Їстівне насіння соняшнику - значення та глікемічний індекс La vie de runneuse

Навіть при припущенні, що їстівне насіння соняшнику було приблизно | так би мовити | майже> нечувано на заході їй двадцять років, ця смачна суперпродукт зараз продається у всіх продуктових магазинах та магазинах здорового харчування. Але чи є їстівні насіння соняшнику справді здоровими ?

Мікроскопічні чорні насіння, а чому б і не з рослини Salvia hispanica, забезпечують підвищену харчову цінність у вигляді жирних кислот та омега-3, коли ви додаєте їх у салати, йогурти чи смузі.
Але дослідження, що стоять за цими насінами, можуть не відповідати ажіотажу.
Таблиця фігур

Розмір порції 1 ст

На порцію% від денної вартості * у розмірі порції

Калорії 62,5
Калорії з жиру 33,5
Загальні ліпіди 4,1г
Насичений жир Ви отримаєте 5 атомів клітковини, коли будете споживати порцію цих насіння. Клітковина не тільки сприяє поліпшенню здоров’я органів травлення, але також допомагає регулювати рівень холестерину в крові та стимулює насичення, а це означає відчуття ситості після їжі.

Залишився вуглевод далі в їстівних насінні соняшнику - крохмаль. Крохмаль - хороше джерело енергії для організму.
У їстівних насінні соняшнику немає цукру, хоча їжа зазвичай додається до продуктів, що містять доданий цукор, таких як ароматизований йогурт.

Розрахунковий глікемічний індекс їстівних насіння соняшнику дорівнює 1, а глікемічне навантаження їжі однакове. Для довідки, харчові продукти, для яких ГІ становить 55 і чому не менше, вважаються продуктами з низьким глікемічним індексом.

Жири в їстівних насінні соняшнику

Жири в їстівних насінні соняшнику - це переважно поліненасичені жири, які вважаються "хорошими" жирами. Поліненасичені жири є рідкими при кімнатній температурі і зміцнюють серцеве здоров'я, коли ви переходите на заміну менш здорових жирів (таких як насичені жири) у вашому раціоні.

Є два типи різні поліненасичені жирні кислоти (PUFA) та їстівне насіння соняшнику містять і те, і інше. За даними USDA, ви отримуватимете 230 відсотків (або 2,5 грама) рекомендованого щоденного споживання омега-3 жирних кислот з α-ліноленової кислоти (ALA). І ви отримаєте 7 на гекто (1 грам) рекомендованої добової норми лінолевої кислоти, а також жирних кислот омега-6.

В одній порції їстівного насіння соняшнику немає мононенасичених жирів. Ви також отримаєте приблизно одну вагу, а чому б не приблизно 2% від рекомендованої добової норми насичених жирів.

Білок у їстівних насінні соняшнику

Їстівні насіння соняшнику - це простий спосіб додати трохи білка в їжу. Ви будете отримувати від 2 до 3 атомів білка або близько 5 відсотків від щоденної мети (якщо ви споживаєте 2000 калорій на день), коли ви споживаєте одну порцію насіння.

Важливо також зазначити, що їстівні насіння соняшнику вважаються повноцінним білком. З цієї причини багато вегани та вегетаріанці можуть використовувати їстівне насіння соняшнику, щоб збільшити споживання білка. Повноцінні білки забезпечують незамінні амінокислоти, які організм не може виробляти і тому призначений для споживання з їжею. Однак, як їстівне насіння соняшнику забезпечують лише трохи білка на порцію, більшості здорових споживачів доведеться споживати білок з інших джерел для їх щоденного споживання.

Мікроелементи в їстівних насінні соняшнику

Їстівні насіння соняшнику забезпечують необхідні мікроелементи. Однак, оскільки розмір порції невеликий, споживання їжі, яке ви отримаєте від вживання насіння, лише незначно зменшить ваші щоденні загальні споживання вітамінів та мінералів.

Однак ви отримуватимете 17 на чайну ложку (122 мг) рекомендованої добової норми споживання фосфору, якщо ви споживаєте столову ложку їстівних насіннячок і дотримуєтесь дієти на 2000 калорій на день. Фосфор сприяє розподілу ролі у розвитку та відіграє важливу роль у використанні білків, жирів та вуглеводів в організмі. Ви також отримаєте вигоду від 15 на гекто 40,5 мг) ваших щоденних бажань у магнію 15,5 на відсоток ваших сподівань на селен.

Ви також отримаєте 89 міліграм кальцію, що відповідає 9% від вашої щоденної мети.

Користь для здоров'я

Якщо ви читали заголовки, пов’язані зі здоров’ям, ви, напевно, були впевнені, що їстівні насіння соняшнику є чудовою харчовою їжею. Хоча насіння забезпечують різноманітні корисні для здоров'я жири та клітковини, вчені не впевнені, що насіння є настільки корисними, як стверджують деякі джерела, частково, оскільки їх зазвичай споживають у таких швидкоплинних кількостях.

Ще один чудовий огляд досліджень їстівних насіннячок

оголошений у Journal of Biomedical Biotechnology вирішив, що навіть з припущенням, що насіння, ймовірно, є здоровим вибором у вашому раціоні, ще багато слід зробити для підтвердження ліпід-знижуючих ефектів (ефектів зниження рівня холестерину) їжі.

