрякати, додаємо рослинне молоко, тертий яблуко, какао в порошку та імбир і все добре розмішуємо.

Готову кашу ми кладемо в нашу миску для сніданку і прикрашаємо її подрібненими горіхами. Якщо вам не вистачає фруктової нотки, можете додати улюблені сухофрукти. Сплеск лимонного соку також чудово поєднується з ним.

Ми сподіваємось, вам сподобалось копіювати!