Інтерв’ю веганське, без глютену та без цукру протягом ночі - з великими сюрпризами! Я
Я люблю цю серію інтерв’ю. Сьогодні я представляю вам вольову жінку - Біргіт Терлецькі - яка за добу кардинально змінила свій раціон, не повернувшись. Знімаю капелюх! Найкраще, якщо вона сама розповість вам, чому вона зробила цю зміну та які несподіванки пережила.
Шановна Біргіто, будь ласка, коротко представись. Хто ти, чим ти займаєшся і як годуєшся чи як довго?
Я кваліфікований економіст у галузі охорони здоров'я та фармацевт, і в якийсь момент я потрапив у коло хом'яків на роботі, сім'ї та дитині. Я помітив, що дедалі більше втрачаю себе, стосунки до себе і мого тіла ковзають - я просто функціоную. Після довгих, довгих внутрішніх суперечок із самим собою, а також зі своїм оточенням та досвідом, який я маю на роботі, я вирішив щось змінити. Потім я закінчив навчання як тренера з цілісного управління стресом і спеціалізувався на цілісному здоров’ї спини завдяки широкому спектру кваліфікацій та власного досвіду. Сьогодні я треную приватних осіб та проводжу семінари у компаніях у галузі зміцнення здоров’я на робочому місці. Я також пишу путівники з цих тем. (Примітка редактора: кожен, хто зацікавлений, може знайти веб-сайт Біргіт за адресою www.birgit-terletzki.de)
Я почав їсти веганське, без глютену та без цукру 3 роки тому, хоча сьогодні все більша частка сирих овочів домінує в моєму раціоні.
Як здоров’я? Мене особливо цікавить питання, чи помітили ви різницю після переходу на веганську дієту (+ без цукру та глютену)?
У мене сьогодні дуже добре. Змінивши дієту, я зміг переконатися, що з кожним днем мені стає краще. Через короткий час я відчув себе набагато енергійнішим, моя сінна лихоманка зникла, а біль у тазостегновому суглобі, який в цей момент часто був сильним, повністю зник через майже 4 тижні. Сьогодні я відчуваю себе набагато продуктивнішим, можу працювати більш цілеспрямовано, краще спати і вранці відчувати себе повністю відпочившим. Я відчуваю, що моя свідомість ясніша, а інтуїція більш виражена, ніж раніше. Завдяки цій зміні, поєднаній із вправами на свіжому повітрі та свідомими тайм-аутами та моментами розслаблення лише для себе, я повертаю свою життєву енергію.
Чому ви змінили дієту? Ви їли веганське, без цукру та глютену?
У мене з роками з’явилася сінна лихоманка, і вона була настільки поганою, що я страждав нею з весни до осені. Це не тільки мене мучило, моїх людей також турбувало постійне чхання в якийсь момент. І коли моя сестра сказала мені це тоді, я прийняв рішення щось змінити. Я пішов до альтернативного лікаря, якого я знав і пройшов тестування. А потім деякі речі виявилися - сінна лихоманка саме те, що зламало бочку. І з того дня мені довелося змінити весь свій раціон. Поки що я жив на типовому західному промисловому харчуванні. М’яса мало, зате риба, яйця, сир, молоко, макарони та хліб. Все це довелося змінити за одну ніч.
З цього дня я їв повністю веганське, без глютену та без цукру. За кілька тижнів я помітив, як мені просто стало краще. Але оскільки наближалася зима, я не міг сказати, чи допоможе це від сінної лихоманки. Але у мене вже не був запор, я був більш енергійним, мої головні болі та мігрені, які регулярно переслідували мене, все це пропало - повністю.
А до весни чхати мені вже не довелося. Сінна лихоманка також пройшла.
Що надихнуло вас дотримуватися своєї нової харчової концепції під час переходу?
Успіх, який прийшов через такий короткий час. І коли я перехворів і з’їв шматочок сиру або продуктів, що містять глютен - я відразу помітив, що це вже не працює для мене. Тож сьогодні я можу сказати, що як тільки я вживаю продукти, що містять глютен, протягом 2/3 днів, тоді я можу буквально чекати свого головного болю. І цього мені достатньо, щоб дотримуватися моєї нинішньої форми харчування (веганське, клейковина та без цукру з дуже високою часткою сирих овочів, зелені та дикорослих трав).
Я захоплююся такою силою волі. Чи маєте ви підказку, як пережити цей час?
Я думаю, що це пов’язано з типом і залежить від випробувань. Для мене причиною було просто те, що я заплатив багато грошей за лікування з альтернативним лікарем (це було 10 сеансів загалом). Це була перша причина для мене наполегливості. Але коли я помітив, що мені з кожним днем ставало все краще і краще, і як тільки я перехворів, мені раптом стало погано - це була і є моєю дуже особистою порадою, щоб мені це виставляли.
Як насправді харчується ваша сім'я? Ваш успішний перехід на них стервся?
Так, у будь-якому випадку. Для мого чоловіка це не було проблемою. І моя дочка також бере участь, але, звичайно, вона також отримує свою лазанью або тепер своє гусяче крило на Різдво. Але все в міру, а потім також в органічній якості. Також немає сенсу нав'язувати їй їжу проти її волі, бо тоді вона, безперечно, запхає нездорове в себе таємно і, можливо, у більших кількостях. І тоді ви нічого не виграли. Зараз вона також помічає, що для неї добре, а що ні. Крім того, смак змінюється, і тому ви більш чуйно реагуєте на те, що їсте.
Економіст з питань охорони здоров’я та фармацевтичний представник - чим саме ви там займаєтесь? Або чим ви займалися раніше і чим саме займається тренер з управління стресом (сьогодні)?
Отже, як економіст охорони здоров’я, з яким ви схильні мати справу - з моєї точки зору, сухі факти. На здоров’я можна дивитись з економічної точки зору. Наприклад, як лікарні працюють більш економічно. Зрештою, цифри завжди повинні бути правильними. І в галузі охорони здоров’я я часто виявляю це на межі людського. Бо якщо пацієнта чи людину розглядають як економічний фактор - де їхнє здоров’я на першому плані? Ось чому я виконував цю роботу лише дуже короткий час. А фармацевтичний представник консультує лікарів щодо ліків та діагностичних засобів, які найкраще підходять для тих чи інших показань. Надає інформацію про нові результати дослідження. Це практично інтерфейс між лікарем, фармацевтом, клінікою та виробником фармацевтичних препаратів.
Як тренер з управління стресом з акцентом на здоров’я спини, я проводжу семінари в компаніях. Тут я показую ефективні та, перш за все практичні рішення, як створити хорошу та здорову демаркацію, незважаючи на всі вимоги. Як ви можете знову розслабитися і, перш за все, підтримувати фізичну форму та бути здоровими. І все це в гармонії з роботою, сім’єю та дозвіллям. Це моє покликання, особливо тому, що я бачу, як із вдячністю часто приймаються малі імпульси та зміни, які мають дуже великий вплив.
Ви коли-небудь проходили належне тестування на непереносимість глютену? Часто кажуть, що це просто тенденція. Але я можу сказати, що так багато людей почуваються краще, якщо, наприклад, вони їдуть без глютену.
Ні я не маю. Наскільки мені відомо, не існує тесту, який би міг перевірити непереносимість, лише чутливість. Але я відчуваю, що мені краще без глютену. Але те, що я можу взяти - якщо їстиму його в помірних кількостях, - це камут. Камут - оригінальна пшениця і, мабуть, більш терпима, тому що її не так високо розводять. На моєму онлайн-конгресі, який розпочнеться 3 лютого 2017 р., Буде гість-інтерв’ю на цю тему, який має багато знань на тему глютену. я дуже схвильований.
Як ви думаєте, які помилки ви допустили під час переходу до веганства?
Я не можу сказати, що зробив помилку, бо мені здавалося повністю переставити все і дотримуватися цього. Звичайно, я також з'ясував, чи і що мені потрібно було доповнювати, а потім регулярно приймав вітамін В12. Сьогодні я б сказав, що ви також повинні споживати соєві продукти дуже помірковано. Але вони допомогли мені піти від молока та м’яса, і майже через 1 рік у мене більше не було апетиту до них. Тож у мене все вийшло, і, як я вже сказав, я також все більше і більше вчився слухати своє тіло.
Як ви ставитеся до теми В12?
Я регулярно доповнюю вітамін В12 і вітамін D. Я отримую достатньо всіх інших мінералів та мікроелементів завдяки великій частці сирих овочів та зелених смузі.
Чи є щось, чого вам сьогодні насправді не вистачає з колишньої дієти?
Так, іноді я відчуваю себе шматочком козячого або овечого сиру. Це теж нормально, якщо я побалую себе цим. Але це теж не дуже добре для мене, так що це дійсно трапляється надзвичайно рідко. І стає все менше і менше.
Що ви зараз віддаєте перевагу їсти?
Зараз в холодну пору року томатний суп розігрівають у високопродуктивній мішалці. Або морквяно-картопляний суп із шматочком імбиру та великою кількістю майорану. Зелений смузі з папайєю, лаймом, трохи імбиру, кориці та кардамону. А в іншому випадку гречана локшина з томатним соусом знову і знову. Так, томатна моцарела, а саме моцарела з горіхів кеш'ю та лушпиння псиліуму та бальзамічна заправка з яблучного оцту та цукру з кокосового цвіту. Смачно:-)
Що б ви порадили моїм читачам, які ще не наважуються спробувати веганство?
Запитати себе, ЧОМУ вони не наважуються. Які тут основні проблеми? Ви також можете просто почати з їжі. Наприклад, опустити молоко і замінити його напоєм на рослинній основі. Однак важливо, і це стосується всіх форм харчування, по можливості вживати натуральну їжу. Тобто, щоб переконатися у відсутності добавок чи замінників - і веганські продукти, готові до вживання, також є головними факторами. Потрібно бути обережним, бо інакше така дієта настільки ж шкідлива. І не бачимо все так завзято. Просто залишайтеся відкритими і цікавими, спробуйте і спостерігайте.
Ви хотіли б бути учасником цієї серії інтерв’ю?
Ви також пережили захоплюючу історію щодо веганського харчування чи здоров'я та хотіли б розповісти нашим читачам про свій досвід? Напишіть мені електронного листа! Я з нетерпінням чекаю від вас читання.
Стаття Лізи Альбрехт, опублікована 9 грудня 2016 року.