Інтерв’ю з репортажем дієтолога Уолрафа на RTL Наскільки нездоровим є Burger King
Оснабрюк. Удо Полммер, науковий директор Європейського інституту харчових та харчових наук, є науковим журналістом і викладачем. Колись "Хандельсблат" назвав аргументованого вченого поганим хлопчиком своєї гільдії. Він розповідає про їжу в Burger King і чому органічне також не краще.
Пан Полммер, команда під керівництвом журналіста-розслідувача Гюнтера Вальрафа, оглянула ресторани швидкого харчування Burger King і виявила кілька огидних речей. Це дивно?
На кухні завжди знайдуться речі, які не надихають гостя. І не має значення, закуска це, велика кухня чи навіть приватне господарство.
Наскільки нездоровими є мережі, такі як Burger King та McDonalds?
“Здоровий” - це більше релігійне питання. Картопля фрі в McDonalds також містить не більше жиру, ніж бутерброд, і ми говоримо про бутерброд, який не має начинки. Харчові цінності практично однакові, за винятком того, що картопля фрі може містити деякий вітамін С. Хліб від пекаря переповнений хлібопекарськими речовинами. Картопля фрі - це майже натуральний продукт. Обидва дуже гарячі.
Думка про те, що велика кухня завжди на сто відсотків гігієнічна, є наївною?
Як правило, це набагато гігієнічніше на великих кухнях, ніж у приватних домашніх господарствах. І це так само добре.
Якщо все правильно, те, що показано у звіті RTL, задається питанням, що робить відділ охорони здоров’я цілий день.
Я теж іноді запитую себе.
Наскільки поганою повинна бути їжа, щоб люди хворіли?
Більшість харчових захворювань спричинені листовими овочами, оскільки на великій площі поверхні, швидше за все, є мікроби, і багато людей їдять їх як сирі овочі. Вони досі вважають, що сире - краще приготованого. Але ми мали довгий розвиток з вогнем та кухнею.
Якщо хтось спочатку прибирає унітаз, а потім торкається свіжого м’яса, це небезпечно?
Це заборонено. Це все одно, що їхати через червоне світло. Але ви запитали, наскільки це небезпечно: якщо після цього ви покладете м’ясо в каструлю, мікроби всі мертві. Якщо ні, ви пропустили червоне світло, незважаючи на зустрічний рух.
Хіба умови в бійнях часом не такі ж неприємні?
Не більш неприємний, ніж у редакціях охорони здоров’я. Навіть вже є бійня на склі, та, що має скляні редакції, буде ще довго. Є багато яток, як і багато великих кухонь. І більшість з них працюють належним чином, тому мені теж подобається їсти продукти. Але я торкаюся лише деяких журналів загостреними пальцями.
Наскільки велика норма прибутку для гамбургера, який пропонується менше 1,50 євро?
Я не знаю цього. Маса це робить, і ви заощадите на заробітній платі. Ви справді вважаєте, що тому дорожчі продукти кращі? Вища лише норма прибутку.
Як дорого коштує їжа, яка потрапляє в такий гамбургер?
Не знаю, як обчислюються ланцюги. Говорячи про дешеві ціни на м’ясо, кілька років тому значна частина туші була спалена, бо ніхто не хотів її їсти. Сьогодні практично всі частини тварини опиняються десь на столі. Тому що те, що ми бачимо як «залишки», такі як курячі ніжки, свинячі вуха чи яловичі хвости, - це делікатеси в інших країнах. Вони субсидують наш шніцель на покупки в Німеччині.
Чи допомогло б, якби я купив усе в магазині здорової їжі?
Навряд чи - ви просто в іншій церкві. Сама органічна сцена скаржиться на величезні проблеми зі здоров’ям своїх тварин, але, на жаль, ЗМІ цим не займаються. Для того, щоб зменшити страждання органічних тварин, один з пап органічного середовища, професор Урс Нігглі, нещодавно закликав прийняти нові білкові корми (широко відомі як соя) та засоби проти глистів. Оскільки вирощування на вільному вигулі зменшує вживання антибіотиків, але значно збільшує потребу в антипаразитарі.
Коли ви востаннє були в Burger King?
Приблизно рік-два тому. не знаю.