Інтерв’ю з експертами з питань харчування Чому нам потрібно позбутися жиру на животі Тонка талія
Марія Менц, 30 січня 2020 р., о 16:25
Незважаючи на всі вказівки, схуднути важко, а стійкий успіх - ще складніше. BUNTE.de поспілкувався з професором Маріон Кіхле та Джулі Горків, щоб з’ясувати, чому це так. Два експерти дають поради щодо того, як ви все-таки можете схуднути, чому низький вміст вуглеводів є ключовим елементом і чому нам терміново потрібно позбутися від жиру на животі.
Смачне та легке схуднення, здорове життя, замість того, щоб переходити від однієї дієти до іншої - це бажання тисяч жінок. І саме з цією потребою хочуть познайомитись два автори "Простішого з кожним днем". Професор доктор Маріон Кіхле очолює кафедру гінекології та акушерства в Технічному університеті Мюнхена та директор гінекологічної клініки в мюнхенській клінічній клініці Rechts der Isar, Джулі Горков - журналістка, яка займається питаннями краси та здоров'я. Дві жінки написали книгу, в якій вони розвіяли загальноприйняті міфи про дієту та пояснили, яке відношення має наш гормональний баланс, здоров'я кишечника, психіка та мозок до втрати ваги.
В інтерв’ю BUNTE.de двоє експертів з питань харчування розкривають, чому так важко схуднути, незважаючи на стільки простих інструкцій, чому жир на животі настільки небезпечний і чому вони рекомендують дієту з низьким вмістом вуглеводів.
Наші найбільш читані статті
BUNTE.de: Чому ми всі сьогодні так багато думаємо про їжу?
Джулі Горков та Маріон Кіхле: У нашому повсякденному житті їжа доступна скрізь, ми постійно її маємо, так би мовити, у полі зору. Нерідкі випадки, коли ми скористаємося однією з багатьох пропозицій "поїхати", хоча насправді ми не голодні, але їжа на наших очах виглядає настільки смачною. Цілеспрямоване відвідування супермаркету теж не робить його простішим. Нескінченні полиці з продуктами харчування, і багато з них рекламують додаткову інформацію або підбирають такі харчові тенденції, як "додатковий білок", "без лактози", "без глютену" або "веганство".
Ми всі багато щодня маємо спільне з їжею, свідомо чи несвідомо, ми багато думаємо про їжу. І: що стосується прийому їжі, то це вже не просто насичення. Постійно нові тенденції у харчуванні та багато нових наукових знахідок на тему їжі зробили нас більш чутливими до їжі, ми набагато більше, ніж раніше, розмірковували про те, що ми їмо. Харчування стало дуже актуальною темою.
Схуднути насправді відносно просто - спаліть більше, ніж споживаєте. І все-таки, чому так складно успішно схуднути?
Що стосується схуднення, багато людей все ще покладаються на дуже особливі, короткочасні дієти і не змінюють свої харчові звички назавжди. Це не дивно, дієти нового напрямку часто звучать багатообіцяюче. Але вам потрібен хороший план харчування для «довгого шляху». Для того, щоб довго харчуватися здорово, вам потрібна витривалість і здорове змішане харчування, яке готується із свіжих продуктів.
Якщо ви стратегічно плануєте робити покупки корисних страв зі списком покупок у руках, ви більше не вирішуєте їсти в дорозі, а лише вдома за гарно накритим столом, вас більше не спокушатимуть, наприклад, нездорові готові продукти, які часто Містять трансжири. Найголовніше: вам потрібно безліч різних рецептів, які вам особливо повинні сподобатися. Тому у нас є кулінарна книга - ми думаємо, з деякими досить смачними стравами! - розроблений. Насолода відіграє важливу роль у здоровому харчуванні.
Ви пишете, що для вас важливе "справжнє здоров'я" - що ви маєте на увазі під цим? І чим би було неправильне здоров'я?
Дієта відіграє важливу роль у нашому здоров'ї. Два мільярди людей у всьому світі мають проблеми зі здоров’ям, спричинені ожирінням. Дослідження 2019 року показує, що кожну п'яту смерть у світі тепер можна прослідкувати за неправильним харчуванням. Тож було б неправильно не займатися власною дієтою, якщо у вас велика вага. Ми всі можемо мати великий вплив на наше власне здоров’я, якщо харчуватися здорово. І для цього добре знати кілька нових висновків з питань харчування та дізнатися, як наш організм реагує на яку їжу, які фактори все ще відіграють певну роль у регулюванні ваги.
Яку роль відіграє емоційне харчування в наші дні? Ця поведінка набула значущості за останні десятиліття?
Кожен п'ятий німець у віці 18 років відчуває стрес у повсякденному житті. І стрес є одним із факторів, який може вплинути на наші харчові звички. У бурхливій поспіху ми не витрачаємо багато часу на вибір та приготування їжі, рівень цукру в крові стрімко зростає, і ми тягнемося до шоколадної плитки, а не до яблука, енергію потрібно швидко знайти. Гормон кортизол відіграє у цьому певну роль. Це все більше виділяється під час стресу, а також стимулює наш апетит. Це також уповільнює метаболізм, оскільки кортизол пригнічує функцію щитовидної залози. Тож з точки зору управління вагою, вам слід розробити стратегію, як боротися з цими стресовими ситуаціями, замість того, щоб поспішати до холодильника.
Проти харчової тяги допомагає скласти список із десятьма речами, якими ви любите займатися - і це відволікає вас від того, щоб ходити до холодильника. До речі, стрес включає не лише тиск і гнів, який ми відчуваємо на роботі, але й психологічний стрес, такий як суперечка з партнером або фінансові турботи, впливають на наш організм. І сувора дієта з усіма її заборонами також може викликати стрес! Тому важливо правильно і довгостроково змінювати дієту і не напружувати себе швидкими, односторонніми дієтами.
З цього є винятки - вони радять іноді просто їсти і не думати про здоров’я. Але звідки я знаю, коли цього буде занадто багато або де провести межу?
Щоб знати, коли ви з’їли достатньо, вам слід подбати про своє тіло. Потрібно знову відчути голод. Це працює, якщо ви робите перерви в їжі, тобто не їсте нічого протягом приблизно чотирьох годин між прийомами їжі. Тож поки що виганяйте всі закуски, солодку їжу, а також корисні банани та яблука. Терпіння - другий важливий фактор. Вони потрібні вам, щоб відновити і виховувати почуття ситості. Для цього почекайте 15 хвилин, перш ніж поглянути на фуршет або замовити десерт.
Ви вважаєте, що жир на животі має велике значення для здоров'я - які наслідки надмірно великої талії? Де межа між здоровим і нездоровим?
Тонка талія корисна не тільки для вашої зовнішності, але і для здоров’я. Оскільки в черевній жировій тканині є численні речовини, що передають речовини, які можуть спровокувати запалення в організмі. Якщо внутрішні стінки судин хронічно запалені, це призводить до кальцифікації. Результатом цього є високий кров’яний тиск, інфаркт або інсульт. Речовини також мають несприятливий вплив на обмін інсуліну, і існує підвищений ризик розвитку діабету та раку, таких як рак молочної залози або товстої кишки. Чим більше жиру на животі, тим більше утворюється речовин, що передають речовини, і збільшується ризик захворювання на весь метаболізм.
Вимірювальна стрічка дає хороший орієнтир щодо того, чи не надто багато жиру на животі. Для жінок окружність талії не повинна перевищувати 80 см, а для чоловіків 94 см. Особливо високий ризик захворювання, якщо перевищують 88 см для жінок та 102 см для чоловіків.
Як ви ставитесь до вуглеводів - хороших чи поганих?
Вуглеводи були демонізовані протягом тривалого часу, з чого склалася основна харчова тенденція: «Низький вміст вуглеводів». І ви також повинні сказати: ви не рекомендували б триразове харчування, що складається переважно з вуглеводів. Але все це в суміші, оскільки вуглеводи - разом з білками та жирами належать до трьох макроелементів - також забезпечують організм енергією. Але для того, щоб підживити ваш метаболізм і перепрограмувати його на «спалювання калорій», а не на «зберігання калорій», слід обмежити щоденне споживання вуглеводів.
Все більше людей надають кишечнику великого значення для нашого життя та добробуту. Інші говорять про ажіотаж про нетерпимість. Як ви ставитесь до цієї проблеми?
"Ти те що ти їсиш!" здавна вважався мірою всіх речей у харчуванні. Сьогодні це більше схоже на: "Ти є тим харчовим трендом, якого дотримуєшся". Без цукру, з фіксованим білком, аюрведичним, безглютеновим, веганським тощо. Тут потрібно розрізняти тенденції - або справжню непереносимість їжі, доведену лікарем. Однак це досить рідко. Кишечник не тільки має велике значення для нашого здоров’я та самопочуття, він також впливає на нашу вагу. Оскільки мікроорганізми, що живуть в кишечнику, мають великий список справ, наприклад, вони також впливають на обмін речовин, і тому вам слід звертати увагу на своє здоров’я кишечника. Ви можете «нагодувати» хороші кишкові бактерії правильними продуктами. Натуральна і рослинна дієта, як правило, хороша; штучно вироблена їжа з великою кількістю добавок або надмірно жирна, солона або цукриста їжа не рекомендується.