Їсти часник - ви повинні це знати

27.08.2014, 14:02 | anni

Не слід їсти таку цибулину - зелений паросток вже настільки виражений, що часник вже не їстівний (джерело: Thinkstock від Getty-Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Їсти часник - це не просто їсти часник. Якщо ви справжній любитель часнику, вам слід знати, що таке рослина, як найкраще насолоджуватися нею та де можуть бути небезпеки.

Ці продукти підтримують серце і кровообіг

Серія фотографій з 6 малюнками

Часник краще сирий або варений?

Сирий часник на смак набагато інтенсивніший і гарячіший, ніж приготований. Кажуть, що щойно подрібнений або очищений часник має найбільші переваги для здоров’я. Це пов’язано з тим, що частини цінного, незамінного речовини аліцину розчиняються або втрачають свою ефективність через нагрівання під час варіння. Якщо ви замочите сирі пальці ніг в олії, ви додатково посилюєте оздоровчий ефект і одночасно пом'якшуєте різкість.

Якщо, з іншого боку, ви віддаєте перевагу ніжніший аромат, ви можете коротко зварити пальці ніг в гарячій воді або гарячому молоці. Готуючи їжу, зазвичай додайте часник до кінця, щоб аромат не повністю випарувався. Чи будете ви готувати часник сирим чи вареним, зрештою, залежить від смаку та того, наскільки важливий для вас ефект.

Їжте сирий часник прямо?

Деякі люди їдять цілі зубчики часнику прямо, подібно до таблеток, для запобігання хвороб або просто для посилення кровообігу. Це не повинно бути: те, що сирий часник найздоровіший, не означає, що його потрібно споживати прямо.

Нарешті, бульбу можна також вживати в сирому вигляді, наприклад, як додаток до салатів або як часникове масло. Просто змішайте трохи м’якого вершкового масла або маргарину з якомога меншими кубиками часнику. Ви можете намазати масло хлібом або використовувати його як занурення. Також він чудово поєднується з м’ясом або рибою на грилі. Як і у вершковому маслі, нарізані шматочки часнику можна додавати в інші домашні намазки.

Є їстівною зелена серцевина?

Мудрість домогосподарки говорить: якщо ви видалите зелений зародок посередині зубчиків часнику, ви зменшите інтенсивність цибулини. Він повинен містити багато тепла та ефірних масел. Деякі навіть стверджують, що серцевина токсична, показуючи, що палець ноги вже зіпсований. Що насправді стоїть за мікробом?

Насправді, зелений колір всередині пальця ноги є ознакою того, що часник починає проростати. Ви можете впізнати свіжий часник іззовні за тим, що зеленої серцевини або ще немає, або вона дуже мала. Якщо мікроб вже трохи більш виражений, ви все ще можете їсти бульбу без вагань. Однак тоді слід вирізати серцевину, бо вона на гіркий смак.

Трав'яний лексикон:часник
Ці домашні засоби не працюють:Що допомагає проти часникового шлейфу?
Міцний:Захищайте часник від вологи та сонця при зберіганні
Зроблено довговічно:Замочування часнику в олії - основний рецепт
Зробити довговічним:Соління зубчиків часнику - рецепти з білим і червоним вином
Смакуйте ароматом:Часник краще натиснути або нарізати?
Зберегти:Це те, на що слід стежити, заморожуючи часник

Якщо із зубчика часнику вгорі вже росте зелений пагін, його не можна їсти ні за яких обставин, оскільки він не тільки гіркий на смак, але й отруйний. Якщо бульба проростає настільки сильно, що половина або більше її забарвлюється в зелений колір, залишається лише утилізувати її. Щоб ваш часник не проростав так швидко, слід звертати увагу на свіжість при покупці. Ви можете впізнати свіжий часник за тим, що бульба тверда, не має паростків і має суху, схожу на папір шкірку. Також, звичайно, це залежить від того, як ви зберігаєте часник. Зберігайте його в сухому, темному місці - в ідеалі в спеціальному часниковому горщику, керамічній банці з кришкою.