Нарешті, в оцінці їстівне насіння соняшнику Як функціональне харчування, автори Harvard Health зазначають, що більшість передбачуваних корисних властивостей їстівних насіння соняшнику засновані на високому співвідношенні насіння омега-3 жирних кислот. Однак вони зазначають, що "наявні дослідження були більш сприятливими для дієти, що містить продукти з високим вмістом омега-3, ніж лише для їстівних насіння соняшнику" .

Часті запитання

Який найкращий спосіб зберігати їстівне насіння соняшнику та як довго воно зберігається ?

Зберігайте їстівне насіння соняшнику в герметичній тарі у вашій коморі або в темній прохолодній шафі. Добре збережені, вони повинні тривати до 12 місяців. Їстівне насіння соняшнику можна заморозити, щоб продовжити термін зберігання.

Чи існують різні види їстівного насіння соняшнику, і чому ні, вони не однакові ?

Біле або чорне їстівне насіння соняшнику можна знайти у вашому місцевому продуктовому магазині. Ви також можете побачити суміш обох, однак немає смаку чи текстури, і ви використовуєте однаковий метод консервування/приготування/замочування для кожного з них.

Чи їстівні насіння соняшнику потрібно замочувати ?

Ні. Можна змішувати їстівне насіння соняшнику не замочувати в йогуртах або салатах для додання їжі хрусткої текстури. Але ви також можете замочити їстівні насіння соняшнику для більш м’якої текстури. Змішайте насіння з водою, соком, немолочним молоком або іншими рідинами, і насіння пом’якшать і створять гелеподібну консистенцію, яку віддають перевагу багато їстівних насіннячок.

Їстівні їстівні насіння соняшнику - це те саме, що насіння соняшнику, що використовуються у відомій іграшці для домашніх тварин Чіа ?

Так, це одне і те ж насіння. Їстівне насіння соняшнику росте як насіння інших рослин. Однак у тій, де у вас є їстівне насіння соняшнику для домашніх тварин навколо вашого будинку, ви не повинні їсти насіння, що постачаються з іграшкою, оскільки вони не схвалені для споживання людиною.

Рецепти та поради щодо підготовки

Їстівні насіння соняшнику легко кинути в чашку йогурту для отримання хрусткої текстури, а також харчування. Також легко кинути смузі, але важливо пам’ятати, що, коли їстівні насіння соняшнику вимочують, вони створюють гель. Отже, якщо ви приготуєте рідкий льстец «ante meridiem» і візьмете його на ходу, він буде мати більш густу, золотисту текстуру гелю в той момент, коли ви його споживете.

Також пам’ятайте, що їстівне насіння соняшнику не втрачає цінності при подрібненні. Тож якщо вам не подобається хрустка, брудна консистенція, але ви все-таки хочете спожити насіння, то подрібніть його та додайте до рецептів.
Як подрібнити їстівне насіння соняшнику.

Найкращий спосіб подрібнення їстівних насіннячок - це використання кавомолки, однак лише на кілька секунд. Оскільки їстівне насіння соняшнику є жиром, довше подрібнення насіння може призвести до їстівного масла насіння соняшнику (подібного до вершкового масла helianthus annuus або арахісового масла).

Переконайтесь, що насіння сухе перед подрібненням, оскільки вони набрякають і стають в’язкими під впливом води. І якщо насіння привертають аромат кави з млинки, спробуйте спочатку подрібнити власне рис, щоб очистити внутрішню частину та лезо.

Якщо ви вже пробували використовувати їстівне насіння соняшнику всередині йогурту та смузі, будьте креативні та спробуйте рецепти їстівних насіннячок, включаючи пудінг чіа та їстівне насіння соняшнику fresca.

Алергія та взаємодія

За даними Американського коледжу алергії, астми та імунології, деякі люди з алергією на горіхи (включаючи алергію на арахіс) також бути алергією на насіння. Тому важливо обговорити це зі своїм медичним працівником, щоб з’ясувати, чи немає у вас алергії на їстівне насіння соняшнику. Однак загалом їстівне насіння соняшнику не викликає алергічної реакції.

Деякі люди, які досліджували їстівне насіння соняшнику, повідомляли про шлунково-кишковий страх від споживання їстівних насіннячок. Якщо ви не звикли їсти продукти, що містять клітковину, нерідко виникають проблеми зі шлунком, коли ви починаєте включати їх у свій раціон.

У письмовій заяві до Американського товариства з питань харчування відмічається, що, хоча різні дієтичні дані вказують на переваги втрати жиру їстівних насіннячок соняшнику (завдяки їх вмісту, що сприяє ситості), велике дослідження вирішує, що він проковтує 50 атомів їстівного соняшнику насіння щодня протягом 12 тижнів не впливало на масу тіла, склад або фактори ризику у чоловіків та жінок із ожирінням/надмірною вагою. Однак автор зазначає, що в іншому дослідженні повідомлялося про зменшення приросту тригліцеридів, ПЛР у сироватці крові та дивіденди на інсулін при дотриманні дієти, яка включала їстівні насіння соняшнику.