Іспанська кухня - від гаспачо до студії харчування паелья Нестле

Типові страви в Іспанії

В Іспанії зазвичай їдять до шести страв на день - порції значно менші, ніж у цій країні. Сніданок (десаюно) зазвичай складається з хліба з варенням або смаженої випічки (чуррос) з гарячим шоколадом або кавою. На Піренейському півострові закуски проводяться вранці та пізно вдень.

Обід (альмуерцо) зазвичай проводиться між 13.30 і 15.30. Близько 20:00 тапас-бари відвідують, щоб перекусити перед фактичною вечерею. Сама вечеря (ціна) відбувається близько 22:00.

Обід і вечеря зазвичай складаються із закуски (праймер плато), основної страви (сегундо плато) та десерту (постре). Суп чи салат подаються як закваска, наприклад, основна страва може складатися з рагу або риби або м’яса та овочів як гарнір. На десерт часто подають фрукти, пудинг, морозиво або йогурт. Хліб їдять із кожним блюдом. Напоями зазвичай є вода, вино, а іноді і пиво.

Тапас, невеликі іспанські делікатеси

Іспанці зустрічаються в тапас-барі після роботи, щоб скоротити час до обіду. Тут люди розмовляють, п’ють і, звичайно, їдять тапас, маленькі смаколики. "Тапа" означає "кришка", що вказує на її початкове використання. Одна з легенд, що оточує виготовлення тапас, полягає в тому, що кришки ставили на склянки, щоб захистити їх від комах і бруду.

З часом кришки перетворювались на підсмажені або покриті скибочками хліба, які можна було пити безкоштовно. Сьогодні термін тапас використовується для маленьких страв, які складаються з багатьох різних інгредієнтів.

Типовими тапа є такі:

підсмажений білий хліб, покритий томатною м’якоттю, часником та оливковою олією
Білий хліб з чорізо (ковбаса з паприки)
Картопляні чіпси
Картопля у гострому соусі (patatas bravas)
коржик
Шматки м’яса (наприклад, гуляш, фрикадельки або свинячі вуха)
Шашлик з м’яса
Шинка Серрано
анчоуси, мариновані в оцті
невеликі шматочки смаженої риби
арахіс
сухофрукти, загорнуті в бекон
Мигдаль, обсмажений і посолений в олії
Manchego (відомий овечий сир з Манчі)
Оливки

Наші рецепти дадуть вам смак до цього!

Паелья, національна страва Валенсії

Паелья - це традиційна валенсійська рисова страва, яку зазвичай готують у паельєрі (сковороді з паельєю). Паелери - це великі круглі і дуже плоскі каструлі, переважно виготовлені з листової сталі з двома ручками. Типова паелья Валенсіяна складається з круглозернистого рису, пофарбованого в жовтий колір з шафраном, нарізаного курячого або кролячого м’яса, овочів, таких як помідори, червоний перець, зелена квасоля, зрідка нарізані серця з артишоків і плоска біла квасоля.

За межами Валенсії паелью часто готують у модифікованій формі, наприклад, з морепродуктами та/або рибою, з м’ясом та морепродуктами або суто вегетаріанською. Іноді замість рису використовують маленьку локшину з круасанами.

Вам подобається смачна паелья? Спробуйте наші рецепти!

Гаспачо, смачно освіжаючий овочевий суп

Холодний овочевий суп Гаспачо - фірмовий сорт Андалусії. Зазвичай суп містить помідори, перець, огірки, цибулю, часник та, можливо, інші овочі - частково пюре, частково нарізані кубиками. В основному приправляється сіллю, перцем та, за смаком, подрібненим кмином, чилі та невеликою кількістю білого винного оцту.

Гаспачо найкраще смакує в спекотні дні, коли добре охолоджується. Традиційно овочевий суп подають з оливковою олією та свіжоспеченими грінками або нарізаним кубиками білим хлібом. Варіант гаспачо з Малаги, який готується з мигдалем та виноградом, також смачний на смак.