Їсти без вуглеводів можна і розумно

За останні кілька століть харчові звички людей сформувались завдяки багатьом новим відкриттям, змінам та адаптованій поведінці, особливо стосовно теми «їжа без вуглеводів». Що, зрештою, повинно означати прогрес, у наш час також призводить до багатьох невизначеностей та сумнівів.

“Їжа без вуглеводів” наздоганяє

Згідно з дослідженнями харчування, готовність піти на компроміс у сфері харчування зростає для здоров'я та добробуту. Кількість вегетаріанців та веганів швидко і неухильно збільшується. Допитуються продукти тваринного походження, протилежність яких затверджена. “Їжа без вуглеводів” наздоганяє. Але також знайшов свій шлях “дієтичне божевілля” з точки зору дієт, яке часто може здатися сумнівним. Джунглі, які здається важко продивитися.

Давайте заглянемо за лаштунки; можливо, ми можемо розвинути краще розуміння. Наприклад, за ідею "їсти без вуглеводів".

Колись все було інакше!

Ви коли-небудь замислювалися над тим, як жили і харчувались наші предки? Здорове харчування: воно взагалі існувало?

Безперечно, що вирощування зерна та молочна промисловість розвивалися лише максимум 10 000 років тому. Це означає, що життя раніше було успішним без хліба та молочних продуктів; словом, з низьким вмістом вуглеводів. Донині такі народи, як ескімоси та лапонці, харчуються майже виключно м’ясом та рибою північних оленів, що, безумовно, пов’язано з регіональними умовами. Так звана палео-дієта особливо спрямована на цей тип “первинної” дієти.

Корисні або цінні поживні речовини втрачаються?

У цьому контексті, звичайно, одразу виникає питання, наскільки це корисно. Це міркування виправдане хоча б тому, що наш спосіб життя піддається потужним (= промисловим) впливам, яким важко уникнути. Щоб змінити це, потрібно було б піти на інший компроміс. Перевірте власні харчові звички і, якщо потрібно, змініть своє ставлення до різних продуктів харчування.

Якщо ви йдете цим маршрутом, вам слід пам’ятати декілька речей:

Що таке вуглеводи?

Вони являють собою поєднання вуглецю, водню та кисню. В основному міститься в рослинній їжі.

Що роблять вуглеводи?

вони входять до складу харчових волокон,
передають стійке відчуття ситості,
зменшити швидкість поглинання, зв’язуючи кальцій, магній, залізо та цинк,
викликають надмірне заповнення товстої кишки,
складаються з молекул цукру (містяться в хлібі, картоплі, крупах та фруктах),
вважаються постачальником енергії.

Чи є взагалі якісь продукти, що не містять вуглеводів?

На відміну від припущення, що страв, що не містять вуглеводів, або взагалі відсутні, страви здаються досить численними, лише частина з них згадується тут (продукти без вуглеводів зазвичай включають ті, що містять вуглеводи 0-5 грам):

М'ясо: баранина, яловичина, свинина або змішаний фарш
Риба, і з дещо більшим вмістом вуглеводів, також краби, омари та устриці
Сир: наприклад, Едам, Гауда, Моцарелла
Горіхи: горіхи макадамії
Цибуля
паприка
цибуля-лук
соєве молоко

Білковий хліб - це альтернатива зерновим продуктам та гарнірам. Звичайно, найкраще було б зробити це самостійно. Бо трапляються і пастки, коли мова йде про їжу з низьким вмістом вуглеводів. Багато чого виготовляється промисловим способом, а тому не є перевагою. Хороші органічні ферми пропонують вам можливість отримати здорове та збалансоване м’ясо, оскільки відповідне тваринництво гарантоване.

Що стосується масел, рекомендується використовувати європейську олію. Масла дуже важливі для безвуглеводної дієти і повинні мати цінні укріплення.

Страви без вуглеводів: рекомендується перетворення?

Не можна не згадати, що радикальний перехід до страв без вуглеводів рекомендується лише умовно. Ваше тіло повинно повільно звикати до змін, залежно від індивіда, попередніх харчових звичок та рівня опіку.

Формула Яна Квасневського, лікаря та співзасновника з низьким вмістом вуглеводів (= часткова відмова від вуглеводів), може надати певну орієнтацію:

Згідно з цією формулою, на 1 кг ваги організму дається 0,8 г вуглеводів. При масі тіла 70 кг це відповідало б 50-80 г вуглеводів на добу.

Інша формула (за Стефаном Шаубом) пропонує такий склад:

Вуглеводний наконечник для жінок у віці від 40 до 65 років:

Під час менопаузи жінкам потрібно ще ретельніше ставитися до вуглеводів у їжі. Навіть за умови суворої дієти схуднення майже неможливе, а спалювання жиру майже припинено.

Рішення: Ми рекомендуємо здорове харчування жінкам під час менопаузи Переривчасте голодування, оскільки лише тоді можна довго стимулювати спалювання жиру!

Існує спеціальна програма для Періодичне голодування під час менопаузи! Періодичне голодування поєднується з планами харчування, завдяки чому жіночий організм повертається до режиму спалювання жиру, незважаючи на «зміну гормону менопаузи».

20% білка + 70% жиру + 20% вуглеводів.

Їжа також повинна мати природні властивості:

суто
чистий
без штучних ароматизаторів

Звернення до продуктів, багатих ароматизаторами, може сприяти неправильному харчуванню. Це, в свою чергу, пошкоджує відчуття смаку. Це стосується, зокрема, дітей, і ти пізнаєш їм кулінарні принади, яких насправді немає. Свіжа їжа була б кращою, оскільки вона тренує смак.

Колір та різноманітність за принципом низького вмісту вуглеводів

Принцип з низьким вмістом вуглеводів, який передбачає часткову відмову від вуглеводів, стосується можливості збалансованого та різноманітного харчування. Це означає: якомога вільніше клітковини, тобто страв з низьким вмістом вуглеводів.

Цікаві рецепти дозволяють давати організму близько 6 одиниць хліба (БО) вуглеводів, що відповідає 50-80 г вуглеводів на масу тіла, згаданих вище як приклад.

Отже, ви споживаєте лише стільки вуглеводів, скільки насправді спалює організм.

Висновок щодо "їжі без вуглеводів"

Харчування без вуглеводів може досягти успіху. Однак це повинна бути не дієта, а радше постійна зміна раціону. Це, в свою чергу, означає, що ви повинні зацікавитись у зміні власного ритму харчування та харчових звичок.

Зменшення ваги, звичайно, могло б бути приємним і не зневажати побічним ефектом.

Який досвід ви мали з пошуком страв без вуглеводів чи приготуванням їжі без вуглеводів? Не соромтеся ділитися своїми думками в розділі коментарів нижче.