Іспанія Де їсти, їсти та пити
Приготовлені
Не завжди легко зорієнтуватися в голодному непосвяченому, загубленому в джунглях бодегасів, таскан, таберн, тапас-барів, маріскерій, пульперій, мезонесів та інших ресторанів. А як щодо часу їжі (ми їмо приблизно на 2 години пізніше, ніж у Франції, на обід і вечерю!) І це найрізноманітніші страви. ? Потрібно спокуситися, наважитися зануритися в натовп у пошуках прилавка та його вічних хамонів (шинків), вибрати страву, не обов’язково розуміючи, що всередині. Саме смакуючи, ви стаєте знавцем !
В Іспанії менше "ресторанів", як ми їх знаємо, в іншій частині Європи. Однак більшість барів та кафе пропонують щось поїсти.
Ви можете, залежно від розміру апетиту або просто скуштувати декілька страв, замовити una tapa (невелика порція), una ración (ціла тарілка) або una media ración (половина тарілки). Зазвичай клієнтура залишається стояти біля прилавка, але багато закладів поєднують тапас-бар з кількома столиками в стилі таберни та окремою, більш шикарною їдальнею. Тут є щось на будь-який смак і на будь-який бюджет.
Більшість із них пропонують меню за низькими цінами на обід у будні, наприклад, 10-12 євро, включаючи закуски, основну страву, хліб та напої, іноді навіть десерт. Це меню дель діа.
Що стосується любителів фруктів, швидше зайти в супермаркет, ніж шукати свіжий і солодкий штрих в меню. !
Також будьте обережні, щоб не заплутати кисті: якщо бокаділло - це "бутерброд", бутерброд (по-іспанськи) означає "тост" або "кроке-мосьє", тоді як тостада - це "шматочок підсмаженого бутербродного хліба".
Іспанські кулінарні страви
- Паелья: рисова основа, приготована на олії одночасно з куркою, нежирна свинина з шинкою, лангустинами, горохом, часником, цибулею, спеціями та шафраном. Паелья має валенсійське походження. Рибалки додавали до рису інгредієнти, знайдені на місці: вугор, кролик, зелена квасоля, горох, артишоки з хуерт (овочевих садів) тощо, а також шафран, який надає паельї жовтий колір. Враховуючи ціну, шафран дуже часто замінюють куркумою або харчовим барвником.
На відкритому повітрі, на великій сковороді на штативі, готувати його слід повільно.
- Гаспачо: холодний суп андалузького походження, виготовлений із сирих овочів: помідорів, перцю, цибулі, огірків, часнику, оливкової олії, оцту та твердого хліба.
- Коржик: омлет подається холодним або гарячим, найчастіше з картоплею (патата), навіть із дрібними травами, хвостами раків, чорізо або навіть з помідорами, беконом, горохом тощо.
- Коцидо : сорт рагу з більш-менш варіаціями, який служив основною стравою і дуже бадьорить. Зазвичай подається як щоденний делікатес у деяких ресторанах раз на тиждень.
- Солодощі чуррос, ці палички для млинцевого тіста, успадковані від арабського впливу, Росії porras (великі чурроси) та buñuelos (пампушки), щоб на час перекусу окунути традиційний густий гарячий шоколад.
Інші делікатеси, найчастіше на основі молока та яєць лече фріта, солодкого і густого бешамелю, охолодженого, а потім нарізаного великими квадратиками, обсмаженого в олії, а потім посипаного цукром, tocino de cielo (ангельський торт для волосся), натіли, густий заварний крем із ароматом кориці або лимонаarroz con leche (рисовий пудинг), торріяс, еквівалент нашого французького тосту.
Де поїсти в Іспанії ?
- Tasca: бістро, тапас-бар, де ви гризете, а не спираючись на прилавок.
- Cervecería: “Brasserie” в буквальному сенсі, тому пивний бар.
- Бодега: "Винний льох", на практиці такий собі винний бар.
- Таберна: "Таверна".
"Ресторани"
Серед ресторанів ми також виділяємо:
- Месон: досить недорогий ресторан, де подають типові страви. Якась їдальня, що !
- Комедор: їдальня в готельному закладі або в барі.
- Маріскерія: ресторан риби та морепродуктів (маріско = морепродукти).
- Ресторан: це те, що найближче підходить до класичного ресторану, тобто місця, де ви сідаєте їсти, навіть якщо ви часто знаходите, окрім випадків, коли адреса справді пишна, тапас у сусідній кімнаті.
Напої
З алкоголем
- Пиво (цервеза): найпопулярніший напій! Щоб уникнути розчарування, знайте, що в барі una cerveza - це більше пиво в пляшках, розлив називається una caña (попросіть квінто за 20 кл, una mediana за 33 кл і una jarra за 50 кл). Панахе називається una clara.
- Вино:
Центральна Іспанія виробляє хороші регіональні вина, як відомі, так і менш відомі. Серед найвідоміших - Ріоха, такий же відомий в Іспанії, як і наш Бордо, і Кастилія-Леон (Ribera del Duero, Rueda, Tierra de León), не забуваючи про вина Сомонтано в околицях Уески, в Арагон, і ті з Ручка які пропонують хороший середній показник.
Колиска Росії Каталонське виноградарство знаходиться в декількох кілометрах від Барселони, в регіоні Пенедес. З традиційними сортами винограду (garnatxa, carinyena, ull de llebre, серед інших - за червоні вина; макабеу, ксарелло, парелада для білих) в даний час змішують з європейськими сортами винограду: каберне-совіньйон, рислінг, шардоне, гевурцтрамінер. Результат - широкий вибір урожаїв.
В Естремадура, ми часто зустрічаємо vino de pitarra, молоде кустарне вино, непогане і дешеве, але його бродіння, прискорене приблизно за двадцять днів, не завжди вдається при чутливих шлунках.
Галичина виробляє дуже хороші регіональні вина, особливо білі. Існує кілька найменувань походження, найвідоміша з яких - Ріас Байксас.
- Вермут аль-грифо: дослівно "вермут на крані". Це варене вино, мацероване з травами, яке доставляється в невеликих бочках з газованою водою. Ми малюємо його трохи як розливне пиво. Він легкий, освіжаючий, пінистий і не має нічого спільного з вермутами в пляшках. Споживати з великою кількістю тапас, тому що це дуже швидко піднімається до голови !.
Дуже поширене теж херес, варене вино, подається у всіх іспанських барах.
Без алкоголю
- горчата (або орксата), яке неправильно перекладено як "orgeat", настільки ж добре, наскільки освіжає.
- гранісат (або гранізадо по-кастильськи) - це місцева версія знаменитої італійської граніти, виготовлена тут з лимонним, апельсиновим або кавовим соком, змішана з подрібненим льодом у великих соковижималках. Солодкий, освіжаючий і недорогий.
- Кава, загалом добре, це всі сніданки. Іспанці особливо цінують його в молоці (cafe con leche), доданому гарячому в барах. Якщо ви хочете, щоб було темно, попросіть соло в кафе - або кортадо, якщо ви віддаєте перевагу йому лише з дотиком лече. Неправдивий каже кафе Ларго. А потім: кава хеладо (крижана) або кава кон ієло (подається гарячою, але зі склянкою, наповненою кубиками льоду: вам залишається змішати її, щоб отримати смузі!).
- Ще одна історія іспанської мови з часу відкриття Америки, гарячий шоколад не схожий на наш. Тут це насичений та поживний напій, густий, щільний в ароматах, створений спеціально для вбирання знаменитих чуррос, цих подовжених пончиків для сніданку